Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'белок'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 4 результати

  1. Ингредиенты: Белок - 20г Сахарная пудра - 200г Соль - щепотка Лимонная кислота - щепотка Краситтели Приготовление Сырые яичные белки с солью и лимонной кислотой слегка взбить вилкой. Добавить сахарную пудру. Замесить пальцами как тесто. Вылепить яйца нужного размера. Подсушить ночь и утром можно украшать. Мы с маленькой дочкой делали яйца размером как мелкие перепелиные и несколько штук совсем маленьких до 1 см. Раскрашивали крепким водным раствором какао. Источник:
  2. Сначала готовится пектиновый сахар. В миске смешиваем 1 кг сахара 20 гр пектина (использовала цитрусовый) 10 гр лимонной кислоты Перед каждым использованием тоже хорошо перемешиваем, так как пектин реально оседает со временем, на дно. Храним полученный сахар в закрытой банке. Очень удобно ( когда в общей емкости окончился сахар, а крем надо делать, открываете тумбочку, а там - ТАРАМ! готовый пектиновый сахар, который точно не используете на чай))))) ) Способ приготовления Посуду обезжирить облив кипятком или протерев уксусом. Белки поместить в емкость для взбивания. В другую кастрюльку вливаем воду, всыпаем пектиновый сахар и ставим на огонь. Варим в общей сложности 10 минут, после закипания, помешивая и контролируя, что бы сироп все время бурлил. Через 4 минуты варки сиропа начать взбивать белки на полных оборотах. Через 10 минут снять сироп и тонкой струйкой влить в белки. Их сразу станет много!!!!! Продолжать взбивать еще минут пять. Крема станет заметно меньше. Примечание Выравнивать торт лучше этой массой когда она еще теплая. Его, так же как и Мокрое безе, можно сбрызнуть водой или мокрым ножем ровнять. Крутить цветы и прочее, можно и через пол часа когда масса остынет. На этом креме отлично тренироваться работать с кремом. Он отлично держит форму! На вкус напоминает мне крем на тех пирожных корзиночках, с детства, с большой шапкой крема, которая имела пружинистую оболочку. Если крем на изделии остается больше суток, он действительно становится таким, пружинистым, но не сухим. Одной порции хватает для украшения торта размером А4. Важно! Если вы решили изменить кол-во крема, например на 4 белка сделать порцию, будьте внимательны! Увеличивая кол-во необходимо увеличивать время варки сиропа и взбивания белков. И наоборот, меньше пропорция, значит меньше времени варим сироп, иначе сгорит, было дело))) . А! И да, я по прежнему не обмазываю кремом торт, перед нанесением "рисунка" И этим кремом, даже на йогуртовый крем-суфле с фруктами.
  3. Ингредиенты: Белки яичные 1 шт. Сахар 100 г Орехи 50 гр Основой для этого безе послужил рецепт замечательных пирожных http://mooka.com.ua/topic/3747-pirozhnoe-kokosovoe-beze/?p=101624 и моя полная "недружба" , на тот момент, с классическим безе, вот не просушивалось оно у меня, хоть плачь! Я дала пропорцию на 1 белок. Для коржа безе диаметром в 30 см необходима порция на 3 белка. Технология приготовления та же, что и в пирожных. Взбиваем белок и сахар в кипящей воде. Порция на 1 белка взбивается 5 минут, на 2 10 минут, на 3 15 минут... Взбили, добавили или не добавили молотые прожаренные орехи или кокосовую стружку, перемешали ложкой и выложили на бумагу, где нарисован нужный круг или форма коржа. Разровняли лопаточкой. Духовка на 140 градусов. В зависимости от толщины безе, минут 40 точно печем, А дальше, достали, зубочисткой проткнули в нескольких местах, если мокрая- поставили еще в духовку, пока зубочистка, проткнувшая серединку коржа не будет сухой. Такое безе выходит всегда! В торте не размокает! Но намного тяжелее классического
  4. Ингредиенты: Белки - 125г (белок 3 яиц) Сахар - 200г Ванильный сахар - 0,5 ч.л. Способ приготовления Котелок должен быть чистым, обезжиренным. Отделяем белок от желтка. Лучше если белок не из холодильника, пусть постоит немного в кухне. Взбиваем белок до пышной, однородной массы, на поверхности которой устойчиво сохраняются складки. При поднятии на венчике масса удерживается . В этот момент начинаем маленькими порциями добавлять сахар. В конце высыпаем весь оставшийся сахар сразу. После добавления всего сахара, взбиваем не больше 1-2мин. При слишком длительно взбивании белка с сахаром масса может осесть, стать глянцевой и жидкой. Готовое тесто сразу отсаживаем на противень, застеленный пергаментом. Разогреваем духовку. Температура выпечки 100 -110градусов, время 90 -.120мин., ориентируемся на свою духовку. Так как у меня газовая духовка я пеку на температуре 140*(газ1) 90мин.. Оно конечно не получаются беленьким, так как для этого нужна температура, о которой я написала выше. Но сухие и вкусные. После того как меренга остыла, перекладываем в место хранения. Примечание Можно попарно соединить любым кремом и получим пирожное безе.
×