Пошук по сайту

Видео-рецепт приготовления: Ингредиенты: Скумбрия - 3 тушки с/м блочная заморозка Морковь - 6 шт. Лук - 3 шт. Соль, перец по вкусу Томатная паста - 1 стол. ложка Сок лимона – 1 -2 стол. ложки *использую каменную соль Друзья мои, кто не любит рыбу, как раньше не любила ее я? Предлагаю этот рецепт, по которому получается запечь вкуснейшую рыбу с овощами. Я влюбилась в этот рецепт и теперь полюбила рыбу. Скумбрия отлично подходит для запекания, а с морковью, луком и специями блюдо превращается во что-то невероятно вкусное! Давайте быстрее готовить! Метод 1. Лук порезать кольцами и поджарить до золотистого цвета на среднем огне (я поджариваю на электроплите на «5» из «9» максимальных уровней мощности). Далее добавляем к нему морковь и еще оставляем тушиться на слабом огне – уже снижаем до «4» на дисплее. Когда овощи готовы, добавляем 1 ч. л. соли без горки, перец, томатную пасту, все перемешиваем. Овощи перекладываем на тарелку остыть. 2. Скумбрию почистить, промыть. ОБЯЗАТЕЛЬНО убрать темную тонкую пленочку внутри, иначе будет горчить готовое блюдо. Убрать лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. 3. Затем рыбу посолить со всех сторон, поперчить, можно сбрызнуть лимонным соком, нафаршировать овощами, выложить на чуть смазанный маслом противень с оставшимися овощами таким образом, чтобы овощи с овощами в рыбе соприкасалась. Сок и жир с рыбы будет стекать и насыщать наши овощи рыбным вкусом. 4. Запекать 20 мин в режиме гриль с конвекцией в разогретой до 180° духовке. Приятного аппетита!

