Пошук по сайту

Ингредиенты: мука пшеничная-60г дрожжи свежие-20г [i]или сухие-2ч.л.[/i] вода теплая-1/2 ст.(125мл) яйца-2шт йогурт натуральный-125мл сахар( мальтодекстрин)-2ст.л. соль-1ч.л. мука пшеничная-470г масло сливочное растопленное-4ст.л. масло сливочное растопленное -для смазывания Способ приготовления Дрожжи распустить в воде(125мл) , добавить муку( 60г). Хорошо размешать и оставить для образования пенистой шапочки на 20-30 минут. Яйца слегка взбить с йогуртом, солью и сахаром. Влить в дрожжевую смесь. Добавить муку и замешивать в течении 3-5 минут. Затем добавить растопленное , охлажденное сливочное масло. Общее время замеса около 10 минут Тесто мягкое, слегка липкое. Переложить в смазанную маслом емкость и оставить для брожения на 60 минут. Или до увеличения в объеме в 2 раза. По окончании, тесто выложить на стол, разделить на части, каждая около 50 г. Из каждого кусочка теста, сформировать шар. Делать это руками, слегка смазанными маслом. Можно слегка смазать и место, на котором формируете булки. Булочки выложить на противень, покрытый пергаментом.Сформированные заготовки прикрыть пленкой. Расстойка занимает 30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 190С дужовке, 30минут. Готовые булочки еще горячими смазать растопленным сливочным маслом. Смачного!

Ингредиенты: Для оладиков Нежирный творог - 250 г. Сливки 10% - 150 мл. Яйца сырые - 3 шт. Мука пшеничная - 100 г. Разрыхлитель теста - 1/2 ч.л. Соль морская - 1 щепотка. Масло растительное для жарки. Для соуса. Йогурт домашний - 200 мл. Банан - 1 шт. Маринованный имбирь без маринада - 40 г. Сахар - по необходимости. Приготовление. Соус. Банан очистить. Имбирь просушить салфеткой. Имбирь нишинковать мелко. Банан порезать крупно. Всё сложить в посуду с йогуртом, измельчить погружным блендером. Попробовать на вкус. По необходимости добавить сахар. Дать настояться в холодильнике до подачи. Оладики. Яичные желтки отделить от белков. В глубокую миску выложить творог, желтки, влить сливки. Взбить вечиком до одородного состояния. В сухую посуду просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Белки взбить в тугую пену. Масса не должна выливаться из перевёрнутой посуды под своим весом. В твожную массу добавлять небольшими порциями просеянную муку, размешивать венчиком по кругу до исчезновения комочков. В два приёма ввести взбитые белки и размешать тесто до однородного состояния. Большую плоскую сковородку нагреть на среднем огне, смазать маслом. Выкладывать тесто порционной ложкой, жарить с двух сторон (около 1-2 минут) до золотистого цвета. Подать тёплыми с холодным соусом. Примечание Блюда из муки - не мой конёк, пока что. Но иногда, по проверенным несложным рецептам, получается. Идею подсмотрел у Гордона Рамзи. Но в его авторском рецепте используется рикотта. А подаётся с кусочками банана и имбирным маслом (сливочное масло взбитое с кусочками маринованного имбиря и кленовым сиропом). Кроме того у меня немного больше, чем у него, муки в рецептуре. На вкус мой вариант, по мнению моей жены, ничем не уступает исходному. А соус на йогурте гораздо легче для желудка и кишечника.

Ингредиенты: йогурт- 200г дрожжи свежие-1,5г мука пшеничная-200г мука пшеничная цельнозерновая-50г соль-5г Способ приготовления Дрожжи распустить в йогурте, добавить муку двух видов и соль. Замес в течении 10 минут : 4 минуты на низкой скорости , 6 минут на более высокой. Пока тесто не будет выглядеть однородным и гладким. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для созревания , при комнатной температуре , на 8-10 часов. После созревания тесто выложить на подпыленный мукой стол. Слегка растянуть в прямоугольник, а затем сложить с четырех сторон. Готовое тесто разделить( разрезать) на квадраты при помощи шпателя С этого количества теста у меня получилось 4шт. Куски теста обвалять в кунжуте. Затем положить на противень( я использую перфорированный) . и оставить для подъема на 40 минут. За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 250С. выпекать булочки с большим количеством пара в течении 15 минут. Готовые булочки охладить. Смачного! источник: