Пошук по сайту

Ингредиенты: Кефир - 125мл Дрожжи - 8г Сахар - 50г Масло сливочное - 50г Яйцо - 1 шт. Соль - 1/4 ч.л. Мука 280г Метод В кефире размешать дрожжи и сахар. Соль. Яйцо Всыпать муку и мягкое масло. Вымешать тесто. Получится колобок,но не совсем сформировавшийся. Я это делаю в хлебопечке. Выложите его в пакет и в холодильник на ночь. Утром достаете,не надо ждать,пока подойдёт, раскатываете толщиной где то в 1-1.5 см,стаканом вырезаете кружочки. Кладём начинку, формируем пирожки и на противень, застеленный бумагой. Смазать сверху смесью желток +молоко. И сразу в духовку . Они вкуснейшие. Делала с разной начинкой,творог с изюмом,капустные,картофельные с печенкой,с вишнями. Размер этот мне подходит,такие маленькие пирожочки. Очень удобно,тесто замесил вечером,утром раз,два и готово.

Способ приготовления Сначала готовим начинку. Для этого: куриное филе и картофель нарезаем кубиками около 1 см. Но не больше, так как они нужны нам для начинки. Кусочки курицы присыпаем 1/2 ст.л порошка карри и и 1/4 ч.л.соли. Нарезаем мелко лук и чеснок. В сковороде вок ( или любой другой сковороде) нагреваем 3 ст.л масла на среднем огне. Добавляем лук и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок и 1,5 ст.л. карри. Обжариваем 1 минуту. Затем добавляем картофель. Обжариваем 1-2 минуты , хорошо перемешивая. Затем добавляем воду и продолжаем тушить до того момента, когда картофель станет мягким и вода выпарится. После этого добавляем кусочки курицы и продолжаем обжаривать до готовности курицы. Добавляем оставшуюся соль.( или по вкусу) готовую начинку снимаем с огня и даем остыть. Вареное яйцо режем на части Готовим тесто. Просеиваем муку 3 видов и разрыхлитель в большую миску. Добавляем масло. Перетираем руками до мелкой крошки. Я для этого использовала мультимиксер Соль и сахар растворить в воде. Добавить яичный желток и всё размешать до однородности. Далее водную смесь влить в мучную смесь. И быстро замешать тесто. тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник, минимум на 30 минут. Формовка. Перед формовкой ставим разогревать масло. Температура масла должна быть в пределах от 170С -до 180С. Если температура будет меньше, то тесто вберет в себя больше масла. Если больше, то пирожки сверху быстро зажарятся. Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Первую часть тонко раскатываем. вырезаем круги, около 11 см в диаметре. Вторую помещаем в холод для дальнейшего использования. На вырезанные круги помещаем начинку и защипываем. Обжариваем пирожки во фритюре с двух сторон до готовности. Достаем при помощи сетки и выкладываем на бумажное полотенце. Достаем аккуратно, так как пирожки очень воздушные и рассыпчатые. Смачного!

Ингредиенты: Тесто: кефир 320 мл соль 1 ч. л. сода 4 г. мука пшеничная в/сорт 500-600 г яйцо 1 шт. сахар 2 ч. л. масло растительное 3 ч. л. Начинка: шпинат 200 г. яйцо вареное 3-4 шт. масло сливочное 35 г масло растительное 1 ст. л. лук зеленый 1 пуч. соль по вкусу масло растительное для жарки Способ приготовления Масло растопить. Добавить в сковороду промытый, просушенный и порезанный шпинат. Перемешать. Шпинат должен поменять цвет и уменьшиться в объеме. Дать остыть. Яйца и зеленый лук порезать. Добавить к остывшему шпинату, посолить и перемешать. В кефир добавить соду, соль, сахар. Выпустить яйцо и налить масло. Перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Муку пишу приблизительно. Смотрите сколько возьмет ваша жидкость. Стол и руки смазать растительным маслом. Муку больше не использовать, чтобы при жарке она не горела. Разделить тесто на равные кусочки. Размер зависит от ваших предпочтений. Каждый кусочек размять в лепешку. Разложить начинку и защипать край. Приплюснуть. Жарить пирожки в большом количестве масла с двух сторон на среднем огне до румяности. Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Очень вкусно. Рекомендую!

