Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'изюмом'.
Знайдено 3 результати
-
Ингредиенты: 150 г тыквенного пюре + 50 г творога + 1 яйцо + молоко = 350 мл 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 500 г муки 1 ч. л. соли 70 г сливочного масла 1 ст.л. растительного масла 100 г изюма Тыкву приготовить удобным способом: на плите припустить до готовности, запечь в духовке или приготовить в микроволновке. В мерном стакане смешать готовую тыкву, творог, яйцо и превратить в однородную массу с помощью блендера. Затем добавить молоко до метки 350 мл. Я тесто готовлю в хлебопечке. Далее отвешивают в ведёрко ХП муку, сахар, размягчение масло, добавляю смесь из стакана, ваниль,соль, дрожжи (у меня свежие) и ставлю ведёрко в ХП на программу ,,Дрожжевое тесто". В процессе замеса добавляю промытый изюм. Формирую булочки из готового теста, даю подняться, смазываю взбитым желтком с молоком. Выпекаю при 160*С на конвекции. Вкусные булочки, вкус раскрывается на другой день, тесто,,сочное", но пушистое. Рецепт Стеллы Stern с моими изменениями.
- 8 відповідей
-
- булочки
- тыквенно-творожные
-
(і ще %d)
Теги:
-
Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм вода 350 грамм мука пшеничная в/сорт 500 грамм орехи грецкие 65 грамм изюм 65 грамм соль 12 грамм кукурузная мука Способ приготовления Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса. Смешать закваску, воду и муку. Накрыть и оставить на час. Положить соль и замесить гладкое тесто. За 5 минут до конца замеса всыпать орехи и изюм. Вмесить. Тесто липкое, влажное. Работаем смазанными руками. Растянуть -сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить через 30, 60 и 90 минут. Тесто на всех этапах. Не скажу, что оно подтянулось, но появились большие пузыри и оно увеличилось в объеме. Стол присыпать кукурузной мукой. Вывалить тесто и сформовать одну большую или две маленькие булки. Корзину застелить полотенцем, присыпав густо кукурузной мукой, положить хлеб швом вверх. Корзину поставить в пакет и отправить на 12 часов в холодильник. Достать. Оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Перевернуть, надрезать и отправить в духовку. Печем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. колпак снимаем, температуру уменьшаем до 180 градусов и печем до готовности минут 40. Достаем, даем остыть, нарезаем. Рецепт подсмотрен на иностранном сайте. Изменила схему брожения. У автора используется сильная мука, а у меня обычная в/с и то еще не знаю какого она качества, купила новую для "попробовать". Тесто в этом рецепте почти 75% влажности. Работать с ним для меня не очень просто. Но было интересно. Результат порадовал. Хлеб хорош с маслом и с сыром, да и просто кусочек скушать. Рекомендую!
-
Способ приготовления Для соуса, молоко соединить с мукой,размешать ,чтобы не было комков. Нагреть до температуры 65С ,помешивать пока масса не загустеет. Дать остыть в закрытой емкости. Для теста Соединить муку,соус,яйца, дрожжи. Месить на низкой скорости в течении 5 минут. Затем добавить сахар,соль и месить еще 5 минут. Затем добавить масло хлопьями и продолжить месить до получения однородного теста. Перейти на вторую скорость и месить ещё в течении 15 минут.Тесто должно быть твердым и гладким и полностью отходить от дна чаши. Дать отдохнуть в течении 30 минут. В это же время ,яблочный сок подогреть и замочить в нем изюм. Затем изюм слить,припудрить мукой, и вручную аккуратно замесить в тесто. Дать ещё 20 минут отдыха. Затем тесто разделить на 12 кусков по 70 гр. каждый.( я на этот раз делала по 80г) Затем из каждого скатать нить 15 см в длину, сложить её пополам и скрутить между собой , в виде жгута. Посадить в смазанную форму концом вниз. Хранить в холодильнике,прикрыв пленкой в течении ночи, 10-12 часов. Утром дать тесту акклиматизироваться в течении 2 часов. Тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза. Смазать яично -молочной смесью. Выпекать в заранее разогретой ,до 220С , духовке. Первые 15 минут с паром. Затем пар убираем и выпекаем до желаемого цвета корочки. Смачного! Рецепт Лутца Гейслера
- 12 відповідей
-
- Булочки-кексы
- изюмом
-
(і ще %d)
Теги: