Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'ГОСТу'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 2 результати

  1. Способ приготовления Для приготовления закваски первого дня активную закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать и оставить для брожения , при 28-30С, на 12 часов. Для приготовления основного теста: в дрожжи распустить в воде . Смешать все ингредиенты, кроме соли и масла. Замес в хлебопечке в течении 10 минут. В средине замеса в тесто добавить размягченное масло. В конце замеса добавить соль. Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут , при 28-30С , для брожения. По истечении времени тесто подвернуть в шар и дать «отдохнуть» в течении 5 минут. Затем делаем окончательную формовку булки. Окончательная расстойка занимает 150минут (2,5 часа) Затем заготовку переворачиваем на лопату, швом вниз, , делаем разрезы Выпечка при 220С, первые 15 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще в течении 25-30минут. готовую булку охладить на решетке. Смачного! Я позволила себе отойти от ГОСТа и украсила булку при помощи трафарета. источник Спасибо Елена Апанасенко за вдохновение! И самое главное. Как говорила наша Ирочка с Израиля: это не булка- это пирожное!
  2. Ингредиенты: Масло сливочное-311г. Сахар-207г. Меланж-73г. Соль-2г. Сода-0,5г Аммоний-0,5г. Ванильный сахар -5г. Цедра апельсина или лимона. Мука в.с-519г Способ приготовления: В чашу комбайна загружаем все продукты сразу( мягкое масло, сахар, меланж, аммоний, сода, цедра) кроме муки. Взбиваем 7-10мин., до пышного состояния массы. Снизив скорость, всыпаем муку, перемешивание производим не более 2-3мин. Для работы с тестом в помещении должна быть температура 16-20*. Поэтому работая тесто держим в холодильнике, достаём частями. Раскатываем, предварительно посыпав коврик мукой. Толщина теста 5-8 мм. На застеленный пергаментом противень вырезанные заготовки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 210*-220*10-12мин. ориентируемся на работу духовки. Выпеченному полуфабрикату даём остыть. Затем используем по своему желанию. Заготовки из печенья я попробовала украсить айсингом и мастикой, получилось очень здорово и вкусно. Виды и причины брака песочного теста: Полуфабрикат не рассыпчатый, плотный, жесткий: Длительный замес. Одновременное использование большого количества тестовых обрезков. Использование муки с очень сильной клейковиной. Дозировка сахара и масла не соответствует рецептуре. 2.Полуфабрикат сырой, плохо пропечённый, с подгорелыми краями: Завышенная температуры камеры духовки. Недостаточная продолжительность выпечки. 3.Полуфабрикат бледный: Заниженная температура духовки. Недостаточная продолжительность выпечки.
×