Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'грибным'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: На 4 порции. Масло растительное для жарки. Лук репчатый, крупный. Лучше белый. - 4 шт. Чеснок - 4 зубка. Тимьян свежий- 1 веточка. Лавровый лист - 2 шт. Картофель, можно молодой - 750 г. Сливки жирные - 75 мл. Бульон овощной или куриный - 75 мл. Шампиньоны - 250 г. Сыр сливочный - 75 г. Пармезан - 50г. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Духовку разогреть до 200º. Грибы почистить, мелко нарезать и обжарить до выпаривания воды Картофель почистить и предварительно сварить в подсоленной воде до полуготовности. Дать остыть вместе с водой (иначе потемнеет) . Лук, чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок порубить дольками. Слегка разогреть на сковородке масло, положить туда лук, чеснок, тимьян, лавровый лист. Пассеровать до мягкости лука. По готовности лавровый лист и тимьян удалить, всё выложить в чистую посуду, дать остыть. Обжаренные грибы залить горячими сливками и бульоном. Добавить сливочный сыр. Размешать до растворения сыра. Можно это сделать на водяной бане. Измельчить грибы погружным блендером до однородности. Посолить, поперчить , можно даже слегка с перебором. В процессе запекания вкус разойдётся по остальным продуктам. Картофель вынуть из бульона шумовкой. Нарезать кольцами по 5 мм. Пармезан натереть на самой мелкой тёрке. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля. Поверх него - слой пассерованного лука. Поверх всего - остальной картофель. Всё залить грибным соусом. Посыпать сверху пармезаном, который должен закрыть всю поверхность. Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Ориентировочно - 30 минут. Ели есть аэрогриль, пожно поставить блюдо под него за 5 минут до готовности, или переставить решётку насколько можно вверх духовки, если аэрогриля нет. Дать остыть. Подавать тёплым. Можно, как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Примечание. Идею подсмотрел у Джейми Оливера. По своему обыкновению сделал со своими поправками. Захотелось грибного вкуса, и люблю экспериментировать. Блюдо очень простое и очень вкусное. Особенно если получится румяная сырная корочка.
-
Ингредиенты: Картофель - 1кг Грибы - 150г Мука 2-3 - ст.л. Лук репка - 1 шт. Перец черный молотый - щепотка Масло растительное для соуса - 3 ст.л. Масло растительное для жарки Манка(сухари) для панировки. Зелень Способ приготовления Картофель почистить. Отварить.Слить воду. Сделать пюре без воды,молока и масла. Остудить до теплого . Лук и грибы порезать кубиками. Поджарить на растительном масле. Добавить ложку муки. Посолить,слегка поперчить. Развести водой до желаемой густоты. Добавить зелень. В слегка теплое пюре добавить муку,соль по вкусу,перемешать. Мокрыми руками сформировать котлетки,обвалять их в сухарях или манке. Обжарить с двух сторон. Подавать теплыми, полив соусом. Примечание Из моих наблюдений. Пюре нужно остудить.прежде чем добавлять муку. Оно должно быть температуры,приемлемой для рук. Иначе мука заварится и картофель будет тянуться. Перчить грибы или добавлять другие специи нужно очень умеренно,чтобы не забить вкус и грибной запах. Жарить зразы нужно на среднем огне. Если огонь будет слабым, то они будут расползаться. Приятного аппетита! Постимся вкусно и не впадаем в уныние!