Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'Мягкие'.
Знайдено 2 результати
-
Булочки мягкие со сладким картофелем (бататом)
Natali06 додав тему в Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
Способ приготовления Батат очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки и отварить на паровой бане. Затем размять вилкой в пюре. Молоко подогреть до комнатной температуры. Распустить в нем дрожжи. Добавить 1 ч.л. сахара и оставить для активации на 10-15 минут. После активации дрожжей добавить яйцо, сахар, пюре батата ,муку и соль. Замес в течении 10 минут. Затем добавить кусочками размягченное масло. Месить ещё в течении 10 минут. После замеса, тесто переложить в емкость и оставить для брожения , в теплом месте, на 90 минут. По окончании тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на кусочки . 32 шт., по 15 г каждый. Каждый кусочек подвернуть в шар. Прикрыть пленкой и дать отдых в течении 10 минут. Затем формируем цветы. Сформированный таким образом цветок разрезаем пополам и укладываем в смазанную форму. Форму прикрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут. Перед выпечкой , тесто,смазываем взбитым яйцом. Выпекать, в заранее разогретой до 200С духовке -14-16 минут. Готовые булочки достать из формы и охладить. Смачного! Батат я получила от человека увлеченного и влюбленного в своё дело, в выращивание батата , Игоря Водолаги. Вот его сайт http://batat.org/ При выпечке этого хлеба использовала сорт батата Гарнет -
Ингредиенты: дрожжи свежие-10г молоко( теплое)-1/4 ст. вода(теплая)-3/4 ст. яичные желтки-4 шт. сахар-1ст.л. масло сливочное( растопленное)-110г мука пшеничная-510г соль-0,5 ч.л. сахарная пудра Способ приготовления В отдельной посуде смешать желтки, сахар и растопленное масло. Взбить до однородности. Дрожжи распустить в молоке смешанным с водой. Оставить на 15 минут для активации дрожжей. Затем к дрожжевой смеси добавить яичную смесь, размешать до однородности. Смесь вылить в ведерко хлебопечки, добавить соль и муку. Замес в течении 6-8 минут. Пока тесто не будет выглядеть однородным. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 2 часа при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник , не менее чем на 3 часа. Или оставить на ночь. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать в пласт , толщиной около 0,5 см. Затем ножом для пиццы разрезать на полоски. Каждую полоску свернуть. Край полоски заправить под низ. Заготовки перенести на противень. Оставить для подъема на 45 минут. Перед выпечкой, каждую булочку смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать в заранее разогретой до 190 С духовке-25-30 минут. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой. Смачного!
-
- Мягкие
- пуэрториканские
-
(і ще %d)
Теги: