Пошук по сайту

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 130-150 грамм мука гречневая 50 грамм кипяток 140 грамм соль 0,5 ч. ложки масло растительное б/з 1 ч. ложка вода по надобности 10-15 грамм Начинка картофель очищенный 900 грамм лук репка 1 штука масло растительное 4-5 ст. ложек соль по вкусу Заправка масло растительное по вкусу лук репка 1 штука Способ приготовления Тесто Гречневую муку заварить, размешать и дать остыть. Добавить соль, масло. Вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Вот так оно выглядит. Накрыть и оставить на 15-20 минут. Начинка Картофель отварить в подсоленной воде. Лук слегка обжарить на масле. Картофель пюрировать, добавить масло с луком. Перемешать и , если нужно, еще посолить. Слепить вареники. (Думаю, как это делать всем известно). Отваривать в подсоленной воде 2 минуты после закипания. Заправка Лук порезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вареники вынуть из воды шумовкой. Заправить. Все. Можно кушать. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Сегодня решила поэкспериментировать. Может это и не ново, но мне так пришло в голову. Получились мягкие, вкусные вареники с гречневой ноткой. Рекомендую.

Способ приготовления Тесто для булочек мы готовим вот по этому рецепту: Сосиски в тесте в гонконгском стиле Для приготовления заварки из муки: в ковше смешать воду с молоком,добавить муку. Поставить на средний огонь и нагревать при постоянном помешивании венчиком или деревянной ложкой , пока масса не станет густой . Масса считается готовой, когда при проведении ложкой по дну, остаются четкие "линии". Для приготовления теста заварка должна быть холодной. Для основного теста у нас уйдет заварки намного меньше. Остальная заварка может хранится в холодильнике, в закрытой посуде до 5 дней. Для теста: смешать заварку ,молоко, яйцо Добавить сухие ингредиенты, муку, мальтодекстрин,(сахарную пудру), сухое молоко,соль, дрожжи. Начать замес.После того, как все ингредиенты будут равномерно смешаны( это 3-5 минут) ,добавить мягкое масло.Замес продолжить еще около 5 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить в теплом месте на 45-60 минут. Тесто ,за это время ,должно увеличиться в два раза. Мука у нас всех разная. Поэтому всегда лучше, слегка недосыпать муки, чем потом получить тугое тесто. Пока тесто поднимается готовим заварной крем. Для этого : желтки взбить с половиной сахара( 12г). Взбиваем пока масса не посветлеет и станет густой. Затем добавить просеянную муку. аккуратно перемешать. В маленькой кастрюле нагреть молоко с маслом . Затем добавить оставшийся сахар и варить до полного растворения сахара. После этого, в яичную смесь , не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Готовую смесь снова вернуть на медленный огонь и варить ,помешивая, до загустения. Готовый крем при остывании, прикрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема, тем самым предотвращая его высыхание. Яблочная начинка. Яблоки нарезать на мелкие кубики . Смешать с сахаром и корицей. После подъема, тесто выкладываем на стол, делаем обминку. Затем раскатываем в пласт прямоугольной формы. На пласт теста равномерно наносим крем, а сверху крема - яблоки с сахаром. Затем тесто с начинкой сворачиваем в рулет. край теста защипываем. Рулет разрезаем на кольца одинаковой ширины( у меня около 5 см.) И выкладываем в смазанную форму. Форму прикрываем и переносим , для подъема ,в теплое место на 45-60 минут. Перед выпечкой булочки смазать взбитым яйцом и присыпать рублеными орехами или миндальными хлопьями. Выпекать при 200С, 30-35 минут. Готовые булочки достать из формы и охладить. Смачного!