Пошук по сайту

Ингредиенты: кус-кус 1 стакан вода 2 стакана масло растительное 3-4 ст. ложки морковь крупная 1 штука батат 2 штуки зерна граната 3 ст. ложки зеленый лук маленький пучок соль по вкусу перец черный молотый по вкусу ---- ---- стакан 240 миллилитров Способ приготовления Батат почистить , помыть. Порезать кружочками толщиной 5-7 миллиметров. Морковь почистить, помыть. Порезать морковь крупной соломкой. В сковороду налить половину масла и выложить морковь. Слегка обжарить. К моркови добавить батат и слегка обжарить все вместе. К овощам добавить воду. Она должна их покрывать на треть. Накрыть крышкой и довести до готовности. Овощи готовятся быстро. Следите, чтобы они не развалились. Готовые овощи посолить, поперчить, добавить нарезанный зеленый лук, перемешать. Почистить гранат и вынуть зерна. В посуду высыпать кус-кус. К кус-кусу добавить соль и ложку растительного масла. Залить кипятком, накрыть и оставить на 8-10 минут. Здесь пользуемся инструкцией производителя. Кус-кус взрыхлить вилочкой, если нужно, то добавить еще масла и соль. Перемешать. Кус-кус выложить на тарелку, сверху положить тушеные овощи. Посыпать зернами граната. Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью к своим близким и не есть друг друга) Идея рецепта подсмотрена на сайте "Едим дома". Очень вкусно, просто и быстро. 30 минут-и все готово. Рекомендую)

Ингредиенты: Ароматное красное вино - 100мл Сахар - 100мл Соль - щепоть Масло оливковое (подсолнечное) - 100мл Пюре батата - 100г Мука - 300г Ванилин порошок - 1ч.л. под нож Разрыхлитель - 1ч.л. под нож Сахар для посыпки печенья Способ приготовления Батат вымыть и отварить на пару. Очистить и размять вилкой. В мерной чашке отмерить сахар и высыпать в миску для замеса теста. Кинуть щепоть соли. Затем отмерить и вылить вино (его можно слегка подогреть, что бы быстрее растворился сахар). Перемешать до растворения сахара. Добавить пюре батата. Перемешать. Затем добавить растительное масло. Муку смешать с разрыхлителем и ванилином. Просеять в чашу к жидкости. Замешать тесто. Оно будет мягким и нелипнущим к рукам. Комбайн не нужен! Весь процесс очень легкий. Отправить тесто на минут 30 в холодильник. Разделить тесто на маленькие шарики весом 30-32 грамм. Каждый шарик раскатать в длинную колбаску с заостренными концами диаметром 1 см в середине. (белые заготовки - это с белым вином) В плоскую тарелку насыпать сахар и обвалять в нем полностью заготовки печенья. Выпекать в духовке разогретой до 160° С 25-35 минут. Носики печенья должны потемнеть. Выход - чуть больше 20 штук. Хранить в герметичной посуде. Печенье должно хрустеть. На следующий день печенье становится вкуснее. Примечание Это печенье родом из Франции Оно делается на основе белого вина. Печенье c белым вином Zezettes de Sète Но...думаю, французы не обидятся, если мы немного отойдем от оригинала и испечем вот такое красивое фиолетовое печенье. Печенье очень ароматное, хрустящее и вкусное. Детям такое печенье можно - алкоголь весь выпарится при выпечке. Батат от Игоря http://batat.org/

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/с 375 грамм пюре из батата 120 грамм яйцо 2 штуки масло растительное б/з 125 миллилитров сахар обычный 95 грамм сахар коричневый 60 грамм молоко 160 миллилитров разрыхлитель 2 ч. ложки соль 1/2 ч. ложки пряничная смесь 1-2 ч. ложки Топпинг масло сливочное 40-50 грамм сахар 50-60 грамм специи пряничные 1 ч. ложка Способ приготовления Батат почистить, помыть, порезать кружочками. Сложить в кастрюлю пароварки и отварить на пару 10-15 минут. Пюрировать. Дать остыть. В посуду влить молоко, масло. Добавить яйца, сахар, соль и пюре батата. Взбить до однородности миксером. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и смешать со специями. Добавить все сухие ингредиенты к жидким . Перемешать до однородности. Тесто разложить в капсулы для кексов примерно на 2/3 высоты. Испечь в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Масло растопить. Сахар смешать со специями. Еще теплые кексы окунуть в масло. Затем в сахар со специями. Поставить на решетку для окончательного остывания. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Очень вкусные , пряные кексы. Можно испечь не только с бататом, но и с тыквой. Единственное, что нужно будет уменьшить количество молока или тыквенное пюре положить на ночь в дуршлаг с марлей.

