Пошук по сайту

Ингредиенты: Бисквит: Яйца - 3 шт. Сахар - 150г Кипяток - 1 ст.л Масло растительное - 1 ст.л Мука - 160г Разрыхлитель - 1 ч.л Начинка: Яблоки - 6 шт. Сахар - 100г Способ приготовления Сначала все подготовить для выпечки. Дно формы покрыть пергаментом ( я готовила в мультиварке Маруччи). Яблоки очистить и порезать крупными кусками. Мне 5 штук оказалось мало. А вы по своему вкусу. Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Влить масло и кипяток, и еще разок взбить. Всыпать муку, разрыхлитель и ложкой вымешать тесто. Сахар расплавить до карамели. На пергамент вылить карамель, выложить яблоки тесно. Залить бисквитным тестом. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Когда пирог будет готов - перевернуть его, снять бумагу. Примечание Я очень люблю бисквиты, так что может это и не настоящий Тарт Татен, но! он необыкновнный!! Вкусный и красивый!!! Может я никого и не удивила, но все же рискнула)))) Типичный французский десерт тарт Татен многие американцы считают перевернутым яблочным пирогом. Но это на самом деле немного больше, чем простой пирог. Его происхождение не было окончательно доказано. Это сродни классическому американскому шоколадному печенью. Считается, что тарт – это вариация на “тарте solognotte”, традиционное блюдо, которое зародилось во Франции в городе Солонь, и впервые было подано в отеле Татен в Ламот-Беврон, Франция, в 1880 году. По мнению исследователей, отель был под руководством сестер Стефани и Каролины Татен. Однажды Стефани попыталась сделать традиционный яблочный пирог, но оставила варить яблоки так долго, что они начинали гореть. Пытаясь спасти блюдо, она просто прикрыла верхнюю часть кастрюли заварным тестом и затолкала все это в печь. В результате этой ошибки перевернутый пирог имел огромный успех у гостей, и в конце концов стал фирменным блюдом отеля. Это был такой успех, что французский писатель и гастроном Морис Эдмон Сеиленд, известный как “князь гастрономии Франции” в первой половине 20-го века, написал о десерте в своей книге. Сестры Татен никогда не писали кулинарную книгу и поделились с ним рецептом их фирменного пирога. После их смерти в начале 20 -го века, десерт стал мировой сенсацией и его стали подавать в уважаемых ресторанах Парижа. Сегодня вы можете найти блюдо в большинстве парижских ресторанов и кондитерских. Есть и другие версии происхождения тарт Татен. Историки отмечают, что перевернутый яблочный пирог делали и другие французские кондитеры. В том числе М. А. Карем, который упоминает аналогичное блюдо в 1841 в своей книге. Тем не менее история сестер Татен является наиболее широко принятой для этого французского шедевра. Оригинальный тарт Татен был сделан с двух сортов французских яблок. На протяжении многих лет стали использоваться другие, более дешевые сорта. В дополнение к яблочному пирогу многие пекари начали делать другие версии фруктовых пирогов, в числе которых: персик, груша и некоторые сорта ананаса. Некоторые повара делают овощную версию пирога с луком и помидорами, однако эти варианты являются менее популярными.