Ингредиенты: мука-500г молоко-1,1/4 ст масло сливочное-1 ст.л. дрожжи-20г соль-0,5ч.л. начинка легкие, печень лук сметана-1-2 ст.л масло для фритюра Способ приготовления Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить пол нормы муки. Хорошо размешать до однородности. Поставить в теплое место для подъема на 1 час. Или до увеличения объема вдвое. После этого в опару добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем до гладкости теста. тесто перекладываем в емкость и оставляем для брожение на 1-1,5 часа. Для приготовления начинки: легкие нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Отваренные легкие достатьиз воды. Дать воде стечь. Затем обжарить на сковороде . Печень порезать на небольшие куски и обжарить до готовности. Когда легкие и печень остынут, пропустить все через мясорубку. На сковороде слегка обжарить тонко нарезанный лук, затем добавить фарш из субпродуктов. Все перемешать. Затем фарш посолить, поперчить и добавить 1-2 ложки сметаны. Перемешать, тушить , накрыв крышкой, 1-2 минуты. Готовое тесто разделить на куски, каждый около 40 г. Подвернуть в шар, дать отдых (накрыв пленкой) 10 минут. Затем каждый шар раскатать в лепешку.. Положить начинку,края защипнуть . Сформированный пирожок, прокатать ладонью, придав ему форму цилиндра. Сформированные пирожки ставим на рассстойку на 10-15 минут. За это время, масло для фритюра, разогреваем до 180С Обжариваем пирожки, переворачивая, до готовности. рецепт из книги " Как приготовить дома кондитерские изделия" 1959г

Способ приготовления Картофель отварить до готовности. Воду слить. Пюрировать. Дрожжи распустить в воде с 1 ст .л. сахара. Дать постоять 15 минут для активации. В ведерко хлебопечки загрузить муку, сухое молоко,оставшийся сахар, картофельное пюре , соль. Затем влить водно-дрожжевую смесь. Замес в течении 5 минут. затем добавить мягкое масло. Продолжить замес ещё в течении 5 минут. Тесто должно быть однородным. Тесто переложить в контейнер и оставить для брожения на 60 минут. тесто должно увеличиться в 2 раза. За это время готовим начинку. Для этого бекон и лук нарезать на кусочки. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. После остывания смешать с картофельным пюре. Затем добавить растопленное масло и укроп. Перемешать. Готовое тесто выложить на стол, разделить на 9 частей , каждая около 50 г Остаток теста разделить пополам и подвернуть в небольшие жгуты. Прикрыть пленкой и оставить для отдыха на 10 минут. Затем из каждой части раскатать лепешку сверху положить начинку край защипнуть. перевернуть швом вниз и немного раскатать. Из оставшихся 2 частей сформировать две тонкие пряди. Затем завернуть между собой. Жгут разрезать на части и обернуть вокруг заготовок. Заготовки перенести на противень, прикрыть пленкой. Расстойка занимает 45 минут. Перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180С-15 минут. Смачного!

Ингредиенты: Мука - 1кг Сахар - 300г Дрожжи - 50 (100)г Яйца - 3 шт. + 1 для смазки Маргарин - 200г Вода - 300мл Соль - 1 ч.л. Ваниль Способ приготовления Ну тут Америку не открою В миску высыпать муку . Сделать углубление. Вылить разведенные в воде дрожжи с ложечкой сахара .( Да по поводу 100 грм дрожжей в кавычках Это для таких как я вечно спешащих .Допускается 100 грм. на 1 кг муки. по этому я всегда ложу такую пропорцию ) Прям в миске с мукой заколоить опарку. После того как опара подойдет , перемешать её с мукой и добавить яйца немного взбитые с сахаром , солью , ванилькой , затем растопленный маргарин. Замесить тесто . Тесто должно быть мягкое не , тугое. Оставляем для растойки , при этом не забываем что нужно его дважды за этот процесс обмять . Ну а дальше , разделываем тесто на кусочки и формируем пирожки . ( рулет) Сегодня у нас пирожки . Рулет с маком будет на Пасху , фото как я заворачиваю рулет добавлю опосля. Примечание Этим рецептом пользуюсь лет 25 (еще он у меня записан с времен практики после училища. Дай бог здоровья Кате ,что дала мне этот рецепт ) Рецептов пробовала множество , но этот самый любимый и чаще всего используемый.

