Перейти к содержимому

Багет Tourbillon по рецепту...

Просмотров: 4473
Лайков: 8
Опубликовано: 16.07.2016
Торт мягкий с вкусным кремом

Просмотров: 5984
Лайков: 26
Опубликовано: 10.01.2016
Булочки "Тыквенные" с...

Просмотров: 2530
Лайков: 3
Опубликовано: 24.09.2014
Заправка борщевая

Просмотров: 2719
Лайков: 6
Опубликовано: 02.09.2014

Новые ответы в темах

Все новые ответы


Дни рождения

Сегодня дней рождения у пользователей нет

Новые рецепты*


Коврига деревенская Коврига деревенская Twist - 19 Май 2014
Ингредиенты: Опара:мука пшеничная цельнозерновая 180 гвода (21С) 110 Гдрожжи свежие 1 гТесто:мука пшеничная цельнозерновая 180 гмука пшеничная (1-й или высший сорт) 150 гвода (33С) 200 гмед светлый 25 гсоль 8 гдрожжи свежие 5 голивковое масло 1 ст ланис молотый 1/4 коф. л. Способ приготовления1. Для опары дрожжи распустить в воде, соединить с мукой и вымешивать на средней скорости три минуты. Оставить для брожения при комнатной температуре до увеличения в объема в два раза. Затем убрать на...
Из разных видов муки
Продолжение ››
Хлеб "Посольский" Хлеб "Посольский" Twist - 19 Май 2014
Ингредиенты: Опара:мука 250 гвода 200 млдрожжи свежие 2 гТесто:мука 150 гмолоко 60 млдрожжи свежие 5 гсоль 1 ч лОтсдобка:мука 100 гяйца 1 штсахар 2 ч лмасло сливочное топленое 25 г Способ приготовления1. Для опары дрожжи развести в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать на низкой скорости 2 минуты. Оставить для брожения при Т28-30С на три часа.2. Для теста муку смешать с солью, дрожжи распустить в теплом молоке. В готовую опару влить молочно-дрожжевую смесь и вымешать до однородности....
Пшеничный
Продолжение ››
Хлеб на 70-ти процентной холодной опаре Хлеб на 70-ти процентной холодной опаре Twist - 19 Май 2014
Ингредиенты: Опара:мука 240 гвода 170 млдрожжи свежие 1 гТесто, замес №1вся опарамука 60 гмолоко (2,5%) 60 млдрожжи свежие 3 гпатока светлая (мед) 0,5 ч лсмалец 0,5 ч лсоль 1 ч лТесто, замес №2мука 40 г Способ приготовления1. Для опары дрожжи распустить в теплой воде, соединить с мукой и замесить в течении 2-3 минут довольно крутое тесто. Сформовать его в шар, сделать крестообразный надрез глубиной 1,5-2 см и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Затем убрать в холодильник на...
Пшеничный
Продолжение ››
Чиабатта (Ciril Hitz) Чиабатта (Ciril Hitz) Twist - 19 Май 2014
Ингредиенты: ИнгредиентыДля опары:мука 170 гвода 170 млдрожжи свежие 1 гДля теста:вся опарамука 300 гвода (33С) 200 млдрожжи свежие 4 гморская соль 1 ч л Способ приготовления1. Для опары дрожжи растереть с мукой, влить чуть теплую воду, перемешать до однородности и оставить для брожения на 12-16 часов. Готовая опара должна пройти пик подъема и начать опадать.2. Для теста муку смешать с солью, дрожжи распустить в воде (33С). В опару влить воду с дрожжами и аккуратно перемешать. Затем ввести...
Хлеб народов мира
Продолжение ››
Батон "Парижский" (по ГОСТу) Батон "Парижский" (по ГОСТу) Twist - 19 Май 2014
Ингредиенты: Для первого замеса:мука 250 гвода 180 млдрожжи свежие 6 гДля финального замеса:мука 100 гвода 65 млсахар 1 ч лсоль 1 ч лкрупная морская соль для посыпки Способ приготовления1. Дрожжи втереть в муку руками до образования мелкой крошки. В получившуюся смесь влить воду комнатной температуры и в течении 3-4 минут замесить тесто, округлить, уложить в емкость, чуть припыленную мукой и оставить для брожения на 2,45-3 часа. За это время сделать две обминки с интервалом в час -первую ч...
