"Запах хлеба аромат всех ароматов. Это аромат нашей земной жизни, мира, гармонии и дома. Ярослав Сейферт (1901-86),
Способ приготовления
В ведерке хлебопечки(или в чаше комбайна) смешать воду с дрожжами, патоку, муку и соль. Замесить в течении 10 минут, пока тесто не будет выглядеть гладким и однородным. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 75- 90 минут.
По окончании времени тесто выложить на стол. Разделить на 2 равные части. Затем от каждой части отделить ещё 1/4 часть. (около 100г) .. Из большего куска сформировать часть в виде батона, а меньший подкатать в жгут.
Затем большую часть , слегка присыпанную мукой, раскатать по средине скалкой .
Жгут , разделить на 8 частей. Каждую часть прокатывая торцом ладони туда и обратно.
Сформированный гребень положить на средину большей части.
Расстойка занимает 45-60 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке, первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 230С и печь ещё в течении 15 минут.
Готовый хлеб охладить.
Смачного!
С НОВЫМ ГОДОМ!!!
Рецепт Петра Holzapfel