Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'крекеры'.
Знайдено 4 результати
-
Крекеры "Листья" на пшеничной закваске "Lievito Madre"
Natali06 додав тему в Хлебобулочные изделия на закваске
Ингредиенты: мука пшеничная( сорт высший)_300г мука ржаная (обойная)-150г мука твердых сортов-50г вода- 225г+ 125г закваска активная 50% влажности-75г оливковое масло-40г соль-16г семена кунжута, льна, мака Способ приготовления Ржаную муку заварить кипятком (225г) Хорошо перемешать . Дать смеси остыть. Затем в чаше комбайна смешать заварку, закваску, два вида муки , воду и начать замес на низкой скорости. Продолжить замес , добавляя понемногу оливковое масло. Увеличить скорость и продолжить замес в течении 10 минут. Соль добавить в конце замеса. Тесто должно полностью отходить от стен чаши. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 60 минут. За это время ,тесто растянуть- сложить 2 раза, на 30 и 60 минуте. После этого тесто перенести в холодильник на 12 часов. По истечении времени, тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на части.(если планируете делать листья) Каждую часть раскатать тонко на бумаге для выпечки и вырезать листья. Каждый лист сбрызнуть водой и присыпать семенами, по желанию. Тесто , которое осталось, раскатать в пласт и вырезать крекеры, по своему желанию. Выпекать , в заранее разогретой до 200С духовке,10-12 минут. Готовые крекеры охладить. Смачного! И немножко чистой красоты ) -
Способ приготовления Смешать семена льна и кунжута. Семена обжарить на сухой сковороде. (обжаренные семена начнут слегка потрескивать) Это делается для того, чтобы семена раскрыли все свои запахи. Дрожжи распустить в воде с медом. Размешать и оставить в теплом месте, для активации ,на 15-20 минут. В готовую дрожжевую смесь добавить муку , двух видов. Начать замес. Через 2-3 минуты добавить масло и соль. Замес продолжить еще в течении 5-8 минут. В конце замеса добавить смесь семян. Замес продолжить до полного распределения семян в тесте. Готовое тесто переложить , для брожения , в емкость. Брожение в течении 60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Готовое тесто выложить на стол, разделить на части. Затем , с помощью тестораскатки., раскатать в тонкие пласты. На моем Боше( МУМ 86) я раскатывала на толщину 4. Раскатанное тесто сразу перенести на противень покрытый бумагой ( у меня коврик от ИнтерПромТорг). Разрезать на части. Удобнее это делать ножом для пицы. Выпекать при 190-200С - около 15 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Смачного!
-
Ингредиенты: мука ржаная обдирная 175 грамм отруби (у меня пшеничные) 35 грамм кофе (можно воду) 110-140 миллилитров солодовый экстракт 1 ч. ложка разрыхлитель 2 ч. ложки уксус яблочный 6% 1 ч. ложка масло растительное 40 грамм соль 1/2 ч. ложки Способ приготовления Муку смешать с отрубями, разрыхлителем и солью. Влить растительное масло, уксус, солодовый экстракт. Размешать. Постепенно вливая кофе или воду, замесить тесто. Тесто не должно липнуть. Включаем духовку. Греем до температуры 200 градусов. Я выпекала печенье в своей новой мини-духовке фирмы Rommelsbacher, модель BG 1650. Пока греется духовка, раскатываем тесто толщиной 3 миллиметра. Я раскатывала между двумя листами бумаги. Нижнюю бумагу слегка присыпала мукой. Вырезать крекеры. Я вырезала при помощи штампа, который сразу печенье накалывает. Если такого штампа нет, то крекеры наколоть вилкой или проделать дырочки корпусом шариковой ручки. Выпекала на среднем уровне 12 минут. Режим "низ с конвекцией", поставив на таймер с отключением. Ориентируйтесь на свою духовку. По истечении заданного времени, печь отключилась, издав сигнал и я вынула противень. Крекеры переложить на решетку и дать им полностью остыть. Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга) Рецепт подсмотрен у Ирины Кутовой. Исполнила со своими изменениями. Очень хорошие крекеры. Думаю, что диетические. Такие прям "брутальные". Подойдут, как перекус, основа для бутерброда или просто, как хлебцы к первым блюдам.
-
Ингредиенты: Семена льна 50гр Овсяная мука 50гр Рисовая мука 20гр Тимьян 1,5 ч.л Розмарин 1ч.л Соль по-вкусу Вода 100мл Рецепт: Семена льна нужно залить 100гр кипятка. И оставим на 10мин под крышкой. Розмарин лучше использовать свежий, но подойдет и сухой. Его следует немного перетереть в ступке. Тимьян так же перетрем в ступке. Высыпаем тимьян и розмарин в чашу блендера.туда же добавим овсяные хлопья, если нет овсяной муки. Все перемелем до состояния муки. Пересыпаем смесь в небольшую емкость и добавляем семена льна с водой. Перемешиваем, подсаливаем. Формируем вязкую колбаску. Если тесто не вязкое, можно добавить еще несколько капель воды. Пергамент смажем подсолнечным маслом. На него выкладываем половину теста. Возьмем еще один пергамент и тоже смажем маслом. Накрываем тесто, и равномерно его распределяем. Слой должен получится очень тонким, тогда крекеры будут особо вкусные. Верхний пергамент снимаем. Ставим выпекаться в заранее разогретую до 170градусов духовку на 20мин. Края теста должны подрумяниться и отойти от бумаги. Дадим немного остыть и делим на кусочки. Приятного аппетита! https://www.youtube.com/watch?v=hsCtCtKGrO0