Пошук по сайту

Ингредиенты: Батат пюре - 120г Молоко - 500мл Крахмал кукурузный - 40г Яичный желток - 90г Сахар - 130г Масло сливочное - 20г Ванилин - опция Цедра лимона, апельсина, цветки лаванды, ваниль в стручках ( на выбор и по желанию) Способ приготовления Батат вымыть, почистить, сварить на пару. Варится батат намного быстрее картофеля. Вскипятить молоко с половиной сахара в рецепте. Горячее молоко соединить с бататом и взбить погружным блендером до однородной массы и полного измельчения батата. Вот такое красивое молоко получается. Во время варки крема цвет немного потемнеет. Желтки растереть с сахаром. Работаем в такой последовательности - в чашу с желтками кладем венчик высыпаем вторую половину сахара и сразу начинаем растирать, иначе сахар сожжет желтки и крем получится с комками. Добавляем к желткам крахмал и перемешиваем смесь до однородности. Снова доводим молоко до кипения. Часть молока выливаем в чашу с желтками, тщательно перемешиваем и возвращаем в сотейник с молоком. Варить крем, постоянно-активно работая венчиком, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварить пару минут после закипания. Готовность проверить очень просто - проведите пальцем по кромке кастрюли (на границе крем-стенка кастрюли), если осталась дорожка (след от пальца) - крем готов Снять крем с огня. Перелить в другую емкость. Добавить в крем ванилин (если не добавляли стручок ванили раньше), сливочное масло и тщательно перемешать. Накрыть крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Вы получили заварной крем. На выходе он будет довольно густым. Примечание Вместо пюре батата можно использовать Мука из батата. Добавлять до достижения нужного цвета в нагревающееся молоко. Батат проявляется в креме только цветом и дает немного густоты крему. Никаких посторонних запахов и вкусов. Отличный натуральный краситель! Батат я покупала у Игоря Водолаги. Вот его сайт: http://batat.org/. Сайт очень познавательный и интересный. Здесь можно узнать все о батате, а так же совершить покупку. Рекомендую! Игорь выращивает батат сам. Для приготовления крема использовала батат сорт Purple В фотографии использовала виниловый фотофон белая доска Виниловые фотофоны от foto_fon_fun Наталочке - Kira большущее спасибо за цветы лаванды Аромат

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 360-380 грамм сахар 120 грамм мед 75 грамм масло(маргарин) 75 грамм желток 4 штуки сода 1 ч.ложка Крем сметана 700-800 грамм сахар 100-150 грамм ваниль по вкусу загуститель для сметаны и сливок 1 упаковка чернослив без косточек 100-150 грамм Способ приготовления Тесто Мед и масло поставить на водяную баню и растопить. Добавить соду, размешать. Масса пенится. Подержать на водяной бане минут 10, пока масса не станет оседать Желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния. Снять медовую смесь. Добавить желтки в медовую смесь при постоянном взбивании. Добавить частями муку и замесить тесто. Тесто не очень мягкое, но податливое. Тесто накрыть и оставить на 20-30 минут. Раскатать тонко тесто. Испечь коржи. Коржи пекутся быстро. Температура 180 градусов 5-7 минут. У меня получилось 4 коржа диаметром 24 см. Обрезки испечь, охладить и размять. Крем Чернослив помыть, если сильно сухой, то залить кипятком на 10-15 минут. Порезать на мелкие кусочки. Сметану взбить с сахаром, я добавляю загуститель, добавить ваниль. Положить чернослив и размешать. Сборка Коржи густо промазать кремом. Посыпать крошкой. Дать пропитаться не менее двух часов Очень вкусно, нежно и пикантно. Рекомендую)

Способ приготовления В желтки добавить сахар, влить теплую воду, растереть до бела и увеличения в объеме. Просеять муку, какао, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Мучную смесь добавить в желтковую. Oчень аккуратно лопаточкой соединить обе смеси ( перемешивать снизу вверх методом складывания!) Тесто выложить в форму диаметром 26 см ( дно формы застелить бумагой и смазать маслом, бока формы не смазывать!). Выпекать 30-35 мин. при t 180' C. Вес готового бисквита 680 г. Высота ок. 5 см Примечание На основе рецепта Бисквит на желтках попробовала сделать шоколадный бисквит. Первоначально имелось в наличии 12 желтков ( т.е. двойная норма от исходного рецепта ) Поэкспериментировав с количеством сухихи ингредиентов, вывела для себя такие пропорции. Но, не забываем, что у всех продукты разные, возможно вам придеться что-то добавить или, наоборот, уменьшить. С таким количеством муки, как в рецепте, бисквит у меня получается мягким и нежным, немножко крошится.