Пошук по сайту

Способ приготовления Дрожжи распустить в молоке, добавить сахар, муку. Начать замес. Через 3-4 минут , от начала замеса, добавить яйцо, мягкое сливочное масло и натертый сыр, соль. Общее время замеса 10 минут. Температура теста после замеса 25С Брожение теста 15 минут. Затем тесто выложить на стол,разделить на три равные части и сформировать из них три ровные пряди. Пряди заплести в косу и перенести в смазанную маслом форму.. Смазать яйцом и оставить для окончательного подъема на 80 минут. Выпекать в заранее разогретой до 220С духовке 35 минут. В средине выпечки , по необходимости, верх плетенки можно прикрыть фольгой. готовую плетенку охладить на решетке. Я делала пол нормы рецепта. Форма 23*14*6 Источник:

Способ приготовления Для приготовления спелого теста смешать муку, картофельное пюре, дрожжи и соль. Замесить вручную до однородности. Тесто должно выглядеть гладким. Переложить в емкость и поместить в холодильник на 3-4 дня. Для приготовления основного теста смешать все ингредиенты, кроме масла и сахара. Замес начать на низкой скорости комбайна в течении 5 минут. Затем скорость повысить и замешивать в течении не менее 10 минут. За это время тесто должно выглядеть однородным, плотным и собраться на крюк. Затем добавляем размягченное масло. И постепенно вмешиваем его в тесто. Замес около 5 минут. Это очень сложный процесс . Если не получается, можно дополнительно вымесить руками. Или же специальной лопаткой к комбайну. Когда масло полностью разойдется в тесте, добавляем сахар и замешиваем ещё в течении 2 минут. Тесто по окончании замеса . Видео. Температура теста после замеса должна быть около 27С. Готовое тесто перекладываем в емкость и оставляем для подъема на 3 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Вид теста после брожения. После этого тесто делим на 2 равные части. Формируем две короткие пряди и оставляем для расслабления на 10 минут. Затем пряди раскатываем в длину , около 60 см каждая. Края прядей должны быть тоньше. Косичку плетем из двух прядей. Готовую косу смазать взбитым яйцом. Прикрыть пленкой и оставить для подъема при 24С на 90 минут. Перед выпечкой косу ещё раз смазать взбитым яйцом. Выпекать при 220С , постепенно понижая температуру до 190 С-35 минут. Я выпекала на тефлоновом антипригарном коврике от ИнтерПромТорг. Коврик хорошо перенес высокую температуру Готовую плетенку охладить. Смачного! Источник:

Способ приготовления Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.Время подъема зависит от силы стартера и температуры. Обычно у меня закваска увеличивается в 3 раза. Если дрожжи прессованные,то растворяем их в воде.Если сухие,то смешиваем с мукой или по инструкции. Соединяем воду с закваской,размешиваем. Добавляем сахар,соль,масло,ваниль и муку. Замешиваем тесто крюком.Замес 15-20 минут. Тесто мягкое,хорошо отходит от стенок дежи,не липнет. Подкатываем тесто в шар,кладем в смазанную посуду и отправляем на брожение. Обязательно тесто нужно прикрыть,чтобы оно не заветрилось. Брожение 120 минут с одной обминкой в середине процесса. Тесто разделить при помощи весов(это важно) на 5 части. Тесто разровнять,выдавить воздух,сформовать брусочки. Накрыть и оставить на 10 минут для расслабление. Раскатать из каждого брусочка жгутик.Жгутики должны быть все одинаковой длины. Сплести плетенку.Как это сделать видно на видео. https://www.youtube.com/watch?v=8QQ5rUVOZ-U Слегка взбрызнуть,посыпать кунжутом(маком).Придавить семечки.Можно этого и не делать. Расстойка на бумаге швом вниз 60-70 минут.Я сделала подпорки с двух сторон. Смазываем крепким сладким чаем аккуратно сверху по семечкам. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром. Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки составило 45 минут. Если сильно начинает зажариваться верх,то можно прикрыть фольгой. Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся! Приятного чаепития! Вкусная,ароматная,сладкая плетенка с волокнисто-пушистым мякишем.Рецепт фантазийный.Рекомендую!

Ингредиенты: Мука пшеничная в/сорт - 500г Молоко теплое - 180г + 1 ч.л. Сахар - 100г Масло сливочное(маргарин) - 100г Желток - 3 шт. Дрожжи сухие - 8г Соль- 5г Кэроб(какао) - 1 ст.л. Ваниль - по вкусу Маковая начинка готовая - 150г Изюм - 100г Цукаты разноцветные - 100г Яйцо для смазки Способ приготовления Все продукты, кроме мака, изюма, цукатов и кэроба, помещаем ведерко хлебопечки, согласно инструкции. Продукты все комнатной температуры. Замешиваем тесто.Тесто мягкое,не липнет. Отделяем одну треть теста. Помещаем опять в ХП,добавляем чайную ложку молока и кэроб(какао). Включаем программу замеса. Следим.Когда тесто стало одного цвета,выключаем ХП и достаем его. Ставим на ферментацию в разной посуде в теплое место и накрываем пленкой. Брожение до увеличения вдвое.У меня 90 минут. Тесто в начале и конце брожения. Достаем тесто.Белое делим пополам.Раскатываем тонкий пласт.На каждый кладем разную начинку и сворачиваем отдельными рулетами,защипав швы. Плетем косу.Укладываем в форму,застеленную бумагой.Ставим на расстойку в теплое место,накрыв пленкой до увеличения вдвое.Примерно 70-90 минут. Плетенка в начале и конце расстойки. Смазываем яйцом с добавление молока или воды. Ставим в духовку. Температура 190 градусов. Через 10 минут температуру снижаем до 170 градусов.если нужно,то прикрываем фольгой. Выпекаем до сухой шпажки.У меня общее время выпечки составило 45 минут. Достаем, охлаждаем на решетке,нарезаем и наслаждаемся. Примечание Очень вкусная,ароматная,сладкая выпечка.Очень вкусно с маслом,чаем или молоком.Очень похожа по вкусу на кулич. Приятного чаепития! Рецепт взят на сайте Поваренок.ру. Спасибо автору.