Способ приготовления.
Заварка
Залить рисовую муку кипятком.Хорошо размешать.Накрыть.Дать остыть.
Закваска
Подкормить закваску за 6-8 часов до замеса.
Тесто
Замес производила в ХП на программе"тесто".
Сложила все ингредиенты.кроме соли и кунжута,в ведро ХП.
Через 5 минут с начала замеса добавила соль,в конце замеса-кунжут.
Тесто мягкое,слегка липкое.Округлить,смазанными маслом руками.Поставить бродить на 120 минут.Растянуть-сложить 1 раз в середине брожения.
Тесто в начале,середине и конце брожения
Достаем тесто,формуем круглый хлеб.Сверху кладем листья крапивы.Присыпаем мукой и ставим на расстойку в корзине швом вверх.Расстойка 60-70 минут.
начало и конец расстойки.
Переворачиваем заготовку на бумагу для выпечки.делам надрез вокруг рисунка.Переносим вместе с бумагой в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Накрываем.
Выпечка при температуре 240 градусов 15 минут с крышкой.
Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем.
У меня общее время выпечки составило 40 минут.
Достаем,даем остыть.Нарезаем и наслаждаемся.
Вкусного вам хлеба!
Вкусный хлеб с тонкой корочкой и воздушным мякишем.Благодаря заварке,долго не черствеет.Рекомендую!