Пошук по сайту

Ингредиенты: куриные крылышки-1кг картофель молодой-8-10 шт(зависит от размера) Маринад сок лимона- 3 ст.л. томатная паста- 1 ст.л. паприка-1 ч.л. тмин-1/2ч.л. перец чили (хлопьями)-1/2 ч.л. перец -1 ч.л. орегано-1 ст.л. оливковое масло-4 ст.л. соль-1 ч.л. Способ приготовления Для маринада Тмин растолочь в ступке, добавить перец чили(если сухой, тоже растолочь в ступке), затем добавить остальные ингредиенты. Всё размешать до однородности. Картофель порезать кружочками. Куриные крылья помыть ,обсушить полотенцем. Затем картофель и крылья сложить в миску, вылить весь маринад. Все перемешать таким образом, чтобы маринад полностью покрыл картофель и крылья. Выложить в форму для выпечки , таким образом, чтобы крылья были сверху над картофелем. Форму прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 210С духовку. Запекать 30 минут. Затем фольгу снять и печь ещё в течении 35-40 минут. За 5 минут до окончания приготовления , включить верхний гриль. Готовое блюдо достаем из духовки и подаем к столу! Смачного!

Ингредиенты: куриные шейки-1-1,5кг Маринад кетчуп чили-2ст.л. сок лимона-1ст.л. майонез-3ст.л. повидло яблочное-1ст.л. специи( имбирь, паприка, перец чили, кориандр,майоран,смесь перцев, чеснок) - по 1ст.л. соевый соус "Кикоман"-2ст.л. Способ приготовления Куриные шейки промыть водой, обсушить салфеткой. Для маринада смешать все ингредиенты, хорошо размешать до однородности. Затем погрузить в него шейки. Еще раз все хорошо перемешать, чтобы маринад полностью покрыл шейки. Оставить в холодильнике на несколько часов. ( мне больше нравится когда шейки маринуются не менее суток) Готовые шейки выложить на блюдо и запечь в аэрогриле при 175С -40 минут. Готовые шейки слегка охладить ( если успеете ) и подавать с зеленью на стол. смачного! примечание: шейки лучше брать крупные, они вкуснее. Источник: поваренок. ру

Ингредиенты: Куриные ножки - 9шт. Соль, перец по вкусу. Для фарша: Шампиньоны - 200г Рис - 100г Луковица - 1 шт. Яйцо - 1шт. Слоёное тесто - 500г Способ приготовления У помытых подготовленных ножек вырезаем кость. Для этого острым ножом, подрезаем до кости кожу и сухожилия. Затем вокруг хряща, вдоль кости подрезаем мякоть, выворачивая кожей внутрь, снимаем с кости. Снова выворачиваем кожей наружу. Схема удаления кости Подготовленные таким образом ножки маринуем: солим, перчим, добавляем немного майонеза, сладкой горчицы. Замариновать можно любым способом, которым вы маринуете мясо птицы. Готовим фарш: Отвариваем рис. Обжариваем мелко порезанный лук. Нарезаем мелко грибы, обжариваем Всё вместе смешиваем, пробуем на вкус, если есть необходимость, солим перчим. Отставляем остыть, вмешиваем яйцо. Фаршируем ножки. Тесто раскатываем, нарезаем на квадраты со сторонами 17х17см, приподнимаем уголки, завязываем в форме мешочка. Вариант с тестом можно не использовать, а просто запечь уложив в форму предварительно застелив пергаментом (таким способом очень удобно запекать,продукты не пригорают ко дну формы) Выпекаем при температуре 200* 50 - 60 мин. до золотистого цвета.

Ингредиенты: На 4 порции.Крылышки куриные, готовые к кулинарной обработке - 4 шт. Фасоль стрючковая - 300 г. Лук репчатый (лучше молодой) - 3 шт. Сливки 15% - 100 мл. Желтки куриные сырые - 2шт. Копчёная грудинка - 100 г. Тёртый пармезан - 50 г. Ледяная вода для промывания. Для маринада Помидор крупный спелый - 1шт. Апельсин - 1 шт. Соевый соус (или терияки) - 1 ст.л. Растительое масло - 4 ст. л. Кинза + петрушка + зелёный лук - 1 пучок. Соль, перец по вкусу. Для соуса Зелень кинзы и базилика - 1 пучок. Мёд жидкий - 1 ст.л. Дижонская горчица - 1 ст. л. Масло растительное - 100 мл. Уксус винный - 1 ст.л. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Маринад. У вымытого помидора отрезать попку. Помидор порезать крупно и измельчить до жидкого состояния в блендере. С одной третьей апельсина снять тёркой цедру. Добавить в томатный сок. Туда же выдавить сок из апельсина. Зелень перебрать, промыть, просушить, мелко нарезать. Добавить в ёмкость со смесью соков резанную зелень, соевый соус, масло. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Накрыть посуду пищевой плёнкой, дать настояться в холодильнике минимум 2 часа. После чего поместить в маринад крылышки и мариновать в холодном месте от получаса до трёх часов. При необходимости, время от времени, крылышки переворачивать в маринаде. Соус для запекания. Зелень перебрать, оборвать листики, мелко порезать и засыпать в глубокую узкую ёмкость. Добавить мёд, горчицу и уксус. Измельчить погружным блендером в как можно более мелкую кашицу. Постепенно добавляя маленькими порциями растительное масло, продолжать взбивать соус до максимально однородного состояния. В конце посолить и поперчить по вкусу. Соус для стрючковой фасоли. Лук почистить,нашинковать. Грудинку нарезать мелкой соломкой и обжарить на сковородке без добавления масла, на сильном огне, до руманой корочки. Попутно из неё должен выделиться жир. Добавить лук и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, еще пять минут. Выложить всё в отдельную посуду. Сливки в эмалированной посуде довести до кипения. Добавить грудинку с луком, ввести желтки и добавить пармезан. Снять с огня и всё хорошо перемешать. Стрючковая фасоль. Фасоль перебрать, помыть, оборвать хвостики, передние кончики и жилку, соединяющую дольки, если есть. Порезать отрезками приблизительно по 2 см. Варить в подсоленной воде 5-7 минут, после чего слить на дуршлаг, поместить в ледяную воду на 5 минут, после чего опять слить на дуршлаг. Крылышки. Духовку прогреть до 180 градусов. Вынуть крылышки из маринада, обмахнуть прилипшую зелень. Форму для запекания смазать маслом. Выложить крылышки в форму плашмя. Обильно смазать каждое крылышко медово-горчичным соусом. Форму запечатать фольгой блестящей стороной вниз. Запекать в духовке 15 минут, после чего снять с формы фольгу и запекать в открытой форме еще 5-10 минут. В идеале - до хрустящей корочки. После чего дать остыть вместе с духовкой. Маринад вылить в сотейник, и дать увариться, но не сильно. Фасоль разложить в порционные тарелки, положив поверх неё соус с беконом. Рядом выложить крылышко и немного соуса из маринада. Примечание. Несмотря на много текста, собственно готовка особенно много времени не займёт. В целом, поморочиться маленько придётся. Не знаю, кому как. В моём случае оно того стоило. Это был просто взрыв вкусовых ощущений. Всего два замечания. Фасоль лучше брать молодую. И в соус для неё пармезан можно класть исходя из своего вкуса. Норма по рецепту сделает соус основательно густым и насыщенным. Я предпоочёл бы немножко меньше пармезана, и недостающий объём заместить хорошо уваренным мясным или куриным бульоном.

Ингредиенты: Куриный фарш (грудка) - 300 г. Кабачок (около 200г) - 1 шт. Зелёный горошек (молодой) - 0.5 ст. Чеснок - 2 зубчика. Кориандр молотый - 1 ч. л. Яйцо куриное сырое - 1 шт. Соль, перец - по вкусу. Масло для жарки. Приготовление Кабачок натереть на мелкой тёрке, посолить, дать постоять 10 минут. Сок отжать. Горошек 0.5 минуты прокрутить в блендере. Чеснок почистить, продавить через чесночницу или растереть в ступке с щепоткой соли. Соединить вместе куриный фарш, отжатую кабачковую массу, горошек, ввести чеснок, кориандр, вбить яйцо, посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Отсаживать одинаковые порции столовой ложкой на сковородку с сильно разогретым маслом. По необходимости слегка придавливать, что бы котлетки получались плоскими. Жарить на сильном огне до румяной корочки, по полторы-две минуты с каждой стороны. Масло, по необходимости, подливать. Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце. Таким образом можно избавиться от излишнего масла. Дать отдохнуть 10-15 минут. Подать с гарниром и соусом. Примечание. Исходный (сырой) фарш может показаться излишне водянистым. Но на горячей сковородке схватывается очень быстро. Распасться в процессе жарки ему не даст яйцо. Нужно только следить, что бы низ хорошо прожарился к моменту переворачивания. Это легко определяется по потере прозрачности яичной связки и упругости котлетки, если её потрогать лопаткой. Колеты получаются невероятно нежные. Кориандр просто "в яблочко" ложится на вкус куриной грудки. Вкус горошка растворяется, остаётся лёгкая нотка. Но вместе с кабачком они поют гармоничным дуэтом. Нежность у этих котлеток именно от них. Я, прежде чем решиться на этот эксперимент, долго сомневался. Вот именно потому, что куриный фарш после термообработки сам по себе становится сухим и жестковатым. Булка, в качестве наполнителя, с ним не работает - теряется харакерный куриный вкус, и она забивает специи. А вот с таким овощным наполнителем котлеты получились просто великолепными. СмачнОго!

Ингредиенты: куриное филе - 1,5 шт чеснок - 5-6 зубков помидор - 1-2 шт творог - 100-150 г лук - 1-2 шт соевый соус оливковое масло специи соль Для не диетического варианта приготовления блюда творог заменяют тёртым сыром и кармашки намазывают майонезом. Это блюдо хорошо запекать на открытом огне, используя решетку. Только надо смазать мясо маслом или майонезом. Мы же приступим к готовке, используя мультиварку (или духовку, или аэрогриль). Три половинки филе (1,5 целых - вот не знаю как меряют филе ) маринуем в соевом соусе несколько часов. Затем филе разрезаем вдоль и пополам и отбиваем с двух сторон. Чтобы кармашек по размеру напомнил порционную котлетку))) Чеснок измельчаем чесночницей или натираем на тёрке, заливаем небольшим количеством оливкового масла. Помидоры натираем на тёрке, избавляясь от кожицы. Нам нужна мякоть. В эту мякоть добавляю специи. На этот раз у меня был тархун, базилик и перец. Не солю. Так как для меня уже нормальный вкус соли после соевого соуса. Итак, отбитое мясо намазываем чеснок+масло, затем выкладываем помидорную смесь, распределяем также, как намазку, затем творог. И складываем кармашек- филешку пополам. В чаше мультиварки делаем подушку из лука - на оливковое масло выкладывам полукольцами нарезанный лук. Сверху укладываем кармашки. Готовила на программе Выпечка. В духовке поступаем также. Только б я смазала ещё дополнительно сами кармашки маслом или майонезом. Для корочки. На костре поступают также. (Качество фото, увы, хромает, тёмное - это тархун, а не пригорелость))) Очень сочное, вкусное блюдо. Подача с кабачками в кляре http://mooka.com.ua/topic/3270-kabachki-v-kliare/?p=91984, но это сегодня)))

Способ приготовления 1. Чечевицу сварить, лук порезать мелкими кубиками и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. 2. Из филе сделать фарш. Добавить отварную чечевицу и сыр и взбить блендером до однородности. Затем добавить лук и карри и хорошенько вымешать. 3. Сформовать котлеты, запанировать в миндальных хлопьях (предварительно их лучше немного измельчить в блендере) и обжарить на смеси масел до готовности. ПримечаниеКотлетки получаются сочными, с нежной текстурой и хрустящей корочкой. Легкие и, в то же время сытные, хороши с любым овощным салатом. Если Вы не любите карри, можно использовать смесь пряностей для курицы. Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Способ приготовления Для маринада смешать все ингредиенты. Куриные грудки порезать кубиками ,примерно 2 см. Замариновать в маринаде и перенести в холодильник не менее 12 часов. После этого, курицу достаем из маринада и нанизываем поочередно с помидорами черри на шпажки. Готовится такой шашлык на углях всего пару минут. Не забывая при готовке поливать маринадом. Но! Уже несколько дней льет дождь и поэтому мне пришлось воспользоваться технологией нашего Светика и приготовить шашлык в банке. И все таки приготовили мы этот шашлык на мангале! При готовке смазывали маринадом. Ну очень нежный получился! :vkusno 1: Получилось очень нежно и вкусно. Смачного!

Ингредиенты: Апельсиновый сок(свежевыжатый)-50мл Лимонный сок(свежевыжатый)-2ст.л. Перец чили хлопьями-1/3ч.л. Мед-1ст.л. Горчица-1 с.л. Оливковое масло-1 ст.л. Семена горчицы-2 ч.л. Курага-7шт. Чеснок-2-4зубчика Соль (непосредственно перед жаркой) Способ приготовления Смешать все ингредиенты для маринада. Размешать до однородности. Затем в емкость с маринадом поместить куриные ножки. Затем перенести в холодильник. Мариновать не менее 12 часов . После маринования ножки, переложить в форму для жарки , посолить и закрыть фольгой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 25 минут. Затем фольгу снять, ножки полить оставшимся маринадом и выпекать ещё 40 минут. За это время ножки периодически поливать маринадом из формы. Готовые ножки достаем из духовки и подаем к столу. Смачного!

Ингредиенты: Куриные крылышки- 1кг Соевый соус- 2 ст.л. Томат.паста- 2 ст.л. Мед- 2 ст.л. Лимон.сок- 2 ст.л. Имбирь( мелко порубленный) -1 ч.л. Способ приготовления Смешать все ингредиенты - соевый соус,мед,томат.паста,имбирь,лимонный сок. Сложить в контейнер крылышки и залить маринадом на 3-4 часа,периодически помешивая. Выложить крылышки на тефлоновую тарелку и поместить в аэрогриль . Выставить температуру 200 градусов . Запекать 15- 20 мин. Примечание Такие крылышки получаются румяными снаружи и сочными внутри.

Способ приготовления Для маринада имбирь натереть на мелкой терке. В миске смешать имбирь, соевый соус, мед, растительное масло и перец. Все хорошо размешать до полного растворения меда . Крылышки натереть маринадом, сложить в миску и залить оставшимся маринадом. Оставить на 4 часа или можно на ночь. По возможности , крылышки переворачиваем в маринаде. После маринования крылья разложить на противне, по возможности складывая их в треугольники и поставить в духовку. Выпекать при 190С , 50-60 минут. Готовые крылышки можно подавать на стол , посыпав зеленью. Рецепт очень давно увидела на сайте у Олеси и с тех пор это стало нашим любимым блюдом.