Пошук по сайту

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 290 г. молоко 125 мл. сметана 25 мл. яйцо С1 1 шт. сахар 30 г. масло сливочное 50 г. ваниль по вкусу соль 1/3 ч. л. дрожжи прессованные 12 г. Крем-начинка сахар 40 г. крахмал любой 2/3 ч. л. ваниль по вкусу сметана 20 % 200 г. -------- ----- сахарная пудра для посыпки яйцо для смазки Способ приготовления Дрожжи развести в молоке. Масло растопить и охладить. Муку смешать с сахаром, ванилью и солью. Замесить тесто любым доступным способом. Масло начинаем добавлять понемногу, когда мука увлажнится. Тесто мягкое и эластичное. Тесто округлить, положить в посуду, смазанную маслом. Накрыть и поставить бродить при температуре 27-28 градусов. Брожение 90 минут. Тесто перед формовкой. При помощи весов разделить тесто на 8 частей. Каждую часть округлить. Заготовки уложить на противень и слегка придавить. Накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки. В сметану всыпать сахар, ваниль и крахмал. Размешать. В заготовках сделать углубления стаканом или баночкой. Смазать бортики яйцом. В каждое углубление положить по ложке крема. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. Достать. Дать остыть на решетке. Посыпать сахарной пудрой. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Рецепт подсмотрен у О. Шобутинской. Очень вкусные булочки-ватрушки. Нежное тесто и нежный вкусный крем. Рекомендую!

Способ приготовления Для приготовления крема : желтки взбить с сахаром, пока масса не будет светлой. добавить ложку муки и тщательно перемешать. Молоко нагреть, добавить кофе. Довести почти до кипения и тонкой струйкой влить в желтковую смесь , при этом не переставая взбивать. Полученную массу перелить в толстостенную кастрюлю. При постоянном помешивании массу довести до загустения. Затем массу переложить в другую емкость, сразу добавить масло и взбить до однородности. Емкость накрыть пищевой пленкой и оставить для остывания. Для приготовления сиропа В небольшом сотейнике смешать сахар, воду. Поставить на огонь и прогреть до полного растворения сахар. Снять с огня и дать полностью остыть. Затем добавить кофейный ликер. Для приготовления бисквита: Духовку разогреть до 180С. Противень накрыть бумагой для выпечки. В миске смешать муку, соль, разрыхлитель, корицу, сахар. Затем добавить яйца. Все тщательно перемешать. Не взбивать! Полученную массу распределить на противне. Ударить несколько раз противнем об стол( для того, чтобы поверхность теста. была ровной) Выпекать при 180С-6-8 минут. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, равномерно присыпанное сахаром. Аккуратно снять бумагу для выпечки. Затем рулет с полотенцем свернуть для остывания. После остывания рулет развернуть, пропитать сиропом, затем равномерно нанести крем. Снова свернуть рулет. Готовый рулет завернуть в пищевую бумагу и отправить в холодильник на несколько часов. Перед подачей рулет посыпать какао и украсить зернами кофе. Смачного!

Ингредиенты: Тесто: Мука - 345г Соль - 1/2 ч.л. Масло слив.( маргарин )- 225г Вода (с холодильника)- 70 мл Заварной крем: Яйцо - 3 шт. Молоко - 450 мл Сахар - 75г Сахар ванильный - 10г Крахмал кукурузный - 40г Масло сливочное - 40г Начинка и желейная заливка: Вишня без косточки - 500г Сок вишневый - 150 мл Желатин - 15г Сахар - 3 ст. л. форма диаметром 28 см Способ приготовления Самое главное правильно распределить процессы))) 1. Нужно сделать желейную заливку Смешать сок с водой и 3 ст л сахара, довести до кипения, снять с огня, добавить желатин, процедить и оставить остывать, чтобы консистенция к покрытию тарта была вот такой Делаем основу для тарта: В чашу комбайна всыпать муку, перемешанную с солью, порубить масло ( маргарин) Перемешать в комбайне и добавить воду. Вот такое тесто получается ( его чуть больше получилось, остаток прекрасно замораживается): Тесто на 30 минут в холодильник и тем временем делаем заварной крем закипять молоко тем временем яйца, крахмал и сахар немного взбить до однородности и смесь должна побелеть Затем в яйца добавляем тоненькой струйкой добавляем горячее молоко, постоянно помешивая. Ставим на огонь и варим до загустения. В конце добавляем мало и перемешиваем. Тесто распределяем по форме, застилаем бумагой и высыпаем груз. Спасибо Диане за керамическую фасоль! Выпекаем в разогретой духовке 185 градусов 15 минут, затем вынимаем груз и печем еще 10 минут Вот так выглядит основа. Ее нужно остудить и можно собирать тарт. В основу выложить заварной крем Потом выложить вишню Сверху выложить желейный слой и отправить на ночь в холодильник, чтобы все слои подружились и застыли. Приятного аппетита! Примечание Вишню можно использовать или свежую или замороженную. Сок из используемых вишен, а не из пакета!

