Способ приготовления
Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.
Смешать муку,хлопья и дрожжи.
Закваску смешать с водой и медом.
Начать замес теста.
Через 5 минут добавить масло и соль.
Продолжить замес еще 7-10 минут.
Тесто мягкое,не липнет.Растянуть-сложить и поставить на брожение.Брожение 90 минут.Один раз растянуть-сложить в середине процесса.
Тесто в начале,середине и конце брожения.
Сформовать хлеб.Я сделала треугольник и свернула его,как рогалик.Шов защипала.
Расстойка швом вниз на листе бумаги 60 минут.
Выпечка на камне с паром первые 10 минут при температуре 240 градусов.(Камень разогреваем вместе с духовкой).
Затем пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов ,духовку кратко проветриваем.
Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.
Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся вкусным домашним хлебом.
Вот,что получилось:
Вкусного вам хлебушка!
Я очень люблю хлеб с гречневой мукой.Он очень ароматный и вкусный.Хлеб фантазийный.Рекомендую!