Мой личный опыт. Гравлакс, или как его еще называют малосол. В историю я вдаваться не буду, у всех есть интернет ,кто захочет тот и найдёт нужную информацию, да и собственно, не нужно это для кулинарного рецепта. Согласен, рецепт дорогостоящий и далеко не всем нам по карману, вот именно по этому и размещаю его. Потому что, с такой дорогой рыбой, эксперименты могут и дорого стоить. Нужен рецепт, который на 100% опробован и на 100% дает хороший результат. И так ,если вам достался кусочек лосося. ( я уже говорил ,доверяю только тушкам. Дорого- берите вскладчину со знакомыми или соседями) И вы решили сделать гравлакс, то вы найдете ну буквально огромное количество рецептов в интернете. Но я вам скажу ,исходя из своего опыта ,чем проще на первый взгляд рецепт, тем больше в нем подводных камней ,и тем больше он требует опыта, знаний и навыков. Банальная глазунья , может поставить на колени 90% начинающих поваров( смешно звучит но к глазунье достаточно много требований подачи и приготовления), ну или скажем котлеты, так тут и довольно опытные повара без определённых знаний, навыков будут плакать) Считаю что гравлаакс относится к именно к этим рецептам. Я когда смотрю рецепты слабосола в интернете ,так все легко и просто, ну буквально ребенок сделает. Нет, скажу я вам, не сделает. Что такое лосось слабосоленый, это сочетание вкуса самого лосося( грамотно подчеркнутого), нежной текстуры, одновременно нежно соленного и сладковатого вкуса…..мммм Ну да ладно к делу. В чем изумительность этого рецепта? Простота и 100% результат. Любой другой рецепт, уже требует точного подхода, точных замеров, точного времени посола и очень точных соблюдений условий – любая ошибка ,повлечет за собой и ухудшение результата. Ну вот опять, все говорю и говорю. Перед вами кусочек лосося ( вес практически не играет роли) ну для простоты представим что у нас 1 кг. Негласное правило – рыбу не моем под проточной водой, так же как и категорично не моем курицу, не оставляем грязные ножи в мойке, когда в мойку кидаем горячую сковороду громко кричим - В мойке горячее Если разливаем что либо на пол ,громко кричим - Возле плиты скользко Опять я увлекся, это все относится к профкухне…. И так есть лосось Единственно и неизменное условие, нам необходима вот такая соль Только такая и именно такого размера. Это очень важная основа Укроп ( хороший такой пучок) ну так что бы по богатому Нужна посуда с плоским дном, гастроекость, противень …. Тут внимание, на дно высыпаем нашу соль ,прямо в пустую посуду ,ну скажем что бы крупинки легли одним не густым слоем. И сюда же высыпаем сахар, то же стараемся ровным слоем Огромное количество споров ,о соотношениях. В моем случае, все просто, две части соли, значит одна часть сахара. А именно? А именно столько сколько необходимо что бы не густо покрыть дно этой смесью. Повторюсь ,все это высыпаем на чистую поверхность для засолки. Поверх соли и сахара кладем подушку из укропа, его можно рубить ,а можно и цельными ветками. Укропа должно быть столько, что бы, рыба не имела прямого контакта с солью и сахаром. Поверх этого кладем наш лосось. И сверху рыбу укрываем такой же подушкой из укропа как и снизу. И на саму подушку высыпаем нашу соль и сахар в тех же пропорциях ( 2 /1 соль/сахар) Повторюсь по слоям Соль/сахар/укроп/рыба/укроп/соль/сахар И последние ,я всегда при засолке использую алкоголь ,а именно водку. Многие и джин льют ,и коньяк и виски. Как по мне, если рыба высокого качества ,зачем перебивать ее вкус и запах такими вещами. Ну да ладно на вкус… Алкоголь, мне необходим для того что бы придать упругую текстуру моей рыбе ,больше ни для чего. Если алкоголь не добавить ,то после посолки, тонко нарезать рыбу будет весьма проблематично, есть шанс что она будет расползаться. Но есть и еще один момент ,если вы засолили рыбу с алкоголем, то вы спокойно можете готовый продукт замораживать ,и после того как разморозите, структура будет такой же. Какое количество? На мой 1 кг рыбы , 50 грамм водки будет достаточно. Сбрызгиваем водкой поверх всех слоев. Я категорический противник гнетов, лимонного сока или цедры, ( тут если переборщить, а это сделать очень легко – то перед вашим вкусом будет рыба с горьким привкусом лимона) и других специй кориандра ,перца и так далее. Согласен иногда привезут рыбу, отрезаешь, пробуешь и перед тобой пресная вата, тут надо спасать. Но если рыба высочайшего качества, даже в мыслях не возникает желание убить вкус этой рыбы ворохом специй. Вот и весь рецепт ,все проще простого . Все это убираем в прохладное место на 6 часов, когда они пройдут, рыбу просто необходимо перевернуть ,и оставить еще на 6 часов. Обратите внимание рыба на появилось достаточно большое количество жидкости ,это отличный показатель Вот и весь рецепт, ни каких точных замеров, ни как точных взвешиваний. С этим рецептом ,рыбу невозможно пересолить или недосолить и так далее. Результат просто изумительный когда время пройдет, очищаем рыбу от укропа....и нашему вниманию, великолепный гравлакс

Ингредиенты: Филе рыбы (у меня хек) - 500 г.Розмарин листочки - 1 ст.л. Чеснок - 1-2 зуб. Масло оливковое (любое растительное) - 4 ст. л. Соль - по вкусу Деревянные шпажки Способ приготовления Филе рыбы порезать на небольшие кусочки. У меня был большой хек. Я его филировала, сняла кожу и использовала только толстые части. Чеснок почистить и порезать, с розмарина оборвать иголочки. Чеснок и розмарин истолочь в ступке. Добавить масло и все хорошо перемешать пестиком, продолжая раздавливать розмарин и чеснок. Вылить содержимое ступки на рыбу, посолить, перемешать и оставить на 30-40 минут. Рыбу одеть на предварительно замоченные в воде шпажки. Уложить на противень, застеленный бумагой, фольгой или специальной сеткой. Сверху полить маринадом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку в обычном режиме или под гриль (можно скомбинировать режимы) на 15-20 минут. Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким! Программа приготовления: духовка Примечание Идея взята у Ю. Высоцкой. Нам очень понравилась рыба. Вкусно, ароматно. Запахи витали просто сногсшибательные. Рекомендую!

Ингредиенты: Скумбрия с/м - 1 шт Яйцо вареное - 1 шт Сыр твёрдый - 30-40 г Укроп - 1 ст.л. Чеснок - 1 крупный зубчик Лимонная цедра - 1/3 ч.л. Лимонный сок - 1 ч.л. Соль, перец - по вкусу У скумбрии убрать голову, внутренности, хвостик. Помыть, посолить немного. Сделать лодочку из фольги и в неё поставить на спинку скумбрию. Нафаршировать её такой начинкой: сыр, яйцо, цедру лимона и зубок чеснока натёртые на мелкой тёрке перемешать со столовой ложкой укропа и слегка посолить. Фольгу завернуть вверху, но не плотно к рыбе, а сверху оставить немного места. Запекать 30 минут при 180 градусах. Я запекала в аэрофритюрнице филипс. По бокам от фольги положила ломтики картофеля с маслом и приправами. Картошку достала на 5 минут раньше рыбы. Хочу в следующий раз убрать у скумбрии хребетик и нафарширую равномерно по всей длине. Примечание: Большое спасибо за рецепт Тине V-tina ! Непередаваемо вкусная, мягкая, очень сочная скумбрия, просто тает во рту! И что интересно после еды абсолютно нет чувства тяжести, как обычно после скумбрии. Я много пробовала рецептов, но этот результат однозначно самый вкусный и при минимуме простых ингредиентов. Мы с подружками иногда встречаемся в одном ресторане специально на их фирменную запечённую скумбрию, но про рецепту Тины скумбрия мне понравилась больше. Фото сделала случайно, когда вспомнила, в процессе разделения скумбрии лопатками . Отправила его Веточке. Так что фото будет позже.

Способ приготовления Одна известная фирма выпускает бумагу для жарки. Она представляет собой бумагу для выпечки силиконизированную густо посыпанную специями. В состав такой посыпки входят специи, крахмал, сухое молоко, регулятор кислотности и красители. В такой бумаге можно жарить мясо, рыбу. Запекать овощи . Специи могут быть разные по составу в зависимости от того, что жарите. Сегодня я покажу, как можно самим сделать такую бумагу. Берем бумагу для выпечки хорошего качества. Нарезаем ее квадратами со стороной 15 на 15 или больше. Все зависит от куска рыбы или мяса. Делаем линию сгиба по центру. Можно не делать. Я не сгибала. Бумагу слегка смазываем растительным маслом при помощи кисточки, посыпаем крахмалом и любыми любимыми специями. Я брала смесь перцев, копченую паприку и лимонный перец. Что такое лимонный перец? Это приправа для рыбы. В ее состав входит: перец черный, паприка, лук репчатый, чеснок, лимонная кислота, лимонная цедра, лимонное масло, экстракт лимона и корень сельдерея. Сельдерей я не люблю, но в этом составе он меня не напрягает. Сверху специи солим. Соли берем столько, как вы бы посолили кусочек рыбы. Вот примерно так это выглядит. Можно гуще посыпать. Рыбу берем любую. У меня были стейки неизвестной мне рыбы. Не потому что я такой рыбы не знаю, а потому что продавец путается в ее названии. Либо Морской волк (он же сибас, он же лаврак), либо Химера(хотя вроди ее не едят). Но это и неважно. Моем, убираем воду при помощи салфетки или полотенца. Кладем на нашу "замаринованную" бумагу на одну половину. Второй половиной накрываем и подворачиваем концы(можно не подворачивать) Кладем на сухую разогретую сковороду(гриль-сковороду, контактный гриль), накрываем крышкой и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если сковорода тонкостенная, то она нагревается быстрее. Поэтому огонь сделать ближе к минимальному. Снимаем со сковороды, но не разворачиваем. Даем рыбе еще"напитаться" специями и поглотить собственный сок. Пусть постоит еще 5-6 минут. Все. Разворачиваем, перекладываем на тарелку и подаем с салатом или гарниром. Как приготовить такую бумагу я подсмотрела на форуме у Светика Lana19. Куриное филе сочное в бумаге для жарки. Как от Maggi Светик спасибо и поцелуйчик) Очень сочно, вкусно. Рыба ароматная, нежнейшая. Крахмал не дал жидкости "убежать" и все соки остались в рыбке. Так рыбку можно приготовить и на природе. Замечательный метод еще и тем, что подходит для любой посуды даже самой испорченной. Ничего не пристает и не пригорает. Сковорода после жарки остается чистой. Таким методом можно приготовить мясо. Кусочек должен быть не толстый и слегка отбитый. Мне больше нечего написать. Но это можно съесть вместе с языком. Очень рекомендую!

