Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'готовим'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 1 результат

  1. Ингредиенты: Яйца - 2 шт. 100мл (ориентируемся по объему!) Соль - щепотка Лимонная кислота - на кончике ножа Сахарная пудра или измельченный сахар - 150г Ванилин Мука - 150г Разрыхлитель - 1/2 ч.л. под нож Семена аниса (бадьян) молотые - 1 ч.л. Способ приготовления Яйца заранее достать из холодильника (должны стать комнатной температуры). Сахар (если нет сахарной пудры) смолоть на кофемолке или в блендере-кувшине. Анис или бадьян размолоть в ступке. Чашу комбайна тщательно вымыть, высушить и обезжирить салфеткой, смоченной в лимонном соке. Разбить яйца в мерный стакан и посмотреть объем, который они занимают. Вычислить вес муки и сахарной пудры относительно объема, занимаемого яйцами. Пример: Допустим, яйца - 120мл 120/100=1.2 Мука: 1.2*150=180г Сахарная пудра: 1.2*150=180г Перелить яйца в чашу комбайна. Добавить соль и лимонную кислоту. Взбить до появления мыльной пены на средней скорости. Увеличить скорость комбайна до максимума и взбивать, частями добавляя сахарную пудру с ванилином. Взбивать 1 вариант: 25-30 минут до полного растворения сахара. 2 вариант: 15 минут в комбайне, затем лопаткой почистить бока чаши от яичного следа - сдвинуть остатки взбиваемой массы по кругу чаши к общей массе. Переставить чашу на на паровую баню и взбивать ручным миксером 5-7 минут. Яичная смесь должна стать теплой. (паровая баня - в емкость с кипящей водой установить чашу комбайна так, что бы дно не касалось воды) Снова взбивать в комбайне 5 минут. Мне тесто после 2 варианта понравилось больше. Взбитая яичная смесь должна очень побелеть, увеличиться в объеме, слегка загустеть и в ней не должно ощущаться крупинок сахара. Муку смешать с молотым анисом (бадьяном) и разрыхлителем. Частями просеять на взбитые яйца. Аккуратно соединить муку со взбитыми яйцами лопаткой. Движением - снизу подняли на верх. Долго не перемешиваем! Тесто станет похоже на крем, медленно стекающий с ложки. Кондитерский мешок с насадкой "круглая" надеть на высокий стакан и переложить в него тесто для печенья (фото не мое!) Противень, лучше обратную сторону, можно: - Намазать маслом и припылить мукой (французская рубашка) - Застелить силиконовым ковриком хорошего качества. - Застелить силиконизированной бумагой для выпечки. - Застелить антипригарным тефлоновым ковриком от ИнтерПромТорг. Это самый лучший вариант, тк коврик имеет очень гладкую скользкую поверхность. Во время выпечки у печенья появится "юбочка", как у пирожного "Макарон". Для появления красивой "юбочки" важно, что бы во время выпечки, тесто не прилипало к поверхности и легко отрывалось от нее. При помощи кондитерского мешка на расстоянии 2 см отсаживаем на коврик кругляшки диаметром 1-2см. Чтобы шапочка печенья не перекашивалась на один бок, надо правильно его отсаживать. Видео. как правильно отсаживать "Макарон" Для выпечки я использовала антипригарный коврик от ИнтерПромТорг Сушка печенья Относим печенье в помещение, где сухо и тепло. Можно поставить возле радиатора. Можно поставить в прогретую духовку до 25-30°C Сушим до тех пор: - пока поверхность печенья перестанет быть липкой (надо дотронуться пальцем); - поверхность печенья не деформируется, если слегка надавить на него пальцем; - тонким ножом снять печенье с противеня - печенье легко можно будет взять пальцами за краешки низа. Поляки сушат ночь, но это все относительно, тк зависит от температуры и влажности в помещении и размера печенья. У меня печенья сохли 3-4 часа. В разогретую до 150°C духовку ставим печенье. Выпекаем 10-15 минут. Ориентируемся на цвет "юбочки" печенья - она должна стать слегка золотистой. "Юбочка" появится через 5-6 минут от начала выпечки. Во время выпечки печенья духовку не открывать! Получится примерно 2 противеня печенья. Каждый противень с печеньем выпекаем отдельно. Хранить печенье в герметично закрытой емкости. Примечание Сочетание ванилина и бадьяна - умопомрачительное! Очень приятный аромат! Даже если вы не любите анисовый привкус - все равно рекомендую попробовать! В печенье обязательно надо добавлять активную специю! Само по себе оно - безвкусно! Если плохо взобъете яйца и неправильно вмешаете муку или тесто получится очень густым, то печенье получится очень твердым на укус - это не правильно. На что похоже ...на маленькую, тверденькую, хрустящую безешку, которая сразу начинает таять во рту, оставляя приятное прохладное ванильно-анисовое послевкусие. Видео вам в помощь. Такое печенье популярно не только в Польше, но и во Франции - Эльзасе. Огромное спасибо Интерпромторгу Акции от ИнтерПромТорг! Каждую пятницу подарок! за отличные антипригарные тефлоновые коврики для выпечки! Выпекала на них это печенье. Все получилось!
×