Ингредиенты: Тесто: Вода – 0,5л Растительное масло без запаха – 100г Сахар – 60г Соль – щепотка Дрожжи прессованные – 30г Мука – 800-850г Начинка: Куриное филе – 2шт крупных Рис – 0,5 стакана 1 большая луковица 1 большая морковка Соль, перец, куркума Способ приготовления Тесто: В кастрюльку налить воду, добавить сахар, масло, соль – довести до кипения, но не кипятить. Дать остыть до теплого. Добавить дрожжи, перемешать, дать постоять 10-15 минут (сверху появятся пузырьки – дрожжи начинают работать). Просеять 800г муки (я просеяла сразу в ведерко хлебопечки), добавить дрожжевую смесь и замесить тесто. В процессе замеса в этот раз я добавила 50г муки. Нужно смотреть по своей муке – у меня бывало общее количество муки и 900, и 950г. Тесто должно получиться очень мягкое и нежное. Тесто в конце замеса В ХП Панасоник я делала на режиме Тесто, но за 20 мин. до окончания программы пришлось доставать, т.к. оно уже выскакивало из ведерка. Начинка: Отварить филе и рис. Обжарить лук, морковку. Филе прокрутить через мясорубку, добавить рис, зажарку, соль, перец, немного куркумы для цвета и немного бульона от варки филе для сочности начинки. Пирожки я леплю так : отрываю кусочек теста, формирую в ладонях шарик, а потом раскатываю его скалкой в тонкий кружочек на припыленной мукой поверхности. Начинки кладу много, защипываю края как на вареник и защипом вниз кладу на притивень, застеленный бумагой для выпечки. Дать подняться минут 15. Смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать при 180 градусах 20-30 минут ( в зависимости от духовки). Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть прямо на противне. У меня получилось 27 пирожков. Примечание Этим рецептом очень давно со мной поделилась моя свекровь, в оригинале он для сладких пирожков (150г сахара). Она весной всегда пекла для нас вкуснейшие пирожки с ревенем. Если замешивать в комбайне – замес 15-20 минут, потом расстойка примерно1 час - пока тесто не поднимется как минимум вдвое. Пирожки румянятся слегка, т.к. тесто не сдобное, поэтому важно не передержать их в духовке.

Ингредиенты: Мука - 400г Соль - щепотка СухиЕ дрожжи - 7г Яйцо - 2 шт. Масло сливочное (комн.t) - 50г Сахар - 100г Молоко - 200 мл Начинка: Яблоки - 600 г (чищеные) Сахар - по вкусу Масло сливочное - 50г Корица - 0,5 ч.л. Желток для смазывания - 1шт. Способ приготовления Смешать сахар и теплое молоко. Добавить просеяную муку, дрожжи и соль, вбить яйца и положить мягкое слив.масло. Замесить тесто.Тесто должно получится очень мягким, липким, но при этом эластичным. Оставить тесто в миске, накрыть пленкой и оставить в теплом месте чтоб подходило. Яблоки помыть, снять кожицу, удалить серцевину и нарезать кусочками. В сковороде растопить масло высыпать туда яблоки и слегка протушить, добавить сахар по вкусу, протушить. Добавить корицу. Перемешать. Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто еще раз вымесить. Скатать тесто в колбаску и нарезать её на 14 кусочков, каждый кусочек раскатать в нетолстую лепешку. Положить в центр каждой лепешки начинку. Слепить пирожок. Противень застелить пергаментом, уложить пирожки на противень (к низу залепленной стороной) и оставить на 15 мин. Смазать желтком, поставить в духовку, выпекать пирожки 20-25 мин.

Ингредиенты: Тесто: мука – 300 г вода теплая – 0,5 стакана растительное масло – 0,5 стакана соль – 1 щепотка Начинка: капуста (свежая, белокочанная) – 0,5 вилка, среднего размера морковь – 1 шт. лук репчатый – 2 шт. (среднего размера) соль, перец по вкусу растительное масло для жарки - 2 ст.л. Варианты начинки: базовый + квашенная капуста (заменить часть свежей) базовый + грибы (обжарить) базовый + 1 вареное яйцо (потереть на терке) В миску влить воду и масло, Сверху просеять муку, добавить соль и замесить тесто. Я месила в хп 30 мин. от начала программы, затем убрала тесто в пакет и дала еще 15 мин. отдохнуть при комнатной температуре. Для начинки нарезаем капусту, я это сделала с помощью "Карли", режем мелким кубиком лук и трем морковь. На небольшом количестве масла обжариваем поочередно: лук, морковь и капусту. Затем соединяем их в сковороде, солим, перчим и пару минут протушиваем под крышкой, на небольшом огне. Перекладываем начинку в миску и даем полностью остыть. Тесто делим на кусочки весом 30 г, их получиться 16 шт. Каждый кусочек раскатываем в условный прямоугольник. Раскатываем тонко, через тесто нужно видеть рисунок поверхности))): Выложить на тесто 1 ст.л. начинки и сформировать пирожок: Пирожки выложить на противень с пергаментом швом вниз, по желанию, можно смазать взбитым яйцом, и выпекать при температуре 180-200 С 25-30 мин. Смачного!

