Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'банка'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Вариант 1 сливовое пюре 1 кг сахар 600 г пектин желтый 20 г Вариант 2 сливовое пюре 1 кг сахар 700 г пектин желтый 20 г лимонная кислота 2 г вода горячая 2 г Вариант 3 сливовое пюре 1 кг сахар 850 г пектин желтый 24 г лимонная кислота 5 г горячая вода 5 г Способ приготовления У слив удаляем косточки. Складываем в кастрюлю. Ставим минимальный огонь и накрываем крышкой. Даем выйти соку. Провариваем до мягкости и измельчаем погружным блендером. На фото синяя слива, но сути это не меняет. Половину сахара смешиваем с пектином. Для вариантов 2 и 3 лимонную кислоту растворяем в кипяченой горячей воде. Возьмите кастрюлю с толстым дном и объемом 3 литра. Налейте пюре. Вторую половину сахара смешиваем с пюре и ставим на огонь. Доводим до температуры 40-50 градусов и дождиком, постоянно помешивая, всыпаем сахар с пектином. Доводим до кипения. Варим до температуры 1и 2 варианты - 102-103 градуса. 3 вариант - 103-104 градуса. Снимаем с огня. Первый вариант сразу вливаем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Во второй и третий вариант вливаем раствор лимонной кислоты, перемешиваем и повторяем шаг из варианта один. Укутывать не надо. Вкусной зимовки! Примечание В этом году у меня очень много своей сливы. Деревья небольшие. Муж им в рост не дает идти. Формирует крону так, чтобы фрукты можно было все достать максим, став на стул. Поэтому несколько ведер сливы с одного дерева - грандиозный урожай. Вот я и поэкспериментировала. Делала мармелад синей и белой сливы. Комбинаций продуктов перепробовала семь или восемь. Здесь показываю те, что мне понравились больше всего. В первом варианте получается мармелад жидкой консистенции. Больше для того, чтобы поливать что-то. Во втором варианте - джемообразной. В третьем (на фото), как повидло. Думаю, что консистенция еще изменится во время хранения. Станет плотнее. Это очень и очень вкусно. Ароматно. Да вы и сами должны понимать. Рекомендую!
-
курица Курица запеченная на бутылке с картофелем и луком
lana19 додав тему в Птица / Дичь / Крольчатина
Ингредиенты: Курица - 1 шт. Картофель Лук - 1-2 шт. Рассол: Вода холодная - 1л Соль - 90- 100г Сахар - 1 ч.л. Уксус виноградный(яблочный) - 60мл +Любые специи, поджаренные на сухой сковороде до появления ароматного запаха - по желанию (не добавляю) Специи для курицы и картофеля: Специи для курицы гриль - 2 ч.л. Паприка - 2 ч.л. Кориандр молотый - 1/2 ч.л. Перец черный - 1/2 ч.л. Чеснок - 6 зубчиков Мускатный орех - 1/3 ч.л. Отдельно: Масло растительное для омазки курицы и картофеля - 4 ст.л. Сироп от маринованных слив (мед) - для курицы Соль - для картофеля Маринад для лука: Соль - щепотка Сироп от маринованных слив 2-3 ст.л. Маринад для банки (бутылки): Вода горячая - 1/2 банки Лавровый лист - 1 шт. Шелуха от чеснока Перец душистый горошком - 5 шт. +Любые специи по желанию Способ приготовления Приготовить рассол - растворить в воде соль и сахар, добавить уксус. Курицу помыть. Удалить то, что вам в ней не нравится - попку, лишний жир.... Положить в небольшую кастрюлю. Залить рассолом. Сверху положить небольшой груз, что бы утопить курицу полностью в рассоле. Оставить в холодильнике - в течение 1 часа на каждые полкило веса продукта, но не менее 30 минут и не более 10 часов. Я держала курицу 10 часов. За несколько минут, до окончания маринования курицы, приготовить маринад для курицы и картофеля, смешав все специи с чесноком, пропущенным через чесночницу. Шелуху от чеснока не выбрасываем! Вытащить курицу из рассола. Быстро (слегка) промыть под проточной водой (уберем излишки соли с поверхности) или