Ингредиенты: Бисквит: Яйца-5шт. Сахар-150г. Мука-150г. Ванильный сахар-3г. Крем: Желатин -10г +45г.воды Молоко-4 ст.л. Сливки35% -380г. Сахар, настоянный на ванили-120г. Сметана 25%-350г. Лимончелло-1-ст.л. Цедра лимона-1ч.л. Лимонный сок-1ст.л Желе: Желе "Мрия"-1пачка Вода для желе-320г. Клубника-300г. Способ приготовления: Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром в течении 10мин, на 6(БОШ). Готовность сбитой массы: увеличение объёма в 2.5-3 раза. Пышная консистенция, светло кремового оттенка, кристаллы сахара растворились. В сбитую массу уменьшив скорость венчиков(3), постепенно всыпаем просеянную муку. Муку с яичной массой долго не перемешиваем. Затем перекладываем тесто в подготовленную форму диаметром 24см. Выпекаем в разогретой духовке при200* 35мин., ориентируемся по своей духовке. Готовый бисквит извлекаем из формы на решетку, ставим остывать. Остывший бисквит разрезаем на две части. Крем сливочно- сметанный: Желатин для крема заливаем холодной водой, чтобы настоялся. Взбиваем сливки с сахаром. Сметану смешиваем с натёртой цедрой, соком лимона и лимончелло. Аккуратно спатулой смешиваем сметану и взбитые сливки. Нагреваем молоко, соединяем с желатином, помешиваем до полного растворения. Затем желатиновую смесь, тонкой струйкой вливаем в сливочно- сметанный крем, при постоянном помешивании венчиком. Бисквит укладываем на подложку, устанавливаем кольцо и кондитерскую ленту. На бисквит можно уложить ягоду или обойтись без неё. Выливаем ½ часть крема. Сверху на крем кладём второй бисквит, выливаем вторую часть крема. Ставим в холодильник застывать. Готовим желе для верхней заливки торта, по инструкции на пачке, но уменьшаем воду. После того как застынет верхний слой крема, укладываем ягоду, заливаем подготовленным желе. Ставим в холодильник, чтобы торт окончательно застыл. После полного застывания, снимаем кольцо, ленту. Разрезаем тортик и наслаждаемся

Способ приготовления Тесто для булочек мы готовим вот по этому рецепту: Сосиски в тесте в гонконгском стиле Для приготовления заварки из муки: в ковше смешать воду с молоком,добавить муку. Поставить на средний огонь и нагревать при постоянном помешивании венчиком или деревянной ложкой , пока масса не станет густой . Масса считается готовой, когда при проведении ложкой по дну, остаются четкие "линии". Для приготовления теста заварка должна быть холодной. Для основного теста у нас уйдет заварки намного меньше. Остальная заварка может хранится в холодильнике, в закрытой посуде до 5 дней. Для теста: смешать заварку ,молоко, яйцо Добавить сухие ингредиенты, муку, мальтодекстрин,(сахарную пудру), сухое молоко,соль, дрожжи. Начать замес.После того, как все ингредиенты будут равномерно смешаны( это 3-5 минут) ,добавить мягкое масло.Замес продолжить еще около 5 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить в теплом месте на 45-60 минут. Тесто ,за это время ,должно увеличиться в два раза. Мука у нас всех разная. Поэтому всегда лучше, слегка недосыпать муки, чем потом получить тугое тесто. Пока тесто поднимается готовим заварной крем. Для этого : желтки взбить с половиной сахара( 12г). Взбиваем пока масса не посветлеет и станет густой. Затем добавить просеянную муку. аккуратно перемешать. В маленькой кастрюле нагреть молоко с маслом . Затем добавить оставшийся сахар и варить до полного растворения сахара. После этого, в яичную смесь , не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Готовую смесь снова вернуть на медленный огонь и варить ,помешивая, до загустения. Готовый крем при остывании, прикрыть пленкой так, чтобы пленка касалась крема, тем самым предотвращая его высыхание. Яблочная начинка. Яблоки нарезать на мелкие кубики . Смешать с сахаром и корицей. После подъема, тесто выкладываем на стол, делаем обминку. Затем раскатываем в пласт прямоугольной формы. На пласт теста равномерно наносим крем, а сверху крема - яблоки с сахаром. Затем тесто с начинкой сворачиваем в рулет. край теста защипываем. Рулет разрезаем на кольца одинаковой ширины( у меня около 5 см.) И выкладываем в смазанную форму. Форму прикрываем и переносим , для подъема ,в теплое место на 45-60 минут. Перед выпечкой булочки смазать взбитым яйцом и присыпать рублеными орехами или миндальными хлопьями. Выпекать при 200С, 30-35 минут. Готовые булочки достать из формы и охладить. Смачного!

Ингредиенты: Бисквит яйца С1 6 штук сахар 6 ст. ложек мука пшеничная в/сорт 6 ст. ложек с маленькой горкой ваниль по вкусу соль щепотка Крем творог не сухой (у меня домашний) 400 грамм халва подсолнечная(у меня с арахисом) 200 грамм сметана(по надобности) 1-2 ст. ложки сок лимона(если творог пресный) 1 ст. ложка сахарная пудра в крем по вкусу сахарная пудра для посыпки опция Способ приготовления Бисквит. Ничего не разделяем. В чистую, сухую посуду разбить яйца, добавить сахар, соль и ваниль. Взбиваем пока масса не станет светлой, густой. Если взять ее на палец, то она не спадает. Сверху просеиваем муку и размешиваем ее рукой, пальцы , как грабельки, методом складывания или аккуратно силиконовой лопаткой. Внимание! Никакого миксера!!! Противень застелить бумагой для выпечки, которую смазать маргарином. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Не перепекаем. Достать, положить на ровную поверхность и дать остыть. Сворачивать горячим не нужно. Крем В творог раскрошить халву. Взбить блендером до однородности. Я это делала погружным. Если творог сухой, то добавить сметану(я не добавляла). Добавить лимонный сок, если творог совсем без кислинки(я добавляла). Попробуйте на вкус. Если вам не сладко, то добавьте сахарной пудры грамм 50. Сборка Остывший бисквит смазать кремом, посыпать при желании раскрошенной халвой. Можно поджаренными орехами или изюмом. Здесь поле вашей фантазии. Я посыпала халвой. Свернуть рулет при помощи бумаги, постепенно снимая ее. Завернуть и отправить в холодильник на несколько часов. Достаем, режем, зовем близких или друзей(а можно никого не звать...), наливаем чай, кофе или молоко и наслаждаемся. Приятного чаепития! Крем для этого рецепта взят на просторах интернета. Я, если честно, то и не поняла нравится мне или очень нравится. Нужно еще раз попробовать

Способ приготовления Тесто В молоке развести дрожжи, добавить яйца и размешать. Масло(маргарин) растопить, охладить. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Замешивала крюком примерно 20 минут. Тесто мягкое, не липнет. Посуду смазываем, тесто округляем, накрываем и ставим в холодильник на 12-14 часов. Тесто после холодильника. Немного поднялось. Оставить тесто при комнатной температуре на 40-60 минут согреться. Разделить при помощи весов на кусочки(у меня в районе 60 грамм) Формуем булочки. Каждый кусочек раскатать. Положить крем в середину, накрыть третьей частью теста, запечатать. Оставшееся тесто разрезать на несколько полос, не дорезая до края. Завернуть рулетиком. Кладем на противень, застеленный бумагой или ковриком, накрываем и ставим на расстойку. Расстойка 120 минут. Желток разболтать с молоком. Смазать булочки перед посадкой в духовку. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке до готовности(примерно 20 минут). Крем Желтки смешать с сахаром, крахмалом и цедрой. Развести 1/3 молока. Остальное молоко довести до кипения. Кипящее молоко влить тонкой струйкой в смесь при постоянном помешивании. Вернуть на плиту. При постоянном помешивании довести до кипения, проварить до загустения. Положить масло, размешать Накрыть пленкой, чтобы она касалась крема. Дать остыть. Достаем, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! Вкусные, воздушные, ароматные булочки. Рецепт на основе булок "Парижанка". Рекомендую.

Ингредиенты: Тесто: Мука - 500г Дрожжи прессованные - 18-20г Молоко - 200мл Вода - 60-70мл (зависит от муки) Масло сливочное - 80г Сахар - 80г Соль - щепотка Начинка: Слива - 800г Крем: Сметана - 200г Сахар - 90г Сахар ванильный - 10г Ром ароматизатор или корица - по вкусу Способ приготовления 1. Приготовить сдобное тесто с 2 расстойками (каждая расстойка до увеличения в 2.5 раза) 2. После второй расстойки оформить тесто в лепешку и сделать надрезы ножницами по количеству половинок слив 3. Вставить сливки и дать еще раз подняться в 2-2.5 раза 4. Смешать сметану с сахаром и др и залить пирог сверху. 5. Выпекать в духовке 40 минут при 180-190°С (в мультикузине ДеЛонги - режим Духовка уровень 2 и тоже 40 минут) 6. После выпечки минут 20 пирожок не вынимайте из формы, пусть постоит накрытый и остынет чуток, он очень нежный в это время и его легко замять. Примечание Я делала 3/4 этого рецепта под форму 24 см по дну (люблю тоньше тесто и больше сливы) Для формы 28 см можно брать полное количество Вместо молока брала воду + 1 ст. л сухого молока вместо 1 ложки муки. Тесто мягкое, податливое, не должно расплываться и не должно быть сильно плотным, чтобы его можно было свободно растянуть. Финальной фотки нет, только в процессе Приятного аппетита! Источник Немного уменьшила воду, сахар, масло и дрожжи