Ингредиенты: Опара:
Дрожжи прессованные - 100г
Молоко теплое - 0,5л
Сахар - 1/2 стакана
Мука
Тесто:
Желтки йца - 10 шт.
Сахар - 750г
Масло сливочное - 250г
Сметана - 300г
Молоко - 0,5л
Соль - щепотка
Ванилин
Изюм
Мука
Глазурь:
Белок яичный - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 стакан
Лимонная кислота - щепотка
Способ приготовления
Я количество муки не указала, потому, что мука разная у всех, и помол разный и влажность, приблизительное количество муки на это количество продуктов-2,5 кг, но я всегда на глаз добавляю, чтоб тесто было и не тугое, и не жидкое
Опара:
Дрожжей развести в теплом молоке.
Добавить немного сахара (я добавляю 1/2 стакана)и муку.
Должно получиться тесто, как на оладьи.
Ставим опару на 2-2,5 часа в не проветриваемое место (дрожжевое тесто очень боится сквозняков)
Тесто:
Желтки яиц смешиваем с сахаром.
Добавляем растопленное сливочное масло, .сметану, молоко, щепотку соли, ванилин, изюм--все это добавляем в опару, добавляя муку,
Тщательно вымешиваем руками, смазанными растительным маслом, чтоб тесто не прилипало к рукам.
Тесто нужно месить очень хорошо и долго, чтоб оно аж пищало под руками!
Ставим тесто подниматься.
Через 1,5-2 часа разделываем и заполняем формочки на 1/3 от верха,(формочки я советую смазывать кулинарным жиром, или как у нас говорят "смальцем", тогда бока куличей гладкие и хорошо выходят из формы)
Даем тесту подняться до краев формочки.
Ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 180С.
Глазурь:
Белки яиц взбить в крепкую пену, добавить 1 стакан сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты.
Залить верх кулича и украсить цветной посыпкой.
Примечание
Девочки и мальчики! В преддверии праздника Пасхи хочу поделиться проверенным годами рецептом пасхального кулича, который достался мне от моей бабушки. Он очень вкусный ! И если кто-то ещё не определился и ищет хороший рецепт - советую попробовать.
Я буду очень рада, если воспользуетесь этим рецептом и останетесь довольны !