Ингредиенты: Белое тесто вода 100-110 грамм дрожжи прессованные 7 грамм мука пшеничная в/сорт 200 грамм соль 1/2 ч. ложки сахар 2 ч. ложки разрыхлитель щепотка Фиолетовое тесто пюре батата 100 грамм вода 100 грамм дрожжи прессованные 7 грамм соль 1/2 ч. ложки мука пшеничная в/сорт 190 грамм разрыхлитель щепотка ------ ----- пароварка (мантышница) бумага для выпечки Способ приготовления Фиолетовое тесто Батат почистить, порезать кружочками, сложить в пароварку и готовить 10-15 минут. Пюрировать, дать остыть. Дрожжи развести в воде. Добавить в дрожжевую смесь пюре, соль, сахар. Смесь пюрировать еще раз. Муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто любым доступным способом. Белое тесто Белое тесто замешиваем точно так же , как и фиолетовое, любым доступным способом, пропуская пункт добавки пюре и повторного пюрирования. Белое тесто я замешивала в ХП (5*5*7), а фиолетовое-руками. Тесто не липнет плотное, но не тугое. Кладем тесто в посуду, накрываем и ставим бродить при температуре 27-28 градусов 45-50 минут. Тесто в начале и конце брожения. Формовка и готовка Бумагу для выпечки нарезать квадратами примерно 10*10 Каждый вид теста разделить пополам. Из каждой части раскатать пласт примерно 30*12 Положить на фиолетовый пласт белый или наоборот, скрутить в рулет по длинной стороне. У нас получится два рулета. Разрезать рулеты на кусочки шириной 3-4 сантиметра. Укладываем на бумагу для выпечки и накрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут. В кастрюлю или пароварку наливаем воду, даем ей закипеть, уменьшаем огонь. Нам нужен умеренный пар, поэтому, как на мой взгляд, электрические приборы для этого не подходят. Переносим булочки вместе с бумагой в корзину, накрываем крышкой и готовим под ней 12-15 минут. Вынимаем булочки и подаем к столу. Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким) Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Очень ярко, вкусно. Можно сделать такие булочки не только с бататом , но и с морковью, тыквой. Только подкорректировать жидкость. Ее нужно будет взять меньше. Рекомендую!

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 215 грамм пюре из батата 150 грамм мука пшеничная в/сорт 330 грамм мука кукурузная 50 грамм вода 200 грамм мед 1 ч. ложка тыквенные семечки 30 грамм дрожжи прессованные 3 грамма соль 10 грамм Способ приготовления Батат почистить, помыть и порезать. Отварить на пару и пюрировать. Дать остыть. Закваску подкормить за 8-12 часов до замеса. Я кормлю закваску мукой 1 сорта. Готовая закваска покрывается пузырями. Может появиться полосочка. Это говорит о том, что закваска вот-вот начнет оседать. Замес теста я производила в ХП (7*5*12). Воду смешала с закваской, дрожжами , медом и пюре. Вылила в ведро ХП, добавила муку и включила замес. После 7 минут замеса добавила соль. По сигналу биппера-семечки. Вот так выглядит тесто после замеса. Оно полностью отстает от дна и стенок ведра. Вываливаю тесто на смазанный маслом стол. Руки тоже смазываю маслом. Тесто мягкое, слегка липкое. Тесто подворачиваю в шар, кладу в смазанную маслом посуду, накрываю и ставлю на брожение. Брожение при комнатной температуре длится 120 минут. В середине брожение тесто один раз растягиваю и складываю. Тесто в начале брожения и перед формовкой. Выброженное тесто кладу на стол и формую круглую булку. Натягиваю верх и кладу швом вверх в корзину. Расстойка 50 минут. Я люблю "рваные" хлеба. Кто любит более аккуратные, то расстойку нужно увеличить минут на 10. За 45-50 минут до выпечки включаю духовку, кладу в нее камень и колпак. Разогреваю. Переворачиваю хлеб на бумагу для выпечки. Делаю два глубоких разреза. Ставлю выпекать на камень под колпак при температуре 240-250 градусов на 15 минут. Снимаю колпак, температуру снижаю до 230 градусов и пеку еще 15 минут. Вынимаю, даю остыть на решетке. Нарезаю и подаю. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Очень вкусный, мягкий хлеб с хрустящей тонкой корочкой. Очень яркий. Рецепт фантазийный. Рекомендую)

Ингредиенты: мука пшеничная в/сорт 120-150 грамм мука кукурузная 60 грамм молоко 320 миллилитров пюре из батата 120 мл (125 грамм) яйцо С1 1 штука сахар коричневый (любой) 50 грамм разрыхлитель 1,5 ч. ложки соль щепотка корица 1/3 ч.ложки мускатный орех 1/4 ч. ложки растительное масло 1 ст. ложка Способ приготовления Батат почистить, помыть. Порезать не крупно. Сложить в пароварку , накрыть крышкой. Отварить до мягкости , примерно 10 минут. Пюрировать любым доступным способом В молоко добавить яйцо и пюре. Размешать до однородности. В посуду сложить все сухие ингредиенты и сахар. Все очень тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Смешать жидкие и сухие ингредиенты. Размешать, чтобы не было комочков. Добавить ложку растительного масла и опять перемешать. Тесто должно быть, как редкая сметана. Сковороду смазать маслом и разогреть. Наливать тесто (я наливала по 1,5 ст. ложки на одну порцию) и жарить. Маслом больше не пользуемся. Как только увидели, что края панкейка поменяли цвет, то переворачиваем на другую сторону и жарим до румяного. Огонь умеренный. Подаем теплыми с любым сиропом, медом, вареньем или сгущенкой. Можно просто присыпать сахарной пудрой. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Такие панкейки можно приготовить с тыквенным пюре, только скорректировать муку. В отличии от пюре тыквы, пюре из батата лишней влаги не добавляет. Очень вкусно. Рекомендую!

