Пошук по сайту

Ингредиенты: Помидоры - 4 кг Лук - 0,5 кг Яблоки - 0,5 кг Сахар - 0,5 кг Уксус - 200 мл Корица - 2 ч.л. Перец молотый - 2 ч.л. Соль - 2 ст.л. Перец горошек - щепотка Гвоздика - щепотка Лавровый лист - 3-4 листика Способ приготовления: Помидоры (очень спелые, мягкие), лук и яблоки перекрутить на мясорубке. Варить 3 часа, периодически помешивая. Добавить лаврушку, перцы, гвоздику, корицу и прокипятить еще 20 минут. Добавить сахар, соль, уксус. Кипятить 1 час. Периодически помешивать вначале, а под конец практически непрерывно. Закатать в банки и укутать до полного остывания. Примечание: Последний час варить кетчуп, не накрывая крышкой, так как последний раз я накрыла кастрюлю, и он практически не уварился, жидкости не было куда испариться((( Несколько дней думала, выкладывать ли этот рецепт, так как кетчуп уже есть на сайте, но потом решилась, ведь немножко они отличаются))) Этот кетчуп варит моя мама, лет 15 точно, это что я помню, а может и дольше)) Она варит именно так как я написала, консистенция получается немножко крупинками, но нам это нипочем. Когда появился блендер, я начала кетчуп в конце варки блендерить, ставал однороднее.

Способ приготовления: 1. Помидоры, перец сладкий, горький, яблоки, лук режем, как получится. Не надо мелко резать - все равно в конце будем измельчать погружным блендером. Кожицу с яблок не срезаем, удаляем только сердцевину. 2. Ставим тушить 1.5 - 2 часа. 3. Добавляем сахар, соль, имбирь, чеснок ( хоть целыми зубчиками ), гвоздику, корицу, укроп-петрушку ( у меня 3 ст.л. ) и по желанию, кто какие травки предпочитает, прованские, например, базилик, перец молотый. Тушим 40 мин. без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость. 4. Блендерим прямо в кастрюле ( я даже с плиты не снимаю ). Чем дольше работаем погружным блендером, тем более однородным будет соус. Косточки и кожица отлично разбиваются. 5. Оставляю на огне еще минут на 20, помешивая. Доводим до нужной консистенции. Обязательно помешивать - начинает плеваться))) 6. Все, готово. Можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать или не закатывать. Примечание: Я поменяла название ( у автора "Кетчуп шашлычный"), по моему мнению, этот соус более мягкий и не острый, более подходит под универсальный. По вкусу напоминает Чумак "Соус кухарський". Добавляю его и в борщевую зажарку, и в плов, и в ячку, и в супы, в общем везде, где нужна ( и не нужна))) ) томатная паста. Может кому-то не хватит кислоты, но я выбрала этот рецепт с учетом того, что моя младшая уже давно кормится с общего стола. Соус ну очень вкусный!!!, готовится очень просто, минимум усилий, минимум грязной посуды. Автор ТатЬRна "Кетчуп шашлычный без затей в мультиварке" с ХП.

Способ приготовления На дно литровой банки положить зонтик укропа, 3-4 горошины перца, пару листиков лаврушки, пару смородиновых листов, 1-2 зубка чеснока. Уложить в банку огурцы. Ингредиенты для маринада закипятить. Залить огурцы маринадом и ставим стерилизировать на 5-7 минут. Закатываем банки и укутываем до полного остывания. На эту порцию маринада получается 4-5 литровых банок. Примечание Если брать маленькие огурчики, то маринада хватает на 5 литровых банок. Если огурцы побольше, то или делать 4 банки и чуток маринада выливать, или увеличить количество маринада на 1 ст. воды (+все остальные ингредиенты пересчитать и добавить)) и делать 5 литровых баночек.