Пошук по сайту

Способ приготовления На смеси растительного и сливочного масел обжарить нарезанный лук до мягкости,добавить морковь и готовить еще пару минут.ДОбавить к овощам нарезанную печень и жарить до ее золотистости.Влить воду и готовить на небольшом огне до испарения жидкости,посолить и поперчить.Перемолоть на мясорубке,добавив столовую ложку сливочного масла Картофель отварить в кожуре в соленой воде с добавлением лаврового листа,3-4 горошин душистого перца и 1ст.л уксуса Под струей холодной воды снять шкурку и перемолоть на мясорубке.Добавить яйцо и муку,соль и хорошо перемешать Влажными руками брать картофельное тесто,сформировать лепешку,в серединку выкладывать начинку,защипать края.Придать нужную форму и обжарить с обеих сторон. Примечание У меня вышло 18 штук.Печень использовала от кроликов Чашка-240мл Приятного аппетита!

Способ приготовления Poolish Дрожжи распустить в воде. Добавить муку. Размешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем перенести в холодильник на 11 часов. Мочка Очищенный картофель отварить до готовности. Воду слить, затем сделать из него пюре. Дать немного остыть. Затем добавить муку и хорошо вымесить. Подернуть в плотный шар. Переложить в миску .прикрыть и оставить для аутолиза на 12 часов при температуре 20С Основное тесто Смешать пулиш, тесто с пюре, раскрошить дрожжи, соль и добавить муки.(Всю сразу не нужно добавлять) Все замешать в чаше комбайна на низкой скорости в течении 6-8 минут,затем скорость увеличить и месить ещё около 5 минут, при необходимости подсыпая мук. Тесто должно быть гладкое и наматываться на крюк,но не жесткое! Затем тесто перенести в емкость ,дляподъема, при температуре 24С , на 3 часа. Первые 2 часа тесто растянуть –сложить 4 раза, http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/каждые 30минут. Последний час тесто не трогать. После этогог тесто выложить на стол. Разделить на 4 равные части, подвернуть каждую часть рулетом и оставить для отдыха, прикрыв пленкой, на 10 минут. Затем с каждой части сформировать багет. http://mooka.com.ua/topic/1314-kak-pravilno-sformirovat-baget/ Переложить на ткань из льна,швом вверх и оставить на расстойке на 30 минут. За это время духовку ,с поддоном для воды, разогреть до 250С По истечении времени багеты перенести на багетницу, швом вниз, сделать разрезы.http://mooka.com.ua/topic/1315-kak-pravilno-sdelat-razrezy-na-bagete/ Выпекать первые 10минут с паром. Затем пар убрать и печь ещё в течении 10-15 минут(лучше 10 минут,хотя это на любителя Потом багеты становятся зажаристыми и начинают пахнуть печеной картошкой) Готовые багеты охладить. Смачного! Рецепт Лутца Гейслера с моей адаптацией под муку "Здорова линия"

Ингредиенты: Картофель-1кг Желток-2шт Картофельный крахмал Соль Соус(у меня грибной) Способ приготовления Картофель сварить,посолив при закипании.Слить всю воду и сделать пюре Переложить в миску,выровнять поверхность и визуально разделить на 4 части.Одну часть вынуть и на нее место всыпать крахмал,столько,чтоб сравнялось с картофелем Вернуть часть пюре назад,добавить желтки и замесить тесто Отщипывать кусочки,размером с небольшой грецкий орех,скатать шарик и сделать пальцем углубление.Так поступить со всем тестом Варить в кипящей подсоленной воде до всплытия.Как только клецки всплывут,сразу аккуратно вынуть их шумовкой на большое,плоское блюдо,углублениями верх.Сверху выложить соус и посыпать зеленью Примечание Нам очень понравилось,особенно детям.Буду готовить.Думаю,будет очень вкусно с мясной подливкой Приятного аппетита! Увидела в жж у Любани lubany_b,большое спасибо

Ингредиенты: Пюре картофельное 50 грамм Картофельный отвар 85 грамм мука пшеничная в/сорт 80 грамм соль щепотка смалец 15 грамм маргарин(масло сливочное) 35 грамм яйцо 2 штуки Способ приготовления Картофель отварить в воде, не солить. Достать. Размять в пюре. Смешать с картофельным отваром. Добавить жиры и щепотку соли. Муку просеять. Довести отвар до кипения и полного растворения жиров. Всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Выключить. Дать тесту остыть до теплого. Вбить яйцо и перемешать до однородности(я это делаю миксером). Второе яйцо вбиваем, когда первое полностью соединится с тестом. Тесто готово, если оно гладкое, вязкое и однородное. Отсаживаем на противень, застеленный бумагой или ковриком при помощи насадки или ложкой. Я выпекала при температуре 200 градусов 20 минут, потом температуру снизила до 160 и выпекала еще 20 минут. Это я сделала для того, чтобы была хорошая корочка и внутри не было сильно влажно. Достаем, даем остыть и наполняем по своему усмотрению. Приятного аппетита! Невероятно пушистые профитроли. Идея приготовить, подсмотрена в интернете. Но везде мне попадалась совершенно другая технология. Везде заваривают тесто, как обычно на воде, а потом вмешивают пюре. Фото таких профитролей мне не нравились. Решила поэкспериментировать при этом добавив еще и смалец. Экспериментом я довольна. Попробуйте. Не пожалеете! Рекомендую!

Ингредиенты: картофель очищенный 1000 грамм шпинат замороженный отжатый 100 грамм манка или мука 2-3 ст. ложки соль по вкусу перец черный молотый опция масло растительное для жарки манка(сухари панировочные) Способ приготовления Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Сделать пюре. Дать остыть до еле теплого. Шпинат разморозить(или взять свежий), отжать, порезать. Если берете свежий шпинат, то обдать его кипятком и дать стечь воде. Смешать шпинат с пюре, добавить манку или муку. Если нужно, то посолить и поперчить. Формовать влажными руками котлетки. Обвалять в манке или сухарях. Обжарить до золотой корочки с обеих сторон на огне больше, чем средний. Подавать с овощами или постным грибным соусом, можно с постным майонезом. Постимся вкусно, не унываем, а главное- не едим друг друга! Очень вкусно! Рекомендую!

Ингредиенты: Картофель - 1кг Грибы - 150г Мука 2-3 - ст.л. Лук репка - 1 шт. Перец черный молотый - щепотка Масло растительное для соуса - 3 ст.л. Масло растительное для жарки Манка(сухари) для панировки. Зелень Способ приготовления Картофель почистить. Отварить.Слить воду. Сделать пюре без воды,молока и масла. Остудить до теплого . Лук и грибы порезать кубиками. Поджарить на растительном масле. Добавить ложку муки. Посолить,слегка поперчить. Развести водой до желаемой густоты. Добавить зелень. В слегка теплое пюре добавить муку,соль по вкусу,перемешать. Мокрыми руками сформировать котлетки,обвалять их в сухарях или манке. Обжарить с двух сторон. Подавать теплыми, полив соусом. Примечание Из моих наблюдений. Пюре нужно остудить.прежде чем добавлять муку. Оно должно быть температуры,приемлемой для рук. Иначе мука заварится и картофель будет тянуться. Перчить грибы или добавлять другие специи нужно очень умеренно,чтобы не забить вкус и грибной запах. Жарить зразы нужно на среднем огне. Если огонь будет слабым, то они будут расползаться. Приятного аппетита! Постимся вкусно и не впадаем в уныние!