Пошук по сайту

Ингредиенты: Масло сливочное мягкое (но не растаявшее) - 200 г. Коричневый сахар - 55 г. Кленовый сироп - 4 ст.л. Банан - 2-3 шт. Сахар песок - 150 г. Яйцо сырое - 3 шт. Ванильный сахар - 1 пакетик. Мука пшеничная - 155 г. Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Соль поваренная или морская - 1 щепотка. Приготовление Духовку разогреть до 180º. Глубокую круглую форму (Ø200 мм высота 50-70 мм) для запекания смазать маслом и застелить пергаментом. Приготовить карамель. В кастрюлю с толстым дном выложить 50 г сливочного масла, коричневый сахар и кленовый сироп. Разогревать, помешивая, на медленном огне, до растворения сахара (около 4-5 минут). Увеличить огонь до среднего, дать закипеть, и варить еще 4-5 минут до загустения и приобретения золотистого оттенка. Снять с огня, подождать, когда перестанет кипеть. Влить карамель в форму, разровнять. Бананы почистить, разрезать вдоль на три полоски. Уложить на дно формы. Они должны покрыть дно полностью в один слой. Если длина плодов не позволяет разместить кусочек банана на дне формы, не сломав его, подрезать длинные кусочки “по месту”. Для приготовления теста взбить оставшееся масло с сахарным песком. Лучше всего это сделать при помощи блендера на небольших оборотах. В идеале сахар полностью должен “разойтись” а масло стать лёгким и воздушным. Но если кусочки сахара будут чувствоваться, не беда. Они “разойдутся” в процессе выпекания. Ввести по одному яйца, взбивая смесь каждый раз до однородности. В самом конце всыпать ванильный сахар, еще раз размешать. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью. Добавлять порциями в взбитое с сахаром масло, размешивая до однородности. Готовое тесто выложить на бананово-карамельную подушку. Поверхность, при необходимости, разровнять лопаткой. Выпекать в духовке до золотистого цвета поверхности и сухости деревянной шпажки, если ей проткнуть тарт. Дать остыть. Выложить на блюдо для подачи бананами вверх. Подать тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Примечание Тарт - особый вид открытого пирога из песочного теста, в котором начинка помещается поверх теста, выкладываемого либо на противень лепёшкой, либо, чаще, покрывающего нижнюю и боковую поверхности формы для запекания. Тарт Татен - перевёрнутый тарт, в котором тесто перед запеканием выкладывается поверх начинки, и заполняет остаток свободного пространства формы. А подаётся начинкой вверх. Изначально это был яблочный пирог, авторство которого приписывают сёстрам Стефани и Каролине Татен. Конкретно этот тарт Татен я подсмотрел у Гордона Рамзи. Выполнил почти один к одному с авторским рецептом, за исключением вида бананов. У Гордона были беби-бананы, но мне они в супермаркете не глянулись. И формы подходящего размера у меня не было, испёк в той, которая была. В целом - очень вкусный десерт с ярким сливочно-карамельным вкусом. Но на мои предпочтения - было излишне сладко. Хотя сколько пробовал разные пирожные в частных лавочках, бывает гораздо и неуместно слаще. На вкус и цвет, и так далее. Самая большая сложность была - хорошо взбить масло для основы теста. Подходящего миксера для теста у меня нет, взбивал венчиком. Но в духовке потом всё самоскомпенсировалось. P.S На мой взгляд, если кому нужно очень приятно удивить гостей - лучшего варианта не придумаешь.

Ингредиенты: Мука пшеничная 415 грамм Соль 1/2 ч.ложки Сахар 250-280 грамм Размягченное сливочное масло(маргарин) 240 грамм яйца 2 штуки сода 1 ч.ложка разрыхлитель 1 ч.ложка ваниль по вкусу Очень спелые бананы мякоть 350 грамм Сметана 270 грамм Способ приготовления Бананы размять вилкой(не разбивать блендером).Чем чернее бананы,тем шоколадней цвет будет у выпечки.У меня не были черные. Смешать мякоть со сметаной. Муку смешать с содой и разрыхлителем. Масло(маргарин)взбить миксером до пышности. Добавить сахар,ванилин и соль. Взбить до состояния крема. По одному,взбивая,добавить яйца. Выключить миксер. Добавить муку порциями. Перемешать без фанатизма. Выпекать в одной большой форме со стержнем в середине или маленькими кексами.как я. Температура выпечки 170 градусов.Маленькие кексы пеклись в моей духовке 30 минут. Достать,остудить,наслаждаться! Приятного чаепития! Рецепт взят у Чучелки на сайте Хлебопечка.ру. Очень ароматный ,нежный,вкусный кекс.Посоветовала мне его испечь наша Lana19.Светик,спасибо за наводку.Всем рекомендую!