Пошук по сайту

Ингредиенты: Фруктовое пюре: Яблоки(другие фрукты,ягоды)-350г Сахар-130г Белок-1 шт Сироп: Сахар-170г Вода-100мл Глюкоза/инвертный сироп-80г Агар-агар-6г Яблоки очистить от кожицы и внутренностей,нарезать кубиком,сложить в кастрюльку.Добавить немного воды и уварить на маленьком огне до густого состояния.Перетереть через сито.Отмерить 150г пюре и вернуть назад в кастрюльку,добавить сахар(130г).Готовить до полного растворения сахара. Переложить в емкость,накрыть плёнкой встык с пюре и отправить в холодильник охлаждаться(пюре обязательно должно очень хорошо охладиться) В ёмкость для взбивания положить 150г холодного пюре и 1 холодный белок и начать взбивать.Очень важно хорошо взбить массу,она должна стать светлой,пышной и густой,до твердых пиков,массу должна держаться на венчиках.Отставить и сварить сироп:смешать воду,агар,глюкозу,сахар в высокой кастюльке,так как сироп будет пенится.Варить сироп до 110градусов или на пробу на нить,т.е. сироп должен стекать с лопатки непрерывной нитью. Сразу же вливать тонкой струйкой сироп в пюре,взбивая,стараясь,чтоб сироп не попадал на венчики.Взбивать на большой скорости до густоты массы(около 2-3 минут).Переложить в кондитерский мешок и отсадить желаемой формы на пергамент.Оставить сушиться при комнатной температуре на 8-12 часов.Затем склеять половинки между собой и обвалять в сахарной пудре.Излишки струсить. Писать долго,делать быстро).Очень вкусный,мягкий,просто прекрасный!Я делала яблочный,яблоко+корица,банановый,черничный. Рецепт найден на ютубе,Yuliya Small,большое спасибо!

Ингредиенты: Для теста- крошки: Мука - 200г Масло сливочное - 100г Сахар - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: Творог - 250г Сахар - 3-4 ст.л. Яйца - 2 шт. Смородина - 250г Способ приготовления Масло, муку, разрыхлитель и сахар перетереть в крошку. Для начинки творог, яйца и сахар взбить в блендере или хорошо перетереть в мягкую массу. Форму выложить бумагой. 2/3 теста насыпать в форму, сверху выложить творожную начинку. От оставшегося теста пару ложек отложить в сторону и то,что осталось высыпать на творог. Сверху выложить смородину. У меня смородины было мало, я ее смешала с клубникой. Автор рецепта говорит, что фрукты надо разморозить, мне было некогда, я мороженные добавила. На фрукты высыпать отложенные 2 ложки крошки. Дальше я накрыла форму фольгой и отправила в аэрогриль на температуру 160 градусов 40 мин. Потом фольгу сняла и подрумянила ещё 10 мин. Примечание Я пекла в аэрогриле. И, конечно же, отлично получится в духовке. Если готовить будете в мультиварке, чтобы готовый пиpог извлечь, так сказать без потеpь, мультичашу смажьте маслом и pазместите в ней длинные шиpокие полосы из пекаpской бумаги. Очень вкусно, рекомендую.