Способ приготовления
В ингредиентах раскладка рецептуры на 1 цвет.
Если используем сухие дрожжи, первый шаг приготовления пропускаем. То есть, смешиваем дрожжи сразу со всеми ингредиентами , кроме масла.
Для создания 4 цветов "камуфляжа" я использовала муку "Экомел" ( зеленую и черную) и какао.
Каждый цвет я замешивала отдельно, но при желании в общее тесто, разделив его после замеса, можно добавить красители.
Итак. Для приготовления теста 12 г дрожжей распустить в 80 г . теплой воды. Добавить 20г сахара. Всё хорошо размешать. Дать дрожжам активироваться, в теплом месте, в течении 15-20 минут. до появления пенной шапочки.
Муку четырех цветов просеять в разную емкость. Затем в каждый цвет влить 1/4 часть дрожжевой смеси и 50 г молока. добавить соль. Замесить вручную до однородности. В конце замеса добавить масло. Замесить до полного распределения масла в тесте.
Каждую часть подвернуть в шар. Сложить в емкость смазанную маслом.
Накрыть крышкой и дать подняться в течении 60-70 минут. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Ферментация теста зависит от окружающей температуры .
После этого тесто выложить на стол. Каждый цвет разделить на 8 частей. Каждую часть подвернуть в шар . Накрыть пленкой и дать отдых в течении 10 минут.
Затем окончательно сформировать каждую часть и сложить в смазанную маслом форму.
Форму закрыть крышкой. Окончательная расстойка занимает 60 минут.
выпекать при температуре 200С- 30-40 минут.
Готовый хлеб достать из формы и охладить на решетке.