Ингредиенты: Батат пюре - 120г Молоко - 500мл Крахмал кукурузный - 40г Яичный желток - 90г Сахар - 130г Масло сливочное - 20г Ванилин - опция Цедра лимона, апельсина, цветки лаванды, ваниль в стручках ( на выбор и по желанию) Способ приготовления Батат вымыть, почистить, сварить на пару. Варится батат намного быстрее картофеля. Вскипятить молоко с половиной сахара в рецепте. Горячее молоко соединить с бататом и взбить погружным блендером до однородной массы и полного измельчения батата. Вот такое красивое молоко получается. Во время варки крема цвет немного потемнеет. Желтки растереть с сахаром. Работаем в такой последовательности - в чашу с желтками кладем венчик высыпаем вторую половину сахара и сразу начинаем растирать, иначе сахар сожжет желтки и крем получится с комками. Добавляем к желткам крахмал и перемешиваем смесь до однородности. Снова доводим молоко до кипения. Часть молока выливаем в чашу с желтками, тщательно перемешиваем и возвращаем в сотейник с молоком. Варить крем, постоянно-активно работая венчиком, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварить пару минут после закипания. Готовность проверить очень просто - проведите пальцем по кромке кастрюли (на границе крем-стенка кастрюли), если осталась дорожка (след от пальца) - крем готов Снять крем с огня. Перелить в другую емкость. Добавить в крем ванилин (если не добавляли стручок ванили раньше), сливочное масло и тщательно перемешать. Накрыть крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Вы получили заварной крем. На выходе он будет довольно густым. Примечание Вместо пюре батата можно использовать Мука из батата. Добавлять до достижения нужного цвета в нагревающееся молоко. Батат проявляется в креме только цветом и дает немного густоты крему. Никаких посторонних запахов и вкусов. Отличный натуральный краситель! Батат я покупала у Игоря Водолаги. Вот его сайт: http://batat.org/. Сайт очень познавательный и интересный. Здесь можно узнать все о батате, а так же совершить покупку. Рекомендую! Игорь выращивает батат сам. Для приготовления крема использовала батат сорт Purple В фотографии использовала виниловый фотофон белая доска Виниловые фотофоны от foto_fon_fun Наталочке - Kira большущее спасибо за цветы лаванды Аромат

Способ приготовления Для приготовления закваски смешать воду, активную закваску и муку . Замесить до однородности.Оставить для брожения, при 25С, на 10-12 часов. Для приготовления пюре из батата, батат очистить ,порезать на куски и отварить на пару. Это занимает 10-15 минут. Затем кусочки пюрировать. Основное тесто. Смешать все ингредиенты, кроме соли. Замес в течении 5 минут. Затем добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 120 минут. За это время тесто растянуть- сложить 1 раз на 60 минуте. После этого тесто выложить на стол, сформировать . Расстойка в расстоечной корзине, швом вверх, в течении 60 минут. Расстойку можно сделать и в холодильнике, при 8С, в течении 7-8 часов. Перед выпеканием тесто перевернуть швом вниз и сделать разрезы. Выпекать под колпаком, в заранее разогретой до 250С духовке. Первые 15-20 минут под крышкой. Затем крышку снять температуру понизить до 230С и печь еще в течении 30-25 минут. Готовый хлеб охладить. Хлеб получается очень мягкий с тончайшей корочкой. Примечание: Батат я получила от человека увлеченного и влюбленного в своё дело, в выращивание батата , Игоря Водолаги. Вот его сайт http://batat.org/

Способ приготовления Батат очистить, разрезать на части и отварить на пару. Отваренный батат пюрировать. Дрожжи распустить в молоке. Добавить 2 ч.л. сахара( из общего количества). Размешать и оставить в теплом месте, для активации дрожжей,на 15 минут В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты: муку, оставшийся сахар, разрыхлитель,соль. Когда дрожжи поднимутся "шапочкой" добавить сухие ингредиенты и пюре батата. Замесить в течении 5 минут. Затем добавить растительное масло. Общий замес около 10 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для ферментации на 90 минут. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем тесто выложить на стол, разделить на части, каждая около 50г. Из каждой части сформировать шар и оставить, прикрыв пленкой, для отдыха на 30 минут. Через 30 минут из каждой части формируем булочку. Для этого : круглый шар раскатываем Смазываем растительным маслом и делаем разрезы. Но не до конца. Свернутое тесто, формируем окончательно. Оставляем для окончательной расстойки на 75-90 минут Сформированный булочки можно сразу положить на разрезанную на квадраты , пергаментную бумагу. Готовить булочки на пару ( лучше в паровом лукошке) в течении 10 минут. Булочки с оранжевым бататом Смачного!