Ингредиенты:
Куриный бульйон - 700 мл. Колбаски пряные - 300 г. Пиво светлое - 200 мл. Вершки 15% - 200 мл. Желток яичный сырой - 2 шт. Картофель - 2-3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика. Зелень укропа - 1 пучок небольшой. Масло растительное - 3 ст. л. Соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Лук, картофель почистить. Лук нашинковать, картофель крупно порезать. Колбасу очистить от шкурки и нарезать соломкой. Зелень помыть, перебрать, мелко посечь. Чеснок почистить, крупно порезать. В глубоком сотейнике обжарить в горячем масле до румяности лук и нарезанную колбасу. Добавить чеснок, размешать и прогреть одну минуту. Добавить картофель, залить бульоном, влить пиво, довести до кипения,посолить и поперчить по вкусу. Варить под крышкой на слабом огне до готовности картофеля. Вершки разболтать с яичными желтками и измельчённой зеленью. Влить в суп за 1 минуту до готовности и выключения огня.
Примечание
Колбаски я брал готовые подкопченные для гриля, но подойдут в принципе, любые - сосиски, варёная, копчёная, ветчина или пряные, наподобие Чоризо.
Идею подсмотрел в украинской кухне. Изначальное блюдо называлось Юшка Корчмаря, готвилось на мясном бульоне с мучной пессеровкой. Идея немного обескуражила. Как то у меня не вязались вместе, в одной голове, - пиво, мясной бульон и сливки. Но как есть по рецепту готовить было скучновато. Я люблю посытнее, поэтому решил,что немного "наполнителя" непомешает. От пессеровки решил отказаться - не моё это в супе.
Результат превзошёл все ожидания. Особенно порадовало на птицепивном фоне сочетание сливок, зелени, и яичных желтков.
Пиво в супе и то же самое пиво в бокале - это два совершенно разных вкуса. В бокале, всё таки, довлеет акоголь. В супе - яркая, пикантная нотка хмеля. А в купе со всеми остальными вкусами, получилась просто бомба.