Пошук по сайту

Ингредиенты: Персики Вода Сахар - по вкусу Способ приготовления В первую очередь нам необходимо подготовить персики .Фрукты хорошо промываем, стараясь смыть "ворс". Выкладываем в широкую кастрюлю, заливаем водой . Вода должна покрывать персики выше на палец. Сверху - кладем грузом неглубокую тарелку, чтоб не всплывали. Ставим на огонь и даем прокипеть 5-8 минут. Дальше выключаем и оставляем остывать. Еще теплыми чистим персики от кожицы, разрезаем пополам и вынимаем косточку. В воду, в которой варились наши персики, добавляем сахар по вкусу. Сироп должен быть насыщенным, густым и слегка тягучим. Если визуально видно, что сиропа маловато - доливаем немного воды. Сироп ставим на огонь и доводим до кипения. А тем временем - раскладываем очищенные персики по стерильным банкам, заливаем кипящим сиропом и закатываем. Обязательно переворачиваем банки и укутываем одеялом минимум на сутки. Примечания В ингредиентах я не указала количество сахара и воды, тк точно сказать не могу - все на глазок. В этот раз я консервировала 8 кг персиков, понадобилось около 6-7 литров воды и 3 -4 поллитровые баночки сахара. Но весь сироп я не использовала, около 3-4 литров у меня осталось - пустила на компоты. Выход из такого количества - 8 банок по 0,5л, 3 банки по 1л, 1 банка 0, 750л. Рецепт, конечно, немного заморочливый, но результат того стоит.

Первый раз я попробовал этот рецепт с польскими грибами. Скажу вам правду ,попробовал и сутки молчал ,так это было вкусно. Это такое сочетание вкусов, которое передать словами просто невозможно. На самом деле это рецепт грибов под закрутку. Но они так вкусны ,что редко доходит до консервации. Конкретно этот рецепт , который я размещаю тут ,это своего рода эксперимент. Так как сейчас уже преддверие зимы ,и лесных грибов найти ,скажем так ,весьма проблематично. Решил попробовать рецепт, на так мне ненавистных шампиньонах. Как говориться: - На безрыбье и лифчик портупея Думаю, ну если даже с этими грибами будет вкусно, то буду рад. Ингредиенты: Шампиньоны 1.2-1.3 кг Лук – 5 шт средних Соль -1.5 столовые ложки Сахар -50 грамм Масло подсолнечное -100 грамм Томатный соус Чумак – 250 грамм Уксус 9%- 50 грамм Это примерно на литровую банку готовой продукции И так , грибы режем пополам ,вот так Заливаем их водой и отвариваем в течении 5-7 минут. После откидываем на дуршлаг и даем стечь. Пока суть то дело. Лук нарезаем полукольцами Берем глубокую сковороду ,у меня жаровня и на холодную выкладываем масло, соль и сахар. Ставим на огонь и чуть- чуть прогреваем помешивая. Добавляем лук и наши проваренные грибы. И все это помешивая на слабом огне тушим примерно 20 минут. ( И даже не вздумайте бояться ,лук даст достаточно сока что бы все это тушилось) Когда 20 минут прошли, добавляем томатную пасту и уксус, медленно доводим до кипения и тушим, помешивая еще 5 минут . Если хотите консервацию, то прямо все это в горячем виде, в заранее стерилизованную банку и закручиваем. Но у меня до этого еще ни разу не доходило. Просто выкладываю в банку или металлический судок ,и даю настояться сутки. Конечно можно и в горячем виде и в холодном ,но очень советую дать постоять минимум сутки. На выходе имеем невероятно вкусную закуску. Даже шампиньоны в таком исполнении заиграли очень вкусными красками. Главное условие тут одно ,если к мужу пришли друзья, банку надо прятать ,если она попадет на стол, пиши пропало ,выпьют в два раза больше J Могу сказать одно, шампиньоны по этому рецепту заслуживают внимания. Конечно рядом с лесными даже рядом не встанут ,НО очень советую попробовать ,ведь и до осени совсем недалеко J