Ингредиенты: Прессованные дрожжи - 50 г (или 2 ч.л. сухих) соль 1ч.л. без горки молока (можно из холодильника) - 1 ст.(250 мл) сахар - 2 ст.л.(для сладкой выпечки можно больше) маргарин 200 г мука - 3,5 ст. (тесто не должно быть густым и тяжелым, стоит проверить во время замеса) Способ приготовления Если вы хотите приготовить быстро и много пирожков, тогда вам сюда. Маргарин растопить и смешать с молоком (смесь должна быть приятно тёплой, но не горячей!). Дрожжи растереть с сахаром, добавить молоко с маргарином, соль, муку. Замесить мягкое тесто. Тесто должно быть совсем мягким. Лучше при раскатке ещё мукой поверхность рабочую и тесто подпылить. И усё. Никакого подъёма, никакой обминки, никакой расстойки. Замесил и раскатывай. Классический вариант начинки 1 кг говядины отварить, прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим количеством жареного лука (вместе с маслом, на котором жарился лук). Соль и перец по вкусу. Начинки не должно быть много. Это оптимальное количество. Навалите больше - пеняйте на себя. Даю вам честное благородное слово, что пирожки ОБЯЗАТЕЛЬНО полопаются. Тесто и начинку делим на 6 частей. Одну часть теста раскатываем тоненько. Получается прямоугольник 50 на 30 см. Допустимое отклонение не больше 5 см. Даже если тесто этого не требует, его обязательно при раскатке нужно чуть-чуть подпылить мукой. Если этого не делать, тесто потом очень трудно разделать на пирожки. По длинной стороне выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет, подтягивая тесто на себя. Получится такая худосочная колбаска. Окунаем ребро ладони в муку и пилим эту колбаску на пирожки (только, пожалуйста, пилим, а не давим!). Из каждой колбаски ДОЛЖНО получиться 10 штук. Пусть вас не смущает, что пирожочки маленькие. Вот посмотрите. Это я их сейчас в духовку заткну. Никакой расстойки, никакой смазки. На противень помещается 30 штук. Напилили пирожков, выложили на голый противень (ни смазки, ни бумаги не надо) и немазанными в духовку отправили. Там они и поднимутся, и зарумянятся. Температура 180 градусов. Примечание Я готовила пирожки с картошкой и грибами. Давно приглядывалась к рецепту, не верила, что получиться. Оказалось не так сложно формовать/,,пилить'' пирожки. На втором десятке пирожки получались уже красиво.

Способ приготовления Отварить кашу на воде, не солить. Кашу залить водой и пюрировать. Развести в этой суспензии дрожжи. Замешивала тесто в ХП на программе "Тесто"(5*5*10) В ведро вылить рисовый отвар, добавить сахар, масло, ваниль и муку. После 5 минут замеса добавить соль. Тесто мягкое, не липнет. Округляем и ставим на брожение. Брожение 120 минут с одной обминкой в середине процесса. Тесто в начале, середине и конце брожения. Делим тесто при помощи весов на равные части. Формуем пирожки. Расстойка 60 минут. Смазываем крепким очень сладким чаем. Выпекаем при температуре 190 градусов 15-20 минут. Вынимаем, опять смазываем чаем. Даем остыть и наслаждаемся. Приятного чаепития в пост и не только! Постимся вкусно, не унываем! А главное-не едим друг друга! Очень пушистые, мягкие и вкусные пирожки. Начинку можно использовать любую. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Ингредиенты: Кефир - 100мл Масло (или маргарин)- 125г Дрожжи свежие - 15г Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Крахмал картофельный - 1/2 чашки Мука - 1 чашка (с горкой) Начинки по вкусу: 1) рис+яйцо+зелень 2)грибы с луком 3)обжареный фарш с луком 4)яичная с жареным луком 5) творог с изюмом и т.д. Чашка 230 мл Способ приготовления 1. Перетираем муку, крахмал, соль и маргарин до состояния крошки. 2. В кефире растворяем сахар, дрожжи. Смешиваем с яйцом. 3. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам. Возможно понадобится пару ложек муки дополнительно. 4. Тесто накрываем пленком и в холодильник на часок другой. В холодильнике тесто увеличится в объеме 5. Приступаем к формированию пирожков. Форма может быть любая - треугольники, рогалики, овальная, квадратики и т.д. 6. Наши заготовки без расстойки ставим в разогретую до 190-200С духовку и выпекаем до зарумянивания. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать , например, кунжутом. Либо ничем не смазывать, но после выпечки пройтись сливочным маслом. Начинок я обычно использую несколько, для ассортимента, так сказать и возможности выбора. Здесь ориентируйтесь на свой вкус иналичие продуктов. Но вот яичную начинку рекомендую приготовить обязательно. Муж ест и чувствует там курицу, старший ребенок крабовые палочки, а младшему и мне просто очень вкусно Яичная начинка 4 яйца смешать со щепоткой соли, черным перцем. На сливочном масле обжарить репчатый лук (1 средняя головка) до прозрачности. Заливаем яичной смесью и жарим, постоянно помешивая. Начинка должна получиться зернистая, мелкими частичками. Охлаждаем. Рекомендую добавить свежий укропчик. Очень славные рассыпчатые пирожки! Оставляя свойста дрожжевой выпечки, пирожки получаются рассыпчато-песочными, слегка слоистыми. Рекомендую! А это мини-пиццы УкраИнки-Инны, приготовленные с этим тестом