Пшеничный
Продолжение ››
Хлеб "Дикобраз" Хлеб "Дикобраз" Джу - 19 Май 2014
Ингредиенты: Тесто:- вся опара- мука пшеничная 300 гр- вода 100 гр- сахар 45 гр- масло растительное 25 гр- соль 8 гр- изюм 60 гр- сухое молоко 3 ст.л______Яйцо для смазкиОпара: - мука пшеничная 300 гр- вода 240 гр- дрожжи прессованные 8 гр______Брожение при комнатной температуре 3-4 часа Удивительный хлебушек, просто удивительный!Почти не сладкий, но опара и брожение с изюмом придает ему обалденнейший аромат и мякиш! Конечно он требует, чтобы с ним повозились, но он того стоит :10:Способ п...
Пшеничный
Продолжение ››
Наша любимая ветчина. Наша любимая ветчина. Джу - 18 Май 2014
А я буду завтра варить колбасу первый раз в жизни! Правильную - чтобы розовая была, не переваренная и сочная!Даже сделала колбасную смесь специй №4, усе как положено в каких-то там колбасных гостах!Варить буду в медленке, на низком режиме LOW, до тех пор пока внутри колбаса не достигнет 72 СЧем в ней хорошо - подогрев идет сбоку, поэтому не нужно переживать, что донышко в колбасе перегреется, к тому же температуру моя МдВшечка держит очень аккуратно, не перегревает лишнего. А то сегодня ставила опыт в Шт...
Ветчинницы
Продолжение ››
Булочки с анисом и флердоранжем Булочки с анисом и флердоранжем Twist - 18 Май 2014
Ингредиенты:Опара:мука 250 гвода (24С) 170 млдрожжи свежие 10 гТесто:мука 225 г вода (21С) 130 млсоль 0,5 ч лОтсдобка:мука 75 гмасло сливочное 60 гсахар 150 гфлердоранж 2-3 ч ланис (молотый) 1 ч лцукаты из апельсиновых корочек 75 гСпособ приготовления1 Дрожжи распустить в теплой воде, соединить с мукой и вымешивать 2-3 минуты на средней скорости. Оставить для брожения на 2 часа.2. Муку смешать с солью. К подошедшей опаре добавить теплую воду и взбить до однородности. Затем в несколько приемов ввести муку...
Булочки, плюшки
Продолжение ››
Пирожные "Шу" Пирожные "Шу" Twist - 18 Май 2014
Ингредиенты: Для заварного теста:вода 250 млсахар 5 гсоль 5 гмасло сливочное 100 гмука 135 гкакао-порошок 15 гяйца 4-5 штДля шоколадного теста:масло сливочное 75 гкоричневый сахар 95 гмука 85 гкакао-порошок 10 гДля шоколадного крема:молоко 125 млсливки 33% жирности 125 мляичные желтки 50 гсахар 30 гчерный шоколад 100 гжелатин 2 гДля кофейных сливок:сливки 33% жирности 500 млсахарная пудра 30 гкофейный экстракт 1 ч лДля нугатина:сахар 150 гпектин 3 гглюкозный сироп 50 гвода 10 ггрецкие орехи 15...
Пирожные (трубочки, эклеры, кейк попсы)
Продолжение ››
Торт "Pina colada" Торт "Pina colada" Twist - 18 Май 2014
Ингредиенты: Для бисквита:яйца 3штсахар 90 гмука 90 гкокосовая мука 30 гДля прослойки:пюре из ананаса 300 гсахар 100 гсок и цедра половинки лаймаагар-авгар 5 гром светлый 1 ст лДля крема:кокосовое молоко 250 млмука 1 ст ляйцо 1 штбелый шоколад 50 гсливки 33% жирности 200 млсахар 75 гжелатин быстрорастворимый 5 гром светлый 1 ст лДля мусса:желтки 2 штсахар 45 гсливки 33% жирности 100 млпюре из ананаса 50 гсок и цедра половинки лаймаром светлый 1 ст лбыстрорастворимый желатин 15 гбелки 2 штсахар...
Торты
Продолжение ››



Copyright © 2017 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.