Ингредиенты: Болгарский перец мясистый – 500 грамм Морковь – 500 грамм Помидоры -1кг ( нужны сочные помидоры) Баклажаны – 600 грамм Лук репчатый -500 грамм Чеснок свежий 8 зубчиков Подсолнечное масло -100 грамм Уксус 9% - 50 грамм Сахар – 60 грамм Соль – столовая ложка Понимаю ,что чуть чуть опоздал с этим рецептом, но если у кого-то есть возможность, повторите его сейчас ,и уже на следующий год, вы будете делать это чудо уже в гораздо больших количествах Это рецепт появился в моей семье и очень плотно обосновался из-за моего любопытства и удивления. Однажды проходя между рядами с консервацией в одном из супермаркетов, мои глаза как то сами зацепились за 400 граммовую баночку. Остановился, даже не сразу понял, чего глаза зацепились. Надпись на этикетке «Баклажаны по….» и цена точно уже не вспомню, но в районе 80грн, примерно тогда это было 10 уе, и это при том что 1 кг свежих баклажан стоил примерно 4 грн Сейчас такая баночка стоит в районе 130 грн! Вот стою, держу баночку, и пытаюсь сообразить, почему 400 граммовая банка баклажанов консервированных стоит как пол кило чистейшей колумбийской муки, пирожки из которой так обожал Тони Монтана из кинофильма «Лицо со шрамом» Ну и решил я это выяснить. Когда я узнал рецепт, который приведу чуть ниже, я с первой минуты понял, это мое, это будет очень вкусно и больше я искать ни чего не буду. Теперь скажу по секрету три огромных плюса этого рецепта. Первый, это мего вкусно Второй, это один из немногих рецептов, где вообще ни чего менять не надо, не зависимо от того, будете вы его кушать сразу ,или будете консервировать. Но это может быть и минусом, собирался закрыть 3 литровых банки, в итоге успел закрыл всего одну. И есть еще один плюс, в горячем виде это одно ,в холодном это совсем другое блюло ,а в консервированном ммммм вот это нечто Теперь внимание, если вы это будете консервировать, то используем только СУХИЕ специи Ингредиенты: Базилик – 8 грамм (1 чайная ложка) Молотый красный острый перец -1 чайная ложка ( тут может варьироваться от ваших личных предпочтений) Ассорти зелени ( петрушка, укроп, лук) смешали в равных частях – 2 столовых ложки – 4 грамма Кориандр горошком – 1 чайная ложка Ассорти перцев( в зернах) – 2 чайных ложки – 7 грамм Лавровый лист молотый -1 чайная ложка -4.5 грамма Чабер ( не перепутайте с чабрецом) – 1 чайная ложка -1.5 грамма Душистый перец -4 штуки Я когда в первый раз увидел количество всех специй в одной посуде слегка даже удивился, но не боимся, это норма. И все они сыграют в неимоверный букет. Ну вот в принципе и все. Овощи моем. Теперь очень важный момент, это нарезка. Чем крупнее нарезка- тем вкуснее будет блюдо, ну конечно в разумных пределах. Для того что бы было понятно, какими кусочками режу я, буду класть нож ( длина лезвия – 17 сантиметров) Честно скажу ,можно даже чуть крупнее нарезать. И так нарезаем все овощи заранее и раскладываем по разным тарелкам ( потому что будет закладываться в определенном порядке и по очереди) Единственное что лук и чеснок, можно сложить в одну посуду ,они будут закладываться одновременно. Нарезаем лук Чеснок Морковь Перец Помидоры ( убираем только плодоножку, шкурку не трогаем) Баклажаны Достаем наш вок ,и в ХОЛОДНЫЙ ! вливаем масло ,уксус, соль и сахар и сразу в холодный закладываем морковь Ставим на средний огонь и обжариваем 30 минут, не накрывая Не забываем помешивать Когда прошли пол часа, добавляем лук, чеснок перемешиваем, обжариваем буквально минуту/две и добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и тушим уже под крышкой 15 минут Когда время прошло Добавляем наши баклажаны, перемешиваем и тушим еще 15 минут, под крышкой 15 минут прошли, добавляем помидоры, все специи, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, но уже на слабом огне Открываем и пробуем, по вкусу выправляем соль и сахар. Я обычно чуть досаливаю После этого, делаем совсем слабый огонь, и тушим еще 15 минут Время вышло. И мы имеем вот такую красоту В заранее стерилизованные банки , и закладываем нашу смесь прямо в кипящем виде и закатываем. Вот и все. Если вы хотите это просто съесть, то можно подать и в горячем виде, можно дать остыть и ночку настояться, но в любом варианте это очень вкусно Когда я это рецепт сделал я так и не понял , почему он столько стоит в магазине? Но когда открыл консервированную баночку ,то понял, за такую вкуснотень можно отдать и такие деньги, хотя зачем отдавать ,можно дома и самому сделать Приятного вам аппетита

Ингредиенты: На 1 литровую банку: Огурцы или кабачки Лук репчатый - 1 шт. небольшая Чеснок – 1-2 зубка Зонтик укропа Перец черный горошек - 3 шт.Перец душистый - 1 шт. Семена горчицы – 1 ч.л. Лавровый листик Соль – 1 ст.л. без горки Сахар – 1,5 ст.л. с горкой Уксус – 3 ст.л. Пару колечек корня хрена -опция Все закладываем в стерилизованную банку. Заливаем холодной водой. Накрываем стерилизованной крышкой, ставим банку в кастрюлю (на дно тряпочку). Заливаем холодной водой до плечиков банки. Стерилизуем 15 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем крышку. Несколько раз переворачиваем банку вверх-вниз, чтобы окончательно растворились соль и сахар. Оставляем остывать крышкой вниз. Примечание: Этим рецептом поделилась с моей мамой сотрудница. Рецепт нам очень понравился. Теперь мы консервируем огурчики по трем рецептам - этот, Тети Маргиты и с кетчупом чили. Все эти рецепты подходят как для огурцов так и для кабачков. Можно делать огурцы пополам с кабачками. Огурцы лучше замачивать в холодной воде минимум на час. Приятного аппетита!

Ингредиенты: Морква - 1,5кг Цибуля середня - 1 шт. Капуста - 0,5кг Помідори - 0,5кг Духмяний перець Чорний перець горошком Лавровий лист Сіль Спосіб приготування Моркву і капусту потерти на терці з отворами середнього розміру, припустити на невеликій кількості олії. Порізати невеликими кусочками помідори, цибулю порізати дрібно. Додати до моркви з капустою, посолити як овочі при тушкуванні. Закрити кришкою і тушити 20 хв. Через 15 хв додати приправи. Розкласти по банках (зручно в півлітрові) і стерилізувати 15 хв. Закрити кришками, перевернути догори дном, вкутати поки не охолонуть. Примітки З цієї порції виходить 5-6 півлітрових банок. Дуже зручно використовувати взимку для приготування супу, особливо, коли в хаті малі діти і хочеться зекономити час на готування. Мені подобається те, що заправка не містить оцту. Незважаючи на те, добре зберігається (перевірено - стояла в погребі до весни). Рецепт взятий за адресою: