Пошук по сайту

Ингредиенты: Ягоды - 7 стаканов Вода - 9 стаканов Сахар - 10 стаканов Приветствую всех любителей закатывать в банки ЛЕТО! Метод Рецепт, которым хочу поделиться, простой до невозможности. Позволяет использовать ЛЮБЫЕ ягоды и нет необходимости в весах, потому что пропорции в мерах. Ягодки можно брать одного вида, или двух, или столько разных, сколько хочется. Разница будет в цвете, в плотности желе, но, вкусно, однозначно! Варила я такое желе и из одной только красной смородины, и из черной, и из смеси красной-черной-белой. Можно варить из малины, а можно добавить малину к белой смородине. Не получается только из одной вишни. Ну, не желируется она, хоть убей! Обязательно надо за основу брать те ягоды, которые, 100%, дадут качественное желе! В этот раз мне досталось немного черной смородины, немного малины и немного вишни. ПРИМЕЧАНИЕ: ягодки надо брать чуть недозрелые. Переспевшие могут совсем не желироваться. Если попадутся листики черной смородины, или вишневые "хвостики", можно их даже не удалять. Желе будет только ароматней. Складываете ягодки в кастрюлю, заливаете холодной водой без меры, что бы только покрыла. и ставите на сильный огонь. Лучше в этот момент от плиты не отходить. Сами знаете, как компот быстро "сбегает"! Кипеть ягодам не даем! Как только поднимется пенная шапка, нагревать прекращаем, ложкой перемешиваем ягоды, накрываем все крышкой и оставляем остыть до теплого состояния. За это время ягоды осядут, отдав весь свой сок настою. Теперь надо удалить сами ягоды, а полученный "компот" процедить через сито или марлю. Перемеряем объем полученного настоя. И на каждую меру жидкости добавляем точно такую же меру сахара. Ставим на сильный огонь. Как только закипит, убавляем до минимума и варим на тихом кипении, постоянно снимая пену, НЕ БОЛЬШЕ 25-30 минут! Если варить дольше, можно получить не желе, а очень вкусный ягодный сироп. Разливаем горячим в заранее приготовленные банки. Их можно укупоривать разными способами - закатывать, использовать пластмассовые крышки, или пергамент. Если хранить собираетесь под пергаментом, лучше не завязывать, пока желе полностью не остынет. И под крышку, просто на поверхность застывшего желе, положить кружок пергамента, предварительно обмакнув его в водку. По опыту знаю, что самое плотное желе выходит из винограда. Если виноград столовых сортов и мало ароматный, надо добавлять при варке цедру апельсина (свежую или размоченную сухую). Потом идет черная смородина. После нее красная и белая. Потом малина. Мне говорили, что малина не желируется. Это не так. Желируется. Если собрана сухой и недозревшей. Заметки Подавать желе можно, как десерт к чаю, или, как сладкий соус к оладьям, блинчикам, манникам. Я с удовольствием ем его со свежим творогом, а внуки с мороженым. Приятного вам аппетита! Блюдо рассчитано на - 2,5 литра

Ингредиенты: 1 кг кизила 400 мл воды сахар из расчета на 100 мл сока - 80 г сахара, или на 1 стак. сока - 1 стак. сахара я терпеть не могу кизил. если вы не любите его так же, как я - вам сюда)) лежал у меня в морозилке, я считала его вишней)) распознала кизил и достала, чтоб выбросить. а он мамин, со своего дерева - и такой, мерзавец, красивый, крупный, ягодки все одна в одну.. не поднялась рука)) и слава Богу! получилось, как в том анекдоте - вы не любите котов?? да вы просто не умеете их готовить))) телодвижений минимум, результат - АААА!! и ООООО!!! - обеспечен))) итак, складываем мытые ягоды в кастрюлю, добавляем воду на каждый килограмм ягод - 400 мл воды. доводим до кипения, варим на небольшом огне 10 минут. процеживаем полученный отвар через сито. измеряем количество сока, добавляем сахар из расчета на каждый стакан сока - 1 стакан сахара, или по мл, как указано выше. в большой кастрюле доводим до кипения, добавляем лимонную кислоту, и варим на большом огне 10 минут. разливаем по стерильным банкам, укупориваем. получается красивейшее вкуснейшее желе, стоит как прям вот вапще!