Ингредиенты: рыба форель филе(любая) 250 грамм вода 700 грамм соль по вкусу лук репка 1 штука специи(лавровый лист,душистый перец,)любые любимые морковь 1 штука желатин быстрорастворимый 1 упаковка 15 грамм лимон опция зелень опция яйцо вареное опция Способ приготовления Лук и морковь почистить Рыбу отварить в хорошо подсоленной воде вместе с луком и морковью. Добавить специи при варке. Вынуть,разобрать на кусочки,удалить кости. Желатин растворить в бульоне. Рыбу уложить в подходящее блюдо,украсить порезанным лимоном,морковью,яйцом,зеленью. Аккуратно залить бульоном с желатином,предварительно его процедив. Поставить в холодильник до полного загустения. Приятного аппетита! Бытует мнение,что заливная рыба блюдо не вкусное.Это не правда.Главное рыбку взять хорошую и хорошо посолить.Она очень красиво смотрится на праздничном столе и не только.Я раньше часто покупала большую рыбу с головой.Сейчас это бывает,но очень редко.Я всегда отрезаю голову и хвост с хорошим кусочком рыбки.Вот из этого часто готовила заливное.Попробуйте сами и вы никогда не скажете:"Какая гадость,эта ваша заливная рыба!"Рекомендую!

Ингредиенты: Рыбка мелкая уже подготовленная 1кг Заливка томатная: Томатный сок 800г Лук 150г Масло растительное 75г Соль 0,5 ст. л. Сахар 2-2,5 ст. л. Лавровый лист 2 шт. Гвоздика 2 шт. Душистый перец 2 шт. Перец горошком 2 шт. Уксус 6% 2-2,5 ст. л. Способ приготовления Подготовить рыбёшку: отрезать головы и все плавники. Поджарить слегка на растительном масле. Я жарила без муки на сковороде без антипригарного покрытия, рыба слегка приставала и отдиралась без кожки. Шкурочку сцарапывала со сковороды и в общую кучу складывала Пока рыбка чуток остывает готовим томатную заливку. Лук поджарить до золотистого цвета на растительном масле (я добавила 1 ст. лож муки для загустения, хотя в рецепте такого нет), добавить томатный сок, все специи. Довести заливку по своему вкусу. Прокипятить 3-5 минут, что бы специи отдали свой аромат. Начинаем укладывать рыбу в банки, слегка ее утрамбовывая и поливая заливочкой. Закручиваем еврокрышками и ставим в кастрюльку СкВ. На дно кастрюли я положила тряпочку, воды наливала на 2/3 высоты банки. Режим "Ручной" 2 часа. Давление стравливалось автоматически, крышку я открыла, но банки сразу не доставала, они еще около часа находились в горячей воде. Блюдо рассчитано на 3 баночки по 0,5 л Примечание - Можно обвалять рыбу в муке и обжарить, но тогда при хранении мука разбухает в заливке и она становиться очень густой. - 1 кг рыбы хватает на 3 баночки по 0,5 л, - Не старайтесь побольше рыбы в банки натолкать. Войдет мало заливки и поэтому могут не распариться кости, жидкости им не хватит . Смачного!