опустить в миску с водой. Хорошо обсушить бумажным полотенцем. Положить курицу на тарелку. Смазать с помощью кисточки или руками кожу курицы сиропом от маринованных слив или медом Сливы маринованные Затем хорошо - снаружи и внутри, влазя под кожу, обмазать курицу 1/3 частью специй для курицы и картофеля. Накрыть пищевой пленкой и отправить минимум на час в холодильник. Можно на ночь. Лук нарезать толстыми кольцами. Положить в небольшую миску. Посолить добавить сироп от слив и перемешать. Лук после запекания получится очень вкусным. Не вареным! Картофель почистить, крупно порезать, посолить , перемешать. Добавить оставшиеся специи для курицы и картофеля, сбрызнуть растительным маслом и еще раз перемешать. Перед запеканием обмазать курицу растительным маслом Духовку разогреваем до 250 градусов. Выстилаем противень силиконизированной бумагой для выпечки. Коврики, сетки, ткань, фольга и бумага для выпечки . Так мы можем не переживать за то, что картофель прилипнет к противеню. Выкладываем картофель, сверху на него лук - оставляя спереди противеня пустую "тропинку", переходящую в небольшое пустое пространство по центру противеня для банки с курицей. В стеклянную бутылку или удобную узкую банку наливаем из под крана горячую воду и добавляем шелуху от чеснока и специи маринада для банки. У меня электро духовка и пивная бутылка, с насаженной курицей, туда не влазит - мешает спираль от верхнего гриля. Я приспособила для этих целей небольшую баночку от растворимого кофе Jardin. Под крышкой - банка имеет более узкое длинное горло, чем основная ширина банки. Можно использовать металлическую банку из под пива, обернув ее фольгой (защита от краски).... Насаживаем курицу на банку. В разогретую духовку ставим противень с картофелем на нижний уровень. Слегка выдвигаем его. Ставим банку с курицей на "тропинку" и двигаем к центру. Распределяем равномерно картофель по "тропинке". Понижаем температуру до 200 градусов. Выпекаем 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Последние 10 - 15 минут в режиме "Конвекция" при 180 градусах. Как проверить готовность курицы - С помощью термометра. Вставить термометр в мясистую часть подальше от кости. Кости нагреваются быстрее, чем мясо. Температура готовой курицы не должна превышать 82 градуса. - Проколоть курицу ножом до кости и слега надавить на мясо - должен потечь прозрачный сок. Если курица не готова - жидкость будет иметь розоватый цвет. Даем немного остыть курице. Снимаем ее с бутылки. Укладываем на блюде, выстланном лавашем. Выкладываем вокруг картофель с луком. Свежую зелень, овощи, маринованный острый перчик ...берем любимый соус и... теряем голову от запаха и вкуса! Мягкая, сочная, ароматная курочка. Картофель, тающий во рту и даже запеченный лук с не оставят вас равнодушными! Кстати, грудка при этом способе запекания абсолютно не сухая! Примечания Недолгое выдерживание курицы в рассоле позволяет сделать мясо намного более сочным и нежным Выдерживание продуктов в рассоле схоже с маринованием, но химические процессы, которые при этом происходят, принципиально другие. По большому счету, магия рассола базируется на трех китах (сейчас будет небольшой экскурс в физику с химией, так что если кто-то их терпеть не может - лучше сразу бежать делать курицу! Курица по вкусу напоминает курицу гриль. Рецепт, вернее способ приготовления, очень известный. Пусть будет и на нашем форуме. Если решите запекать курицу без картошки - банку с курицей лучше поставить на глубокую сковородку, на дно которой надо налить немного воды. Жир будет собираться в сковороде, заполняя ее и не будет гореть. Спасибо большое Анечке-Qween за чудесный рецепт маринованных слив! Смачного!