Есть у меня один очень любимый десерт, который когда жара, прекрасно заменяет мне мороженное, и от него не болеет горло. К тому же это ещё и приятный метод поглощения желатина, который так нужен нашему организму - ведь это коллаген, идущий в суставы и мышцы, кожу и волосы, поддерживающий нашу красоту и здоровье. Конечно же проценты в скобках не претендуют на звание диетических, но если все ингредиенты взять мало жирные, а вместо сливок молоко, то можно выйти на меньшую калорийность, но я балдею от среднего варианта - когда не сильно жирно, но и не сильно водянисто. Делается очень быстро, самое сложное из всего процесса - не перегреть желатин в микроволновке выше 60°С. У кого есть термометр - один раз выверить время нагрева и вопрос закрыт. У меня этот желатин хорошо растворился при 50 градусах - в моей микре это было 30-40 секунд нагрева для 200 мл сливок. Способ приготовления 1. Поставить набухать желатин в холодных сливках на 10 минут. 2. Перемешать творог, сметану сахар (сахар добавляйте частями и пробуйте на свой вкус). Если есть большое желание помыть блендер или если творог в крупинку - блендерните, взбейте массу. 3. Прогреваем желатин со сливками в микроволновке, хорошо размешиваем и вливаем потихоньку в основную массу. 4. Половину раскладываем по формам, во вторую часть добавляем порошок какао и ванильный сахар и заливаем поверх первой. 5. Ставим в холодильник на пару часов. Приятного аппетита! Примечание Я люблю сделать белую массу кислее, а шоколадную - очень шоколадной, ванильной и чуть слаще, чтобы был перепад вкуса. Можно отделить еще одну часть и сделать третий слой - в него добавить мелко порезанные или перетертые фрукты - персик, абрикос, нектарин, вишню, клубнику, смородину, крыжовник, малину, яблоки... или джем из них. Очень удобной штучкой для добавления какао для меня оказался вот такой аккуратный тескомовский стаканчик с ситечком - ни одной тебе крупочки, порошок в массе растворяется идеально, хранится под закрытой крышкой, всегда под рукой и готов к посыпанию: https://www.youtube.com/watch?v=OSq8BCJHu8A

Ингредиенты: Яблука великі - 3 шт. Желе - 1-2 пачки Вода - 450 мл Спосіб приготування Желе всипаємо в гарячу воду і розмішуємо до повного його розчинення . У нас було так: пачку желе(брали польське) залили холодною водою І після набрякання желатину розігрівали на маленькому вогні. Вирізаємо в помитих і витертих яблуках серединку, щоб м’якоті лишилось десь на 5 міліметрів. Охолодженим желе заливаємо порожнини в яблуках. І ставимо в холодильник для застигання (найкраще на ніч). Розрізаємо на кусочки і на стіл!!!Десерт готовий! Примітка Нічого надзвичайного,але для дітей смачна цікавинка. Яблука можна брати різного кольору, так як і желе для їхнього наповнення. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=7yp-Y-nq5MI&t=52s

Девочки, ищу рецепты желе и муссов (без пакетированных желе). Особенно этот беленький (не знаю как его правильно назвать, думаю со сметаны) Вообще интересуют производственные. Может у кого есть рецептуры или знает где найти.

Приготовить крутое желе. Оно должно быть в два -три раза круче, чем обычное желе. Апельсин разрезать пополам вдоль долек, а потом на тонкие ломтики, поперек долек. Полученные ломтики обмакнуть в желе и выложить на доску, немного внахлест. Скрутить полученную "полосу" и вставить в форму (рюмку) в которой дать розе застыть в холодильнике. Таким же образом можно делать розочки и из других фруктов, например из нектаринов https://www.youtube.com/watch?v=li567TQDM0w P.S. Позже постараюсь добавить фото

Ингредиенты: Песочное тесто( murbeteig): Масло сливочное - 100г Сахар - 50г Соль - щепотка Мука в/с - 150г Вишневое желе: Вишневое пюре - 250г Сахар - 60г Кукурузный крахмал - 12г Желатин - 8г (+ 40г воды) Шоколадный мусс: Яйцо - 2шт. Сахар - 40г Шоколад 70% - 110г Сливки33% - 220г Желатин - 5г (+30г воды) Карамель: Сахар - 50г Масло сливочное - 50г Мед - 50г Сливки 33% - 125г Соль -щепотка Зеркальная глазурь: Инвертный сироп - 100г Сахар - 100г Вода - 50г Сгущенное молоко - 70г Шоколад (белый или черный) - 100г Желатин - 10г( +60г воды ) Способ приготовления Вишневое желе: Взвешиваем желатин для желе, заливаем холодной кипяченой водой, отставляем настаиваться. Ягоду вишни пюрируем, соединяем с сахаром смешанным с крахмалом. Ставим на плиту, при постоянном помешивании, завариваем. Затем вливаем растопленный желатин перемешиваем. Выливаем в подготовленную форму 16см, даем немного остыть и ставим в морозилку. Песочное тесто(murbeteig) : Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, всыпаем соль муку, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на 60мин. Охлажденное тесто, достаем, разламываем и снова замешиваем. Тонко раскатываем на силиконовом коврике, накрыв пленкой. Два коржа диаметром -16см. И один корж- 20см. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200*-10мин. Карамель: Часть сахара насыпаем на сковороду, ставим на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, высыпаем оставшуюся часть сахара, мед. Растапливаем до карамельного цвета, кладем сливочное масло, перемешиваем. Вливаем предварительно нагретые сливки. Для того, чтобы при вливании сливок в горячий сахарный сироп не было сильной реакции. Всыпаем соль, немного увариваем, при помешивании. Готовую карамель переливаем в емкость, ставим остывать. Шоколадный мусс: Взвешиваем желатин для мусса, заливаем холодной кипяченой водой, отставляем настаиваться. Хорошо взбиваем сливки, ставим в холодильник. Аккуратно, при постоянном помешивании, топим шоколад, можно на водяной бане, быстрее в микроволновке. НЕ ПЕРЕГРЕЙТЕ ! Взбиваем яйца с сахаром, в пену. И постепенно вмешиваем в растопленный шоколад. Затем взбитые сливки аккуратно, частями соединяем с шоколадной массой и перемешиваем, долго не перемешивать! Сборка торта: Торт собираем верх внизу, потом будем переворачивать. Большую часть мусса вылить в подготовленную форму, уложить посередине желе, слегка прижав. На желейный слой кладем песочный корж диаметром 18см.смазываем карамелью и на него кладем еще один корж. Выкладываем в форму оставшуюся часть мусса, распределяем по бокам и на песочный корж. Ставим торт в морозилку на пару часов. Когда торт замерзнет, достаем , освобождаем от формы, пленки. Кладем сверху песочный корж диаметром 20см., подложку и переворачиваем торт . Приготовленную заранее глазурь нагреваем до 35*. Устанавливаем для заливки глазурью, если вы планируете это делать. Заливаем подготовленной глазурью, после того как глазурь стечет, убираем подтеки, перекладываем торт на подложку, ставим в холодильник. Затем украшаем. Если глазурью не заливаем, можно украсить шоколадом. Разрезаем торт горячим ножом. Примечание На приготовлении глазури я не стала останавливаться, так как принцип приготовления одинаковый. Единственное, в глазурь надо добавлять титан ( Е 171), чтобы она не была прозрачной и скрывала огрехи. Проводила эксперименты, пробовала с шоколадным муссом сделать бисквитные коржи и клубничное желе, мне такой вариант не понравился, вишня, шоколад, песочное тесто,это бомба Может кому то из вас понравится. Песочное тесто заменяем бисквитом, вишню- клубникой.

Способ приготовления Бисквит Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 2-3 раза. Смесь готова.если она побелела и не спадает с пальца. Аккуратно просеять в яйца муку,добавить ваниль. Размешать рукой или лопаткой путем складывания. Вылить в форму,застеленную бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут(ориентируемся на свою духовку) Вынуть из духовки и формы.Дать остыть полностью. Прослойка Желатин залить горячей водой,растворить полностью,дать остыть. Рикотту(я брала домашнюю,рецепт ЗДЕСЬ),смешать с цедрой и лимонным соком,добавить грамм 50 сливок.Взбить. Сливки взбиваем с сахаром.Как только начнут густеть,добавляем рикотту и вливаем тонкой струйкой желатин. Сборка Бисквитный корж возьмем в кольцо от формы или в специальное.Кольцо обтянуть пищевой пленкой. Поверх коржа выкладываем прослойку,разравниваем. Поставить в морозильную камеру на 30-40 минут. В это время приготовить желе согласно инструкции на упаковке,только воды возьмем в половину меньше. Вынимаем торт,выливаем первый слой желе.Ставим в морозильную камеру минут на 10-15. Процедуру повторяем еще с одним слоем. Заливаем третий слой и отправляем в холодильник до полного застывания на несколько часов. Достаем,снимаем кольцо. Нарезаем и наслаждаемся. Приятного чаепития! Очень нежный тортик.Прослойка дает сливочность,а желе кислинку,которая "съедает" жирность.Корж я не пропитывала.Сухим не был.При желании можно пропитать сиропом.Рецепт фантазийный,но думаю.что такие торты есть,потому что ничего в нем нового нет.Рекомендую!