Ингредиенты: маринад 1 литра рассола Соль -105 грамм Сахар 35 грамм Чай черный – две столовые ложки или два пакетика ( без каких либо вкусовых добавок) Лавровый лист -4 листика Перец горошком ( черный) 10-15 шт Перец душистый – 4-5 горошин Луковая шелуха 9 грамм ( на самом деле не несет в себе ни какой смысловой нагрузки кроме цвета, так что можно смело эту составляющую исключить, если вам не важен цвет) Жидкий дым – 80 грамм ( Я использую «Костровок» ) Вода – 1 литр И так ,небольшое предисловие. Так сложилось ,что я просто обожаю скумбрию, люблю ее во всех проявлениях, кроме горячего копчения ( ну не мое это) Больше всего люблю скумбрию холодного копчения. Но с каждым разом посещения рыбного отдела ,мне становилось все грустнее и грустнее, из-за цены на этот продукт. Да и честно говоря, качество и внешний вид устраивал меня все меньше и меньше. Решено, закатал рукава и начал свои эксперименты со свежей скумбрией, что бы дома получить качественную рыбу. Чего я с ней только не делал, перепробовал наверное с пол сотни рецептов. Я так и не смог добиться нужного мне результата ,да согласен требования у меня к конечному продукту были очень высокими. Но я так и не смог найти идеально рецепта. В каждом рецепте был какой то недочет ,запах ,внешний вид ,вкус, консистенция, пряности и так далее. И в один прекрасный момент мне это надоело, и все эти эксперименты забросил куда по дальше . Переживу ,скумбрия на картошка. И вот однажды попался мне на глаза один рецепт ( автор утверждал что с пол года доводил этот рецепт до ума) прочитав его, внутри сразу что то ёкнуло, вот он! Хотя были к рецепту некоторые вопросы. И так, идем в магазин рыбной продукции и выбираем себе тушку. Та ,у которой полоски на спине более жирная, а так что с пятнышками менее жирная. Я предпочитаю первый вариант. Размораживаем, потрошим ,отрезаем голову, промываем. Определяемся с посудой, я солю в литровой банке ( две тушки разрезанные по полом входят спокойно) Подготавливаем маринад 1 литра рассола Соль -105 грамм Сахар 35 грамм Чай черный – две столовые ложки или два пакетика ( без каких либо вкусовых добавок) Лавровый лист -4 листика Перец горошком ( черный) 10-15 шт Перец душистый – 4-5 горошин Луковая шелуха 9 грамм ( на самом деле не несет в себе ни какой смысловой нагрузки кроме цвета, так что можно смело эту составляющую исключить, если вам не важен цвет) Жидкий дым – 80 грамм ( Я использую «Костровок» Вот тут сразу возникает вопрос ,а не много ли дыма? Скажу сразу, одно дело добавлять его в готовое блюдо, ну на пример суп – да это будет очень много. И совсем другое дело ,мариновать в нем) Вода – 1 литр Пока наша потрошенная, рыба отдыхает перед очередным витком своей жизни. Займемся маринадом Смешиваем все кроме соли, сахара и жидкого дыма( не используем эмалированную посуду ,отмыть будет невозможно) Ставим на плиту и доводим до кипения ,после уменьшаем огонь и минут 20 на медленном огне даем покипеть. После процеживаем. Даем остыть до комнатной температуры и вводим соль ,сахар и жидкий дым, хорошо перемешиваем. Рыбу складываем в банку ( можно смело разрезать по полам) и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 2.5 -3 суток) Когда время вышло, рыбу достаем ,обмываем под проточной водой и……( Мой знакомый называет этот рецепт «наркоманским» - пока все не съешь остановиться просто невозможно. И это я вам скажу чистая правда. Если вы все повторили как написано в рецепте ,вы больше ни когда не будете покупать это в магазине. Это рецепт был опробован и на селедке – это бомба! А так же на тунце(фото чуть ниже) – просто супер Скажу больше ,тунец мне понравился больше чем скумбрия Как для меня этот рецепт идеален ,он соответствует всем моим требованиям ,я очень доволен. Идеально все ,аромат ,специи, абсолютно легкий и ненавязчивый дымок ( к удивлению), цвет ,вкус, соленность Если вдруг у вас хватит сил не употребить все, и вы решите как можно дольше сохранить эту рыбу, простой совет. После промывки готовой рыбы ,подвести ее над раковиной на пару часов что бы она обсохла. После смажьте ее тонким слоем подсолнечного масла, заверните в пергамент и уберите в холодильник Приятного аппетита

Ингредиенты: Філе оселедця - 4 шт. Яйця варені - 4 шт. Цибуля - 1 шт. Сир - 35-40г Яблуко(кисло-солодке) - 1/4шт Огірок (свіжий,маринований або квашений) - 1-2 шт. Перець чорний мелений Спосіб приготування Філе оселедця дрібненько нарізаємо. Жовтки варених яєць акуратно відокремлюємо від білків. Білок нарізаємо малесенькими кубиками. Сир і яблуко натираємо на дрібній терці. Огірки нарізаємо довгими смужками. Цибулину нарізатємо тонкими кільцями. Оселедець, яблуко і сир вимішуємо (при бажанні можна додати майонез). Цю суміш викладаємо на тарілочку, в середину кладемо жовток , посипаємо білком , прикрашаємо огірком і цибулею. При бажанні можна жовток прикрасити майонезною сіткою. https://www.youtube.com/watch?v=7u0CSJcVfXY&t=7s Смачного!

Ингредиенты: Толстолобик - 2.7 кг ( в целом виде) Соль Кориандр 3 чайные ложки с горкой уксус 9% по соотношения Лук 3 штуки средние Подсолнечное масло 2-3 столовые ложки вода Отвечу сразу на вопрос: - А почему толстолобик? И ответ прост, я пробовал делать по этому рецепту разную рыбу, толстолобик на очень много порядков обыгрывает любую другую, вот и весь ответ. К этому варианту приготовления, он подходит идеально. Да, и не ждите от этого рецепта вкуса классической селедки, его не будет, это совершенно другое блюдо, с другим вкусом, но это будет весьма и весьма интересно по вкусовым качествам и по ощущениям. И так, досталась вот такая рыбеха. Примерно 2.7 кг. Голову – прочь, внутренности - прочь. Чешуя, ну тут, наверное, все знают, набрали в мойку воды и под водой спокойно чистим нашу рыбу, ни одна чешуя не позволит себе покинуть нашу мойку. Тут сразу замечу, не снимаем кожу! А именно очищаем от чешуи , кожа нам жизненно необходима ,что бы наши кусочки в последствии держали форму. После филируем нашу тушу вот на такие два кусочка. Моем и высушиваем. Теперь еще один момент. Я не трогаю кости в филейках. Ни на животе ни на спине, а их там поверьте не мало. Но, кости на животе очень крупные и они опять же, помогут держать нам форму кусочков ,а вот все остальное процентов на 90 просто исчезнет в процессе приготовления. И так рыба очищена. Нарезаем ее на небольшие кусочки примерно по 2 см в ширину. Можно нарезать и стейками, такой же толщины, то тогда нам понадобиться гораздо больше места для дальнейшего приготовления. Но лично мне больше нравиться кусочками. Далее, берем какую ни будь посуду из стекла или метала ,в которую поместится наша рыба, на дно высыпаем крупную соль что бы она покрыла дно. Количество соли, тут не играет ни какой роли, потому что гораздо важнее не количество соли, а время ее воздействия на продукт. И на соль выкладываем наши кусочки. И вот тут можно допустить довольно серьезную ошибку. Кусочки надо выкладывать не очень плотно друг к другу, что бы они свободно возлежали на дне. Это необходимо что бы соль равномерно зашла во все кусочки. Если вы плотно по кладете рыбу этого не произойдет ,потому что мы органичены во времени Когда слой готов ,сверху опять присыпаем все солью ,что бы она покрыла наши куски и выкладываем второй слой рыбы. И так поступаем со всей нашей рыбой. Когда вся рыба в посуде ,сверху накрываем тарелкой и водружаем небольшой гнет. Запоминаем, ни каких холодильников, ни каких прохладных мест, просто забываем о нашей рыбе при комнатной температуре ровно на 24 часа Прошли наши 24 часа, рыбу хорошо промываем от соли под проточной водой, можно использовать дуршлаг Оставляем стекать . Рыба уже имеет вот такой вид И пока наша рыба обсыхает готовим не хитрый маринад По самому рецепту идет соотношение 50/50 Но для себя я определился вот в таком соотношении 60% уксус 9% 40 % воды Нашу рыбу возвращаем в нашу емкость и заливаем нашим раствором, так что бы вся рыба была покрыта жидкостью. Очень важно, что бы рыба свободна находилась в емкости, а не была запресованна, лучше взять гораздо большую емкость чем необходимо по количеству рыбы. Так вот ,когда все залито раствором воды и уксуса, оставляем нашу рыбу в покое на 4 часа. Когда время вышло, всю жидкость сливаем, рыбу можно буквально чуть- чуть промыть под проточной водой ( но можно этого и не делать) Рыба будет уже иметь совершенно другой вид. Открою тайну, именно на этом этапе 90% всех мелких костей исчезнет. Пока рыба отдыхает, нарезаем полукольцами лук. Берем 3 чайные ложки с горкой кориандра в зернах и в ступке превращаем его в крупную труху. Теперь берем опять таки или стеклянную или металлическую посуду На до лук и кориандр посыпаем хорошо кориандром и выкладываем нашу рыбу, сверху на рыбу опять лук и кориандр и так пока не закончиться рыба В сам конце на верх сбрызгиваем подсолнечным маслом. И теперь самое тяжелое, надо бы настояться всему этому с ноченьку ,но это не так то просто. Потому что тянутся угрюмые лица родственников с вилками к холодильнику. Обозначу некоторые моменты Не смотря на то что кориандр довольно агрессивная специя, в этом рецепте не бойтесь с ним переборщить ,будете его добавлять Лук в самом конце ,выбор за вами- лук сократит время хранения рыбы, но по вкусу сыграет большую роль Многие, прочитав рецепт, сразу говорят: - Сюда же буквально проситься черный молотый или душистый перец ? Пробовал, испорченное блюдо Ну и последнее, советую начать с маленького объема, дабы понять с каким вкусом будете иметь дело, ведь этот вкус далек от классической селедки приятного аппетита

Ингредиенты: стейк или филе рыбы 300 грамм Маринад майонез 1 ст. ложка смесь специй для рыбы 1/2 ч. ложки соль по вкусу чеснок 1 зубок Льезон яйцо 1 штука молоко 1-2 ст. ложки орехи грецкие очищенные 120-130 грамм мука по надобности масло растительное для жарки Способ приготовления Рыбу хорошо вымыть и обсушить. Если у вас стейки, то удалить кость. Маринад Чеснок натереть или пропустить через пресс. Добавить в посуду соль и смесь специй для рыбы. Положить майонез (можно сметану) , перемешать. Обмазать маринадом рыбу, накрыть и отправить на час в холодильник. Орехи измельчить не мелко в измельчителе или раздавить скалкой. Льезон Яйцо хорошо помыть. Разбить в посуду и добавить к нему молоко. Перемешать. Рыбу достаем из холодильника. Обваливаем сначала в муке. Потом в льезоне. Снова в муке и опять в льезоне. Последняя панировка - орехи. Ореховую корочку хорошо придавливаем, чтобы кусочки были аккуратными и нигде не свисала панировка. Жарим на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Следим внимательно, потому что орехи очень быстро подгорают. Огонь средний. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой. Держим под ней пару минут. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт из "маминой тетрадки". Вкусно. Не сомневаюсь, что еще многие так делает. Рыбка хороша, как повседневное, так и, как праздничное блюдо. Рекомендую)

Ингредиенты: Пекинская капуста - 700г Шампиньоны - 300г Семга слабосоленная - 150г Сыр - 200г Сухарики - 1 пачка Чеснок - 2 зубчика Майонез Способ приготовления Грибы отварить 7 минут и нарезать пластинками Капусту нашинковать, сыр натереть на крупной терке, рыбу полосками (я нарезала кубиками) Смешать капусту с грибами и сыром, добавить давленный чеснок, перемешать. Затем дбавить рыбу и заправить салат майонезом Приятного аппетита! Примечание Рыбы я использовала большее количество. Рецепт нашла на поваренке у lakshmi-777,большое спасибо!

Ингредиенты: 200 г филе судака 100 г сыр твердый 1 большое яблоко 1 стакан сливок 1/2 лимон Перец Соль Способ приготовления Филе судака нарезать небольшими тонкими кусочками, поперчить и посолить. В смазанную маслом форму для выпекания поместить филе плотным слоем. Полить сверху рыбу соком лимона. Большое зеленое яблоко натереть на терке в крупную дырочку. Сверху на рыбу поместим яблоко плотным слоем. Сливки слегка взбить в легкую пену. Заливаем равномерно сливками яблоко. Натрем сыр на терке в мелкую дырочку. Выкладываем сыр верхним слоем. Ставим филе судака в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 - 30 мин до готовности. Вуаля, наслаждаемся великолепным вкусом!!! Примечание Филе судака можно пожарить, запечь, но мы можем приготовить лучше! Просто добавьте к филе яблоко и сливки и наш ужин будет готов! Правильное питание - это вкусно и полезно! https://www.youtube.com/watch?v=wRmkIjoFlN0 Приятного аппетита!

Способ приготовления Почистить и измельчить лук. Вилкой размять консерву вместе с жидкостью, смешать с фаршем, добавить яйца и манку. У меня со всей процедурой справился блендер))) На этом этапе стоит попробовать фарш и добавить по вкусу соль, перец. Добавляем соду - она придаст пушистость и воздушность оладьям. Оставляем на 30 мин. Фарш похож на густую сметану. Жарим на сковороде с подсолнечным маслом. Примечание Рецептом поделилась моя свекровь. Жарила она такие оладьи обычно на завтрак, и очень вкусно было уминать их , поливая сметанкой и запивая сладким чаем. Для меня - на тот момент студентки - это был очень насыщенный завтрак, т.к. кушать не хотелось до конца пар))) В приготовлении - ничего сложного - быстро и сытно. В этот раз у меня получился более жидкий фарш - было много жидкости в консерве. Надеюсь и вам придется по вкусу! Приятного аппетита!!!

Первое фото не мое, слямзила с одесского форума как и рецепт. В следующий раз, когда буду делать намазку сфотографирую свой бутерброд для финального фото. Понадобится вот такой небольшой набор продуктов Разморозить рыбу, помыть и уложить в кастрюлю. Туда же отправляем морковку, семена укропа (я покупала в аптеке), посолить, залить водой. Варить до готовнсти морковки. Остудить в отваре, пусть продукты дополнительно наберуться запахами. Всю воду не выливать, оставить немного для придания намазке нужной консистенции и аромата. Удалить кости из рыбы, порезать не очень мелко, потреть на мелкую терку морковку. Перемешиваем: рыбу, морковку, соль, пару столовых ложек укропной воды, 2-3 столовые ложки майонеза. Оставляем на 3-4 часа в холодильнике. Автор рецепта еще добавляет мелко порезанный укроп. Мне он показался лишним. Без него вкуснее. http://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=19558100&viewfull=1#post19558100

Ингредиенты: Тесто хлебное дрожжевое 360 г Карп 700 г (филе 280) Лук репчатый 120 г Орехи грецкие 70 г Зелень петрушки 8 г Соль Перец черный свежемолотый Лимонный сок Масло растительное для жарки Для начала надо замесить хлебное тесто по любимому рецепту. У меня это Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой. Поставить тесто на 1 час в теплое место на предварительное брожение. В это время карпа почистить, удалить внутренности, голову, плавники, хвост. Теоретически, рецепт не предполагает снимать рыбу с хребта, но не очень хочется потом возиться с костями за ужином, потому я использую филе. Филе обсушить от лишней воды, посолить, поперчить, сделать надрезы ножиком, в виде крестиков, сбрызнуть тушку лимонным соком. Это избавит нас от мелких косточек, оставшихся в мясе - они растворятся и пропекутся. К тому же надрезы на филе лучше пропитают рыбу специями. Оставить рыбу в холодильнике до подхода теста. Лук нарезать тонкими кольцами, если луковицы большие, то полукольцами. Обжарить на масле до румяного цвета. Орехи измельчить вместе с петрушкой в блендере, поперчить. Добавить обжаренный лук. Перемешать, остудить. Смесь разделить на 3 части. Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в лепешку, по размеру, чуть больше карпа. Форму смазать маслом, уложить первый пласт теста, смазать растительным маслом, выложить 1\3 орехово-луковой начинки. Сверху смазать маслом, уложить еще один пласт и еще 1\3 начинки. Далее выложить карпа целиком, или в нашем случае обе филешки валетом. На карпа выложить оставшуюся начинку. Накрыть последним пластом теста, тщательно защипить края. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Перед выпечкой смазать растительным маслом. Поставить в холодную духовку, включить 200*С (конвекция 180*С) и выпекать 40 минут до румяного цвета. Разрезать на порционные куски. Источник рецепта: Omela Рождественский карп, запеченный в тесте по-болгарски