Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'гречневый'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 4 результати

  1. Ингредиенты: Бисквит яйцо С1 4 штуки гречневая крупа 35 грамм вода для крупы 100 грамм мука пшеничная в/сорт 80 грамм сахар 2 ст. ложки соль щепотка разрыхлитель 2 грамма (1 ч. ложка под нож) Начинка печень (у меня куриная) 450 грамм лук репка 1 штука морковь 1 штука масло сливочное 50 грамм соль по вкусу специи любимые по вкусу луковый мармелад 100-120 грамм грибы свежие (у меня шампиньоны) 200 грамм масло растительное для жарки соль по вкусу перец черный молотый по вкусу Дополнительно бумага для выпечки измельчитель блендер миксер противень 36*28 Способ приготовления Гречневую крупу хорошо промыть, залить водой и сварить. Посолить и разбить измельчителем или блендером. Легче это сделать пока каша горячая. Муку смешать с разрыхлителем. Все продукты должны быть комнатной температуры. Начинаем взбивать яйца с солью , постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться в объеме в два-три раза, стать светлой. Когда по ней проводишь ложкой, то след держится на поверхности. 5 столовых ложек взбитых яиц, добавляем в растертую гречневую кашу. Смешиваем блендером до относительной однородности. Больших комочков не должно остаться. В остальную яичную смесь просеиваем муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем методом складывания сверху вниз лопаткой или венчиком с большим расстояниям между секциями. Они тогда работают , как грабельки. Добавляем гречнево-яичную смесь и тоже аккуратно перемешиваем тем же методом. Масса будет пушистой, но все равно осядет. Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и разровнять. Бумага должна быть хорошего качества. Если не уверены, то смажьте бумагу маргарином. Выпекать рулет в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 10-15 минут. Все зависит от вашей духовки. Рулет должен слегка зарумяниться. Передерживать в духовке нельзя. Это приведет к тому, что рулет будет трескаться. Готовый бисквит при надавливании пружинит. Деревянная шпажка выходит сухой. Во время выпечки духовку нельзя открывать минимум 7-8 минут. Готовый бисквит вынуть. Положить бумагой вниз на полотенце и свернуть вместе с бумагой и полотенцем горячим. Дать в таком виде остыть. Начинка Лук и морковь почистить. Нарезать произвольно. Овощи слегка обжарить, накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне. Печень зачищаем от пленочек и желчи, если попадается, моем. Даем стечь воде. Кладем на сковороду к овощам и доводим до готовности (10-15 минут). Во время приготовления не солим, иначе печень будет жесткой. Готовую печень с овощами перекладываем в в высокий стакан, солим, перчим и пюрируем погружным блендером. Если блендера нет, то пропускаем через самое мелкое сито мясорубки два раза. В паштет кладем сливочное масло и опять пюрируем. Масло должно быть мягким. Грибы режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и перец по вкусу. Сборка Бисквит раскручиваем и смазываем Сверху смазываем паштетом. У меня паштета немного осталось. Следующий слой - грибы. Свернуть при помощи бумаги в рулет и завернуть в эту же бумагу. Отправить в холодильник для застывания на пару часов. Достаем, нарезаем и наслаждаемся). Такой рулет нужно съесть в течении двух суток. Но это не проблема). Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт подсмотрен в одной передаче на украинском телевидение. Без моих изменений не обошлось. Пересмотрела количество некоторых продуктов. Вопросы возникли и в технологии приготовления этого блюда. Я ее изменила относительно поданной, руководствуясь своим маломальским опытом. "Это вкусно!" - скажу я вам. Рекомендую!
  2. Ингредиенты: Спелое тесто Мука пшеничная-100г Вода-65г Дрожжи свежие-3г Соль-2г Основное тесто Мука пшеничная-380г Мука гречневая(светлая, из зеленой гречки)-120 Вода-350г Дрожжи свежие-17г Спелое тесто-117г Соль-12г Способ приготовления Для приготовления спелого теста смешать все ингредиенты. Замесить вручную до однородности. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 12 до 48 часов. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде. Добавить спелое тесто , два вида муки..Замес на низкой скорости в течении 3-5 минут. Затем скорость комбайна увеличить и продолжить замес еще в течении 6-8 минут. Добавить соль. Продолжить замес пока внутренняя температура теста будет около 24С. Вид теста по окончанию замеса. Видео. По окончанию замеса тесто гладкое, однородное. Тесто переложить в смазанную емкость и оставить для брожения на 90 минут . За это время тесто растянуть-сложить один раз на 45 минуте. По окончании тесто выложить на стол, разделить на 3 равные части. Из каждой части сформировать короткую прядь и оставить для расслабления на 10 минут.. Через 10 минут из каждой части сформировать заготовку багета. Заготовки положить на льняную ткань швом вверх. Через 45 минут перенести, на противень. Обильно присыпать гречневой мукой и разрезать ножницами. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 240- 230 С и печь еще в течении 15 минут. Готовые багеты охладить. Смачного! Источник: Книга "Хлеб" Richemont
  3. Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 290 грамм вода 450 грамм мука гречневая 100 грамм мука пшеничная в/сорт 640 грамм масло растительное 2 ст. ложки соль 18 грамм дрожжи инстантные 2 грамма Способ приготовления Рецепт на две булки хлеба. Закваску подкормить накануне за 6-8 часов. Смешать воду с закваской. Муку смешать с дрожжами. Замесить тесто крюком. Через 5 минут добавить соль и масло. Месить до гладкости еще 8-10 минут. Тесто мягкое, не липнет. Растянуть-сложить и отправить на брожение в теплое место с температурой до 30 градусов. Общее время брожения 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка швом вниз на бумаге для выпечки 60 минут. Делаем разрезы. Выпекаем при температуре 240-250 градусов первые 10 минут с паром. Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем, охлаждаем, нарезаем и наслаждаемся. Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и на хлеб! Вкусный хлеб с гречневой нотой. Хлеб фантазийный. Рекомендую!
  4. Способ приготовления Для пулиша смешать все ингредиенты ,хорошо перемешать и оставить для созревания при комнатной температуре на 12-16 часов. Для основного теста распустить дрожжи в воде, добавить весь пулиш, муку, соль. Замесить на низкой скорости пока все ингредиенты будут перемешаны до однородности. Затем скорость увеличить и месить до развития клейковины. В конце добавить крупно порезанные жареные орехи и груши (груши предварительно замочить в вине в течении 1 часа.) Вымешивать до полного распределения орехов и груш в тесте. Затем тесто переложить в емкость , прикрыть и оставить для подъема на 90 минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз , через 45 минут.http://mooka.com.ua/topic/1312-stretch-and-fold-rastianut-slozhit/ По окончании тесто выложить на стол, разделить на 2 части. Каждую часть подвернуть и оставить для отдыха на 20 минут. Затем из каждой части сформировать заготовку по типу треугольника. В этом рецепте показано как это сделать. http://mooka.com.ua/topic/1269-krestianskij-khleb/ Перенести на бумагу,переложить тканью, при этом края зафиксировать. Расстойка займет около 90 минут. Для трафарета из бумаги вырезать грушу. По окончании расстойки с одной стороны защипнуть хвостик, а с другой сделать углубление, а затем на заготовку положить трафарет, присыпать мукой С боков сделать разрезы. Затем трафарет снять. И заготовку перенести в духовку. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке. Перыве 8 минут с паром, затем пар убрать , температуру понизить до 235С И печь ещё в течении 20 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! Рецепт рассчитан на 2 буханки.
×