Как все получилось?
Я очень сильно люблю мойву ,вот реально мне нравиться эта рыба, жаренная мойва это нечто.
Но у нее есть огромные НО, которые делают ее у хозяек весьма и весьма не популярной рыбой
1. Расход масла –сумасшедший
2. Запах при жарке - приходят даже жители соседних домов ,что бы выяснить, чем это так «попахивает»
3. Затраты по времени- нажарить 1 кг мойвы это такая морока , а съедается в секунду
Вот эти факторы и влияют на то, что ты ее хочешь ,но как подумаешь ,всякое желание отпадает.
Потом я вспомнил службу на военном корабле ,у нас мойву для офицеров готовили в духовке на морковной подушке. И я тогда заметил ,что запаха в разы меньше ,а вкус остался прежним. Ну это и взял на вооружение.
Потом я взял на вооружение ,когда готовлю бульон на что либо. Я просто хорошо обсыпаю кости ,ну или там куриный каркас сухим молоком и в этом виде хорошо запекаю до коричневой корки и уже потом из этого готовлю бульон. Бульон становиться в разы вкуснее. Но не это главное, пересыпая кости молоком ,я не только получаю красивую корочку, но я и заметил ,что запаха вообще ни какого нет.
И вот в очередной раз взял мойву ( припекло так ,что сил больше не было) я с ней сделал вот такое
Промыл под проточной водой и откинул на дуршлаг – дал чуть подсушиться.
Потом мойву выложил в просторную миску, посолил, поперчил ,добавил мускатный орех и майоран и аккуратно все перемешал. ( очень хорошо играет с мойвой лимонный перец- просто бомба)
После на противень застелил бумагой для запекания / вощенной бумагой/пергаментом
Кисточкой смазал маслом и выложил одним слоем мойву.
После этого сверху ,ровным слоем присыпал сухим молоком. Отправил в духовку
Скажу вам правду ,запах отсутствовал полностью, то есть даже следа не осталось. Жена не поверила когда пришла с работы ,что готовилась мойва . Я сам даже не ожидал такого эффекта.
Итог
Мойва запекается, а не жариться, это +
Расход масла – столовая ложка , это +
Запаха ноль – это +++
Невероятно быстрый способ, не надо стоять у сковороды – это ++
Вкус и корочка – как для меня просто супер
Вот и весь способ приготовления