Пошук по сайту

Это не рецепт, а скорее способ приготовления гренок. Осталось у меня полбуханки хлеба. Свежий едим, а этот в сторонке лежит и лежит. Смотрю подсыхать начал. Что можно из него незаморочливого приготовить? Вспомнила, что в шкафу пылится тостер, давно им не пользовалась. Значит так: поджарить хлеб в тостере и намазать маслом. Мазать нужно быстро, пока гренки еще горячие, чтобы масло могло расстаять и пропитать хлебушек. Вкусноооо! Корочка сверху мягенькая, ароматная, снизу - хрустящая. Для себя гренки посыпала морской солью среднего помола, а мужчины мои и так с чаем поели. В общем, не пропал хлебушек. Масло можно ароматизировать, например, зеленью укропа или любимыми сушенными травками.

Ингредиенты: молоко+ вода 50 на 50 жидкость холодная 450 грамм мука пшеничная в/сорт 540 грамм мука семолина 60 грамм сахар 15 грамм масло сливочное (маргарин, смалец) мягкое 25 грамм семя льна 25 грамм дрожжи прессованные 15 грамм соль 10 грамм Способ приготовления Дрожжи раскрошить и смешать с мукой в/с. Замес я производила в ХП (7*5*12). В ведро влить жидкость. Добавить сахар. Всыпать муку в/с и начать замес. После 7 минут добавить мягкое масло, семолину и соль. По сигналу биппера добавить лен. Вот так выглядит тесто в ведре. Колобок держит, по стенкам не мажет. Вываливаем тесто на стол, смазанный маслом. Руки тоже смазываем. Тесто мягкое, немного липнет. Тесто растянуть-сложить и положить в посуду на брожение. Я вернула в ведро ХП. Накрыть пленкой. Оставить при комнатной температуре (23-24 градуса) на 90 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Тесто в начале брожения и перед формовкой. Тесто обмять, разделить при помощи весов пополам. Сформовать два батона. Положить швом вниз на бумагу для выпечки или коврик. Я сразу выкладываю на лопату с ковриком. Из полотенец делаем жгуты и подпираем батоны, чтобы они росли вверх, а не расплывались. Это называется "диван". Накрываем свободно пленкой или полотенцем и оставляем расстояться. Расстойка у меня заняла 40 минут при температуре 24 градуса. У вас она может занять, как больше, так и меньше времени. Батоны должны увеличиться вдвое. Включаем духовку. Разогреваем вместе с камнем и поддоном для кипятка до 240-250 градусов. Сделать глубокие разрезы. Взбрызнуть из пульверизатора батоны. Выпекаем с паром первые 10 минут. Температуру снижаем до 190 градусов, пар убираем, духовку кратко проветриваем. Можно еще взбрызнуть батоны водой. Допекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем, даем остыть на решетке. Нарезаем и наслаждаемся) Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Очень хорош батон, ажурный мякиш, токая корочка, ореховость льна. Класс! Рекомендую)

Способ приготовления Батон разрезать пополам поперек.У меня такой Батон фаршированный . Можно взять обычный с магазина. Вынуть мякиш. Смешать мякиш,консерву с жидкостью,сливочное масло. Разрезать яйца. Все измельчить блендером до однородности (я измельчала погружным).Если останутся маленькие кусочки,то ничего страшного. Посолить,поперчить все по вкусу. Зелень мелко порезать ,добавить к массе и перемешать. Вложить фарш в батон и хорошо утрамбовать. Положить для застывания в холодильник. Режем и подаем. Приятного аппетита! Рецепт очень простой,но может кому-то пригодится для праздничного стола и не только.С начинкой можно экспериментировать.Рекомендую!

Ингредиенты: Молоко - 200мл Вода - 50мл Соль - 1 ч.л. Сахар - 1,5-2 ст.л. 1ст. ложка дрожжей Масло подсолнечное рафинированное - 2- 4 ст.л. Мука - 475г (у меня чаще больше - около 600г) Желток куриного яйца - 1 шт. Способ приготовления 1.Теплое молоко смешиваем с теплой водой (если у кого-то молока остаток и там всего 150 мл - не беда, доливайте остальное водой, но это при условии, что молоко домашнее. С магазинным молоком лучше так не делать, тк жирность будет не та. Добавляем туда же соль и сахар, доливаем 2 чайные ложки подсолнечного масла - все просто размешали. 2.Теперь мука и дрожжи. Кто делает впервые - делаем по рецепту - смешиваем муку и дрожжи. Все, постепенно размешивая, добавляем в жидкость. Я же делаю быстрее - муку просеиваю сразу в жидкость. Просеяла треть, беру добавляю дрожжи, немного присыпаю мукой и хорошо размешиваю. ОПАРУ Я НЕ СТАВЛЮ - МНЕ НУЖНО БЫЛО УБЫСТРИТЬ ТЕХНОЛОГИЮ! Добавляю остаток муки. Видимо, от самой муки будет зависеть сколько ее нужно - замешивается тесто не тугое, но достаточно плотное, что бы не липло к рукам. 3. Комок теста я вымешиваю еще в подсолнечном масле - берем в горсть еще пару ложек масла и обминаем на столе в нем тесто. 4. Складываем тесто в чистый пакет, из которого надо выгнать воздух, но оставить место для набухания теста. Ставим пакет стестом в теплое место. 5.Тесто хорошо подходит. Периодически выпускайте из него газ, что образуется во время брожения. Как только тесто увеличится в 2,5 - 3 раза - вынимаем его из пакета и хорошо обминаем на столе. Тесто будет "петь" - это выходят газы - продукт брожения.Тесто нужно хорошенечко обмять. 6.САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ - ФОРМИРОВАНИЕ БАТОНА - НЕ ПРЕНЕБРЕГАТЬ! Извините, не додумалась сфоткать ((( но, думаю, поймете. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и аккуратно, не туго, но достаточно плотно, воздух не оставляя, сворачивать рулетом. Каждый виток защипывать плотно. Последний раз защипнуть и уложить швом вниз. Подправить "рулетик" с концов - что бы они были не тонкие, а то во время выпечки они сильно припекутся и будут сухими. 7. Поставить батон на расстойку прямо на противне. Как только он увеличится в 2-2, раза - сделать острым ножом надрезы. Смазать желтком. Выпекать в духовом шкафу при 180*С 30-40 минут (ориентируемся по своей духовке) Примечание БАТОН ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! ДОСТАТОЧНО БОЛЬШОЙ И ПЫШНЫЙ! ЕГО МОЖНО ПОДАВАТЬ КАК ХЛЕБ К СОЛЕНЫМ БЛЮДАМ, МОЖНО ЕСТЬ С МЕДОМ, ВАРЕНЬЕМ, ПОВИДЛОМ, ДЖЕМОМ - КТО ЧТО ЛЮБИТ - он очень нежный и вкусный! Рецепт не оригинальный, поэтому ссылку на него не даю, да и не упомню уже, где и выловила. Изменила под свою действительность - не люблю возиться с опарами и кучей замесов-перемесов. Всем приятного аппетита!

Способ приготовления Муку в/сорт смешать с дрожжами и сахаром. Молоко налить в дежу,добавить муку,начать замес. Ц/зерновую муку смешать с солью. Через 10 минут после начала замеса добавить ц/з муку с солью и масло(маргарин). Продолжить замес до полного поглощения муки с жиром и гладкости теста. Общее время замеса минут 25. Замешивала крюком. Тесто мягкое,практически не липнет Округлить и поставить на брожение в теплое место. Брожение 60-70 минут. Тесто в начале и конце брожения Разделить тесто на две равные части. Сформовать батоны. Поставить на расстойку швом вниз на бумаге для выпечки,сделав "диван".Прикрыть пленкой. Расстойка 50-60 минут. Выпекаем на камне .который разогрели вместе с духовкой до 240 градусов первые 10 минут с паром. Пар убрать,температуру снизить до 180 градусов,духовку кратко проветрить. Допечь до готовности еще 20-25 минут. Достать,дать остыть.Нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Вкусный,мягкий хлеб с тонкой хрустящей корочкой и нежным мякишем.Хлеб подсмотрен в иностранном блоге.Мной адаптирован под мою муку.Рекомендую.

Способ приготовления Ох и затягивающее дело, эти закваски! Для этого хлеба я использовала закваску на основе фруктовых (в данном случае яблочных ) дрожжей.Выращивала их совсем для другого хлеба, но попала в сети Анжелика и усё! Пропала навеки... Итак,фруктовые дрожжи предварительно покормила пшеничной мукой в два этапа. При второй подкормке , да при такой жаре моя закваска выросла гораздо больше, чем в два раза. В ведерко хлебопечки налить воду, добавить закваску. Включить на режим замеса и дать немного размешать закваску с водой. Добавить дрожжи, муку двух видов. Продолжить замес в течении 8-10 минут. Затем добавить чернику. Дать ей разойтись в тесте, а затем добавить соль и месить ещё около 5 минут. тесто переложить в емкость и оставить для подъема на 120 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде батона. Шов защипнуть и переложить в расстоечную корзину швом вверх. Слегка присыпать мукой и прикрыть пленкой. Расстойка занимает около 1 часа. Но так как сейчас стоит неимоверная жара, расстойка длилась всего 40 минут. За это время духовку ,с поддоном для воды, разогреть до 250С. Перед выпечкой батон перевернуть на лопату, швом вниз, сделать разрезы. Выпекать батон первые 15 минут с паром. Затем пару убрать, температуру понизить до 225С и печь ещё 15-20 минут. Готовый хлеб охладить на стойке. Смачного! Пекла этот хлеб и с черникой и без. Без черники этот хлеб имеет прекрасный хлебный запах. Но с черникой он более интересный! :vkusno 1: Забыла сказать, расстаивала этот батон в корзине для багетов Яблочные дрожжи В теплой воде размешать мед, добавить ​яблоки натертые на крупной терке.Все размешать. Банку прикрыть марлей и оставить для брожения на 5-6 суток.(сейчас на это потребуется возможно меньше времени) После этого смесь процедить, перелить в чистую тару и отправить в холодильник. Можно хранить в течении 1 месяца.

Ингредиенты: мука пшеничная 1 или в/сорт 400-410 грамм крупа манная марки М 2 ст.ложки вода 200 грамм закваска пшеничная 100% влажности на основе лимонных дрожжей активная 150 грамм мед 1 ч.ложка соль 9 грамм дрожжи сухие 1 грамм Способ приготовления Замес производила в ХП. Насыпать манку и добавить муки столько, чтобы получился вес 450 грамм. Загрузить все ингредиенты в ведро ХП, согласно инструкции. Произвести замес на программе"Тесто". Достаем тесто. Оно мягкое,но совсем не липнет. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Сформировать батон. Расстойка на листе бумаге швом вниз,накрыв пленкой,60-70 минут. Сделать несколько надрезов, взбрызнуть водой. Выпечка на поду, плитке, в чугунной раскаленной сковороде без крышки или ,как у меня, на перфорированном листе. Температура 240 градусов. Первые 10 минут с паром. Пар убираем,духовку проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем, охлаждаем на решетке. Нарезаем и наслаждаемся. Примечание Вкусный, простой в приготовлении, ароматный хлебушек. Подходит к любому блюду. Хлеб-моя фантазия!