Пошук по сайту

Ингредиенты: сахар 25 грамм вода 1 ст. ложка миндаль 25 грамм белки 60 грамм(2 штуки) мед 100 грамм сливки жирностью 33-35% 200 миллилитров фисташки 25 грамм соль щепотка ------- ------ форма 20*9*9 Способ приготовления Сахар с водой помещаем на сковороду. Ждем, когда образуется сироп, который начнет превращаться в карамель. Не перемешиваем. Можно слегка покачивать сковороду. Добавляем в карамель миндаль и хорошо перемешиваем. Выливаем на пекарскую бумагу, желательно ее смазать, или на силиконовый коврик . Даем полностью остыть. Миндаль рубим ножом. Кусочки должны быть средней величины. Получаем пралине. Начинаем взбивать белки с солью. Взбиваем до средних пиков. Одновременно ставим греть мед. Его нужно довести до температуры 115 градусов. Если кого-то не устраивает в рецепте мед, то поищите альтернативу. Меня нагретый мед абсолютно не пугает. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем горячий мед. Сначала масса увеличится, но потом осядет, но все равно будет пышной. Взбиваем белки пока они не остынут до комнатной температуры. Получаем меренгу. Очень холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно, на этом этапе они могут расслоиться. Поэтому не перебейте. В несколько приемов вводим взбитые сливки в меренгу. Аккуратно перемешиваем лопаточкой. Всыпаем пралине и опять перемешиваем. Бока и дно формы застилаем бумагой для выпечки. Думаю, что можно и пищевой пленкой. Выкладываем массу. Рубим фисташки (у меня жареные). Посыпаем сверху мороженое и немного их вдавливаем. Затягиваем пленкой и ставим в морозильную камеру на 3-4 часа. Достаем, извлекаем из формы, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Это просто невероятно! Так вкусно! Мороженое остается абсолютно мягким, прекрасно режется, не превращается в ледышку, которой нужно время, чтобы оттаять и можно было кушать. Абсолютно нет ни одной льдинки. Лед может появиться только при повторном замораживании. Я просто влюбилась в это мороженое-нугу. Очень рекомендую!

Способ приготовления Сахар с водой помещаем на сковороду. Ждем, когда образуется сироп, который начнет превращаться в карамель. Не перемешиваем. Можно слегка покачивать сковороду. В рецепте арахис. Фото с другого рецепта. Процесс одинаковый. Добавляем в карамель арахис и хорошо перемешиваем. Выливаем на пекарскую бумагу, желательно ее смазать, или на силиконовый коврик . Даем полностью остыть. Пласт орехов ломаем и кладем в измельчитель. Измельчаем. Кусочки должны быть средней величины. Получаем пралине. Форму застелить бумагой для выпечки или пленкой. Чернослив порезать. Очень хорошо моем яйца теплой водой с мылом. Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки нам не нужны в этом рецепте. Белки влить в чашу комбайна. Добавить соль и ваниль. Начать взбивать. Как только белки приобретут цвет, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать. Взбиваем до средних пиков. Очень холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно, на этом этапе они могут расслоиться. Поэтому не перебейте. В несколько приемов вводим взбитые сливки в меренгу. Аккуратно перемешиваем лопаточкой. Добавляем сливы и перемешиваем. Делаем это аккуратно. Перекладываем мороженое в форму. Посыпаем сверху пралине и немного и вдавливаем. Затягиваем пленкой и ставим в морозильную камеру на 3-4 часа. Достаем, извлекаем из формы, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Идея этого рецепта взята у Ю. Высоцкой. Очень вкусное мороженое. Ну замерзает, превращаясь в ледышку. Всегда можно нарезать. Остается всегда мягким. Рекомендую!