Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'багеты)'.
Знайдено 1 результат
-
Способ приготовления Для опары дрожжи распустить в воде. Добавить муку . Все размешать до однородности. И оставить при комнатной температуре для созревания на 18 часов. Основное тесто. Дрожжи распустить в воде. вылить в чашу комбайна. Добавить опару, сахар, соль, муку двух видов.замес начать на низкой скорсти в течени 5 минут. Затем скорость увеличить и замешивать ещё в течении 20 минут. После этого, каплями добавить масло. замес продолжить ещё в течении 10 минут. Тесто получается эластичное , сильно наматывается на крюк. Поэтому периодически тесто нужно снимать с крюка. Готовое тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить для созревания на 60 минут. Тесто растянуть-сложить 1 раз на 30 минуте. После этого тесто выложить на стол. Разделить на 3 части. Каждую часть подвернуть в шар, а затем раскатать в пласт. Затем плотно свернуть. Край защипнуть. Руками , начиная со средины, раскатать до 20 см , делая сужение по краям. Сформированный багет положить на противень( багетницу) швом вниз. Сверху смазать взбитым яйцом. Прикрыть пленкой и оставить для подъема на 1 час. Второй способ расстойки: противень с багетами переносим для расстойки в холодильник на 10 часов.Перед выпечкой 1 час акклиматизации. Духовку заранее разогреть до 230С. Непосредственно перед выпечкой багеты ещё раз смазать взбитым яйцом. Сделать 2 разреза , под острым углом.. После посадки багетов в духовку температуру понизить до 210С и выпекать в течении 20-25 минут. Источник: Примечание: на верхнем фото багеты с холодной расстойкой. На нижнем с часовой и с холодной расстойкой. мякиш тоже получается разный. На данном фото, мякиш багетов с часовой расстойкой. Идеальный вьетнамский сэндвич Банх Ми Банх Ми (Banh mi) – это вьетнамский аналог слова хлеб, который идеально передает всю суть этого блюда, ведь именно хлеб считается главным ингредиентом настоящего вьетнамского сэндвича. Традиционные филадельфийские сэндвичи Банх Ми или «Вьетнамские хогги» готовятся из белого и хрустящего багета с начинкой из любого мяса, колбасы или даже свиных фрикаделек. Маринованная морковь и дайкон также являются обязательными компонентами наряду с ложкой майонеза, измельченными огурцами, халапеньо и свежей кинзой.При этом стоит обратить внимание на белый багет, который не должен быть слишком твердым наподобие итальянского хлеба для хогги или чересчур мягким, иначе он не сможет сохранить внутри неповторимые ароматы всех ингредиентов.
- 19 відповідей
-
- вьетнамские
- багеты)
-
(і ще %d)
Теги: