Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'куриный'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 12 результатів

  1. Ингредиенты: Куриная печень 600 гр Топленое масло 8 ст.л Сливки 5 ст.л Лук репчатый 2 шт Мускатный орех 1/4-1/2 ч.л Черный перец 1/2-1 ч.л Тимьян сушеный (можно базилик) 1/4 ч.л Соль по вкусу По желанию: Чеснок 1 зубок Коньяк до 6 ст.л Это мой любимый очень простой и нежный паштет! Готовится быстро - в этом еще одна его прелесть! Приготовление: 1. На среднем огне на 2 ст.л сливочного масла слегка обжарить нашинкованный лук, кто любит - добавьте чеснок. 2. Увеличить огонь и добавить порезаную небольшими кусочками печень. Обжаривать 5-6 минут. 3. Как только печень остынет, влить сливки, 4 ст. л. масла. 4. Пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, травы. 5. Переложить паштет в емкость и залить сверху топлёным маслом, так он лучше будет сохраняться. Дать ему остыть и подавать с тостами. Примечания: 1. Поскольку я не люблю в паштете всяких вкраплений, то траву добавляла следующим методом - в ступке перетерла крупную морскую соль с сухим базиликом и просеяла через мелкое сито. 2. Траву с солью рекомендую добавлять в паштет порциями, на случай если кто остро реагирует на избыток приправ. Рецепт и метод приготовления взяты отсюда, только без предварительного замачивания в коньяке: http://www.youtube.com/watch?v=wF4-7ozY1J4
  2. Ингредиенты: Куриное филе - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Лук репчатый, большой - 1 шт. Чеснок - 4 крупных зубка. Шампиньоны - 800 г. Паприка - 2 ст. л. Бульон куриный крепкий - 200 г. Вино белое сухое - 50 г. Горошек зелёный (опционально) - 100 г. Петрушка - 1 пучок. Сметана жирная - 50 г. Йогурт домашний - 50 г. Масло для жарки. Соль, перец - по вкусу. Приготовление Первым делом куриное филе сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Не солить! Разрезать пополам вдоль волокон. Получившиеся куски порезать поперёк волокон кусками толщиной примерно 1,5 см. В глубокую сухую миску высыпать паприку. Туда же выложить куски филе. Всё вымешивать руками до тех пор, пока паприка равномерно не пристанет к мясу. Выложить мясо на плоское блюдо в один слой, накрыть салфеткой и поставить в холодильник. Перец промыть в проточной воде, очистить от семян и перегородок. Высушить. Нарезать произвольно. Можно соломкой, можно полукольцами. Мне больше нравится второй вариант. Лук почистить, сполоснуть, нарезать полукольцами вдоль волокон. Чеснок очистить от кожуры, нарезать крупными кольцами. Горошек сполоснуть, если свежий. Мороженый уже готов к употреблению. Грибы сполоснуть, при желании или необходимости почистить. Порезать крупно. У петрушки обобрать листики, мелко нарезать. Разогреть масло в сковородке. Достать филе в паприке из холодильника, посолить, поперчить, обжарить на среднем огне до румяности со всех сторон. Выложить бумажное полотенце в два-три слоя и положить на него кусочки обжаренного филе. Не выливая масло обжарить в нём, не убавляя огонь, добавляя последовательно лук, перец, чеснок, грибы и горошек. Жарить до некоторого размягчения. Вылить вино. Фламбировать, дать увариться на треть. Добавить куриный бульон, сметану, йогурт. Дать закипеть. Добавить отдохнувшее филе. Посолить, поперчить, посыпать петрушкой, перемешать, снять с огня. Дать некоторое время постоять. Примечание Подавать слегка тёплым. Лучше всего вкус проявится именно при такой температуре. Вкусно будет с любым гарниром. Пастой, отварным картофелем, жареным картофелем, картофельным пюре, кускусом, булгуром, гречкой, рисом и т.д. Идею подсмотрел одновременно у Г. Рамзи и Дж. Оливера. У первого - собственно идею и способ жарки филе. Но у него в видео ни слова о раскладке в рецептуре. Как панировать мясо тоже. Когда воспроизводил, всё оказалось очень просто, и для себя понял, что паприки в данном случае много не бывает. То количество, которое я указал, просто без труда прилипает к мясу без остатка и впитывает влагу с его поверхности. А у Оливера (у него был бефстроганов из телятины) позаимствовал его манеру везде, где присутствует сметана, по возможности добавлять йогурт. Это работает, получается неимоверно вкусно. Ранним летом совсем молодой горошек, когда он еще сладкий и не сформировалась нитка, скрепляющая дольки стрючка, сладкие стрючки можно класть в сковородку не раскрывая. Это будет вообще изысканый деликатес. Но на базаре я такой горошек ниразу не видел. У нас в этом отношении предложение слабенькое. Хотя и спрос не очень Я когда впервые попробовал результат, моему удивлению не было предела. Куриная грудка, без всякого мокрого маринования (я её тогда обжаривал сразу, без выдерживания) получилась неимоверно сочная и нежная. А всё вместе, когда соединились все вкусы - это была просто бомба. Гораздо сильнее эта бомбезность проявилась на другой день, когда блюдо постояло в холодильнике. Взял себе на постоянное вооружение. В принципе, рецепт получается не совсем бюджетный, но раза в два дешевле, чем если это готовить из говядины или телятины, особенно если в ход идёт вырезка, как в исхоном оригинальном рецепте. Всем, кто решится - смачнОго!
  3. Способ приготовления Я покупала тушку бройлера. Обрезала мясо и порезала его на небольшие кусочки. Положила их в морозильную камеру на 30 минут. Смешать сухие ингредиенты. Смешиваем сухие компоненты с мясом. Замес производила в комбайне насадкой лопатка. Постепенно добавляем ледяную воду. Вымешиваем до появления нитей и полного поглощения жидкости.Если фарш греется,то приостанавливаем и ставим емкость в морозильную камеру минут на 20. После вымешивания накрываем и ставим в холодильник на сутки. Отрезаем пленку примерно 40 см.Нужно два отреза. Фарш делим пополам. Выкладываем на пленку ровным слоем без промежутков на ближний край. Сверху кладем листочки базилика по всей поверхности. Сворачиваем рулетом. Надеваем формовочную сетку и завязываем концы. В один рулет вставляем термометр. Кладем в холодную духовку. Поднимаем температуру постепенно. 1 час-50 градусов 2 час-60 градусов затем подымаем температуру до 80 и готовим до температуры внутри рулета 67-68 градусов. Достаем.Даем остыть часик и кладем в холодильник. Забываем про него минимум на 12 часов. Достаем,нарезаем и наслаждаемся прекрасным вкусом. Вот,что получаем в итоге: Приятного аппетита! Вкусный домашний рулет.Если не любите базилик,то можно его не класть или положить другую зелень.Рекомендую.
  4. Ингредиенты: Курица потрошённая около 1,5 кг - 1 шт. шампиньоны свежие плюс масло для жарки (опционально) - 200 г. Куриный (мясной, грибной) бульон 100-200 мл. Для песто Шпинат - 1 большой пучок. Масло растительное - 100 мл. Орешки кедровые - 50 г. Чеснок - 3 зубчика. Пармезан - 30 г. Соль, перец - по вкусу. Для обмазки Масло пряное - 1 ст.л. Специи для курицы - 1 ч.л. Паприка молотая - 2 ст.л. Чеснок - 3-4 зубчика. Вода - 1-2 ст.л. Приготовление. Курицу вымыть изнутри и снаружи, если надо, удалить шпоры и перья. Высушить бумажными полотенцами. Крылья отрезать и отложить - они не используютя. Надрезав шкуру вдоль киля и по бедренным костям, отделить всё мясо от каркаса вместе со шкурой одним ластом прямоугольной формы. Закрыть отверстия в шкурке, оставшиеся от крыльев, срезав нужную для этого мякоть с тех мест, где её больше. Это в районе грудного филе или бёдер. Всё распластать на чистом противне шкуркой вниз. Если используются грибы, то почистить их, порезать на пластинки, подсушить с маслом на сковородке и слегка обжарить. Выложить на салфетку или в сито для стекания лишнего масла. Приготовить песто. Шпинат вымыть, просушить, порезать не слишком мелко. Можно вместе с черешками листьев. Орешки обжарить до румяности без масла, если необходимо, очистить от плёнок. Чеснок почистить, мелко порезать. Пармезан натереть на самой мелкой тёрке или измельчить в комбайне. Всё, кроме пармезана, сложить в глубокую посуду. Добавить одну треть масла, и измельчать с помощью погружного блендера, постепенно вливая тонкой струйкой масло, до состояния однородной кашицы. Как вариант, можно растереть в ступке. Это будет даже правильнее, а потому вкуснее, но займёт гораздо больше времени. Когда необходимая консистенция будет достигнута, добавить пармезан и всё хорошо размешать. Посолить, поперчить по вкусу. Приготовить обмазку. Чеснок очистить, порезать дольками поперёк. Растереть в ступке с горсткой мелкой соли. Добавить к нему специи, пряное масло, воду и хорошо размешать. Вода необходима для консистенции полужидкой эмульсии. Без неё масса возьмётся комком, а масло при размешивании будет взбиваться в пену и становиться более густым. Распластанное на противне куриное мясо равномерно намазать песто, оставив не намазанные поля по краям шириной примерно 1,5-2 см. Поверх песто выложить грибы. Всё вместе скрутить в рулет, и аккуратно перевязать его, как раньше перевязывали почтовые посылки (одно кольцо вдоль, два-три поперёк) кулинарной или обычной (не хлопковой) прочной нитью. Скрученный рулет сверху и с боков хорошо смазать пряной масляно-чесночной смесью. Та часть, которая соприкасается с противнем, не смазывается. Приготовить рулет (финал). Вынести рулет на холод не менее, чем на 8 часов. Можно на сутки. Внести рулет в тёплое помещение не менее,чем за 2 часа до запекания. Разогреть духовку до 180 градусов. В противень с рулетом влить бульон. Поставить противень в духовку на среднем уровне, и запекать 25-35 минут, посматривая, чтоб не подгорел. Подать тёплым, нарезанным порционными кольцами. Можно с гарниром, можно, как самостоятельное блюдо. Примечание. Время приготовления указано с учётом использования в качестве исходного продукта промышленной тушки а-ля "Наша Ряба".Домашняя запекаться будет несколько дольше. На сколько - не скажу, не пробовал. Растительным наполнителем для песто не обязательно должен быть шпинат. Это может быть и обычный зелёный лук, и классический для песто базилик, или петрушка, или кинза. Мне, вот, захотелось попробовать с шпинатом, и мне понравилось. Орешки не обязательно использовать кедровые, хотя они входят в общепринятую рецептуру песто. Подойдёт даже арахис. Пряная обмазка тоже опциональный элемент рецепта. Кому не нравится много специй, не обязательно следовать строго этому рецепту, но даже если просто смазать шкурку обычным растительным маслом перед запеканием, результат обязательно будет лучше, чем если этого не сделать. Масло изолирует влагу внутри рулета, на давая ей испаряться при нагреве, поэтому мясо будет сочнее, а значит вкуснее. Не поверите. В исходном рецепте была свинина, запечёная с песто (классическим), но подходящего для него куска я найти не смог. Это было еще одно подтверждение моей давней догадки, что кулинария - наука не строгая. Здесь иногда можно позволять себе нехилые вольности. Иногда из этого получаются разные вкусности. СМАЧНОГО!!!
  5. Ингредиенты: Тушка курицы - 1 шт. Грецкие орехи - 1 ст. Курага - 200 г. Варёные яйца - 2 шт. Молотый имбирь - 2 ч.л. Масло оливковое - 2-3 ст.л. Соль, специи - по вкусу. Приготовление Курагу предварительно замочить на несколько часов. У тушки курицы обрезать крылья, подрезав кожу вырезать кости из ножек. Подрезав шкурку со сторны киля отделить всё мясо вместе со шкуркой от скелета. Отверстия от крыльев заложить кусками мяса, отрезанными от тех мест, где его достаточно много. В результате должен получиться Один кусок мяса со шкуркой приблизительно прямоугольной формы. Пласт мяса положить на противень шкуркой вниз, внутреннюю сторону слегка натереть солью и присыпать специями. Замоченную курагу пропустить через мясоубку или нарезать острым ножом на мелкие ломтики. Орехи поджарить, очистить от шкурки, растолочь. Яйца мелко порубить. Смешать равномерно курагу, орехи, яйца, добавить молотый имбирь, соль и специи. Начинку ровным слоем нанести поверх пласта мяса. Завернуть пласт с начинкой в рулет. Торцевые края шкурки подвернуть "конвертиком", запечатав рулет со всех сторон. Рулет обмазать со всех сторон оливковым маслом, после чего слегка натереть солью и обсыпать специями. Поместить его в рукав для запекания, защипнув края проволокой. Духовку разогреть. Рулет в рукаве положить на противень на самый верхний уровень. Запекать при температуре 190 градусов 50 минут. У нас в газовой духовке термометра нет. Мы держали рулет на горячем огне до шкварчания, после чего огонь прикрутили до минимума и запекали 40 минут. После запекания рулет освободить из рукава, предварительно слив вытекший из него сок. Этот сок можно импользовать как соус к гарниру. На праздничный стол можно подать на большом блюде целым. В прочих случаях рулет выдерживает, не теряя вкуса, несколько суток в холодильнике. Примечание Рецепт однажды увидел в одном дешёвом кулинарном журнале для широких масс. Названия журнала точно уже и не помню, просто завязал узелок на память на само блюдо, и однажды мы решились его воспроизвести. На тот момент состав ингредиентов был для нас очень непривычным и шокирующим. Но в готовом виде рулет затмил все самые смелые наши ожидания, и закрепился в списке наших постоянных праздничных блюд. Текст рецепта я выкладываю, один к одному, в том виде, в каком я его впервые выложил у себя в Фейсбуке. поскольку что либо существенного к нему добавить нечего. Ссылка раскроется, только если есть занегистрированный профиль Вместе с курагой в рулет можно класть так же и копчёный чернослив. Уже пару раз делали, так даже лучше!
  6. Фрекен Бок

    Рулет куриный

    Ингредиенты: Куриное филе (или другая курятина без кожи) – 500 гр. *** Масло растительное + сливочное – для жарки. Лук – 1 большая луковица или 2 средних. Морковь – 1 средняя. Шампиньоны – 300 – 400гр. Петрушка – 1 средний пучок. *** Яйца – 5 шт. Майонез – 200 гр. Сыр твердый – 200 гр. Манка – 2 ст.л. без горки. Способ приготовления Приготовить куриный фарш. Лук нарезать четверть-кольцами или покороче. Морковь – короткой соломкой (я режу на Бернере). Грибы – тонкими брусочками (я режу на Аллигаторе или на Найсере).. На смеси растительного и сливочного масел обжарить лук до прозрачности, добавить к нему морковь, жарить минут 5, затем добавить грибы, подсолить, поперчить и жарить до готовности. В готовую начинку добавить рубленую зелень. Взбить яйца с майонезом, добавить тертый сыр и манку, оставить смесь минут на 7-10 для набухания манки. Противень застелить бумагой для выпечки, распределить по ней массу, выпекать при температуре 180 – 200*С минут 10. Отделить от горячего «омлета» бумагу. Распределить куриный фарш по той поверхности, которая соприкасалась с бумагой. По фаршу распределить грибную начинку. Свернуть рулет. Упаковать его в фольгу и выпекать в духовке 40 минут (температура та же). Остудить, не вынимая из фольги. Все! Можно есть! Приятного аппетита!
  7. Способ приготовления Маринуем лук. Режем лук полукольцами. Складываем в дуршлаг и наливаем примерно пол-литра кипятка. Даем остыть. Складываем в посуду. В кипяченой воде растворяем сахар,соль и добавляем уксус.Доводим по вкусу. Заливаем лук и даем постоять.Я обычно мариную на ночь. Салат Я взяла вот такой мускатный кишмиш,который растет у меня на участке. Я всегда беру именно кишмиш,потому что он без косточки и нужного размера.О других причинах я напишу ниже. Куриное филе режем кубиками.Кубики не мелкие,а примерно,как виноградные ягоды. Грецкий орех ломаем крупно.Если взять половинку ореховой доли,то делим ее на 4 части. Лук отжимаем и добавляем к салату. Заправляем майонезом. Солим. Подаем к столу. Приятного аппетита! Очень вкусный,нежный салат.Этим рецептом когда-то поделилась моя знакомая,но он был без маринованного лука и она брала обычный виноград,разрезав его пополам.Тогда салат "стекает".Его нужно сразу съедать.Я решила его однажды сделать с кишмишем, добавить лук и не пожалела.Салат может стоять и сутки,не потеряв внешнего вида и вкусовых качеств.Лук придал ему,на мой вкус,более яркие краски.С тех пор делаю только так.Рекомендую!
  8. Способ приготовления Решила я сделать куриный рулет.А почему бы не сделать с грецким орехом?Есть же сациви! Берем куриную тушку.Обрезаем с нее мясо. Мясо режем кусочками (примерно с перепелиное яйцо). Хорошо охлаждаем.Температура мяса не должна быть выше 12-ти градусов. Сливки и воду ставим в морозильную камеру. Орехи жарим на сухой сковороде.Даем остыть и снимаем корочку.Крупно рубим. Перец и можжевельник раздавить в ступке. Смешать соль,специи и чеснок,который пропустили через пресс. Вымешиваем мясо при помощи лопатки в комбайне или крюками миксера. Добавляем специи. Постепенно вливаем сливки и воду. Замешиваем до состояния липкости и развития нитей. Если фарш греется,то замес останавливаем и ставим мясо в морозильную камеру. Жидкость должна поглотиться вся. Фарш должен липнуть,но хорошо смываться с рук холодной водой.Накрываем и ставим на сутки в холодильник. С мясом можно поступить тремя способами:сделать рулет,как у меня,набить оболочку или отправить в ветчинницу. На пленку плотно разложить фарш,разровнять,стараясь чтобы не было пустот. Посыпать орехами,завернуть,натянуть сетку,завязать концы В один из рулетов вставить термометр-зонд. Кладем в холодную духовку. Постепенно повышаем температуру. Приятного аппетита! Вкусно.Рекомендую! 1 час до 50-60 градусов, 2 час до 70 градусов 3 час до 80 градусов. Готовим при этой температуре до достижения внутри батона 68-70 градусов. Достаем,даем немного остыть и кладем в холодильник на 8-12 часов. Нарезаем и наслаждаемся!
  9. Ингредиенты: Филе куриное Сало(грудинка) деревенское , подкопченное соломой Маринад: Лук небольшие головки Специи для шашлыка Соль Уксус (вино белое сухое) Банка 3л (1-2 шт.) Шпажки деревянные Фольга Картофель крупный - примерно размера дна банки (1-2 шт.) Если нет сала( по желанию) 1-2 ч.л. жидкого дыма на дно банки Способ приготовления Это скорее не рецепт, а именно способ приготовления шашлыка в домашних условиях. Мясо вымыть . Разделать на кусочки. Лук порезать крупными кольцами Замариновать мясо и оставить на несколько часов (натереть мясо специями , смешать с луком, добавить немного уксуса или вина). Маринад может быть любым (по вашему усмотрению). Я не добавляю жидкость в маринад. Предпочитаю сверху на мясо поставить пресс. Деревянные шампуры для шашлыка на 10-15 минут замачиваем в воде. Копчёное сало (грудинку) с очень сильным запахом костра - нарезаем очень тонкими небольшими пластинками. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шампуры, чередуя мясо , лук и копчёную грудинку. Начинаем с сала , потом лук , потом мясо и тд. Верхние куски находятся ближе к тэну и поэтому могут чуть подгореть или пересушиться ! Если хотите более постный шашлык , кусочек сала нанизываем только на самый верх. Я брала очень маленькие кусочки сала , это видно на фото , тк моему половину свинину практически нельзя. Картофель чистим и режем вдоль на 2 половинки. Берем абсолютно сухие 1-2 3л банки . На дно плоской стороной укладываем половинки картофеля. По желанию сверху кладем оставшийся лук . Максимально вертикально устанавливаем шпажки в банке , воткнув острым концом в картофель. Я так не сделала , эта мысль пришла уже позже . Картофель в данном случае придаст устойчивости шпажкам и впитает лишнюю влагу, выделяющеюся из мяса и лука. В одну банку входит 4-5 шампуров . Но я бы делала на 4 , что бы мясо жарилось, а не варилось. Закрываем банку фольгой, предварительно сложив её в два раза. И хорошо прижимаем у горлышка. Ставим банку в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выставляем температуру 220-230 градусов и готовим где-то 1 час. Через банку вы будете видеть , как подрумянился шашлык. Духовки у всех разные. По этому определенного времени нет. Мой шашлык мариновался почти сутки и поэтому, по идее, должен был приготовится быстрее (не обязательно мариновать сутки , просто так получилось) Ровно через час я выключила духовку и оставила банку в ней еще 10 минут. На мой взгляд , можно смело было выключать духовку и через 50 минут для куриного шашлыка. Если мясо свинина(или другое) - время может увеличиться до 1.20-1.30. Когда шашлык будет готов, духовку выключаем, банке(ам) даем немного остыть. Достаем банку, ставим на сухую поверхность и аккуратно снимаем фольгу, что-бы не обжечься паром. Достаем шашлык из банки. Все ! Быстренько садимся за стол и не открываем дверь cоседям, у которых "срочно" закончилась соль ! Потому что пахнет на весь дом невозможно- умопомрачительно- шашлычно-вкусно За неимением пахнущего костром сала , можно воспользоваться жидким дымом , налив его на дно банки . Для владельцев коптильни-скороварки Brand 6060: - перед запеканием в духовке шпажки вертикально установить в чаше и включить режим холодное копчение 10-15 минут. Насыпав в отделение для опилок буквально небольшую щепотку щепы и 4-5 можжевеловых ягод. Кусочек сала нанизать только на самый верх шпажки . Начинаем с сала , потом лук , потом мясо и тд. Верхние куски находятся ближе к тэну и поэтому могут чуть подгореть или пересушиться в духовом шкафу ! Примечание Нашла в интернете еще один способ изготовления коптильни в домашних условиях из подручных средств . В нашем случае - достаточно будет 10-15 минут , что бы только напитать шашлык дымом . Если нет скороварки , можно использовать любую кастрюлю, плотно закрыв ее крышкой и обмотав вокруг стыка крышка-кастрюля влажным полотенцем. Щепы надо совсем немного. Намного меньше, чем у автора Спасибо ему большое - за подробно изложенную идею P.S. За 10 минут до окончания приготовления шашлыка быстренько начистила картошки , порезала на крупные ломтики и позже использовала мясной сок и жир, которые собрались на дне банки ...Пока я сервировала стол и отгоняла от мяса "падающего в голодный обморок" мужа , гарнир был уже готов через 15 минут. Но это уже совсем другая вкусная история . Смачного ! Такой способ приготовления шашлыка очень популярен и размещен на многих кулинарных ресурсах . Спасибо первопроходцу за оригинальную идею и чистую духовку
  10. Ингредиенты: Филе куриное - 800г Филе куриное копченое - 150г Перец сладкий крупный - 0,5 шт. Грибы маринованные - 100г Зелень любая(у меня базилик)- небольшой пучок Чеснок - 1-2 зубка Перец черный молотый - по вкусу Сало с прослойкой(бекон) - 250-300г Соль по вкусу Лук репка - 1 шт. форма d 25*8 Способ приготовления Филе сырое, лу, чеснок и зелень перекрутить мясорубкой. Перец, филе копченое, грибы порезать мелким кубиком. Смешать вместе все ингредиенты. Добавить соль и перец. Сало порезать тонкими длинными полосками. Положить по периметру формы. В середину положить фарш. Утрамбовать и накрыть свисающими полосками сала. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов примерно на 40 минут. Вынимаем. Сливаем лишний жир. Даем остыть. Желательно оставить в холоде на несколько часов. Нарезаем и наслаждаемся. Смачного! Примечание Прекрасное блюдо. Я готовлю его уже несколько лет. Ингредиентами можно поиграть. Я делала и с оливками, и с солеными огурцами, кусочками ветчины или копченой колбаски. Обычно оборачивала беконом, но под рукой в этот раз не было. С салом получилось не хуже. При посолке фарша учитывайте этот нюанс (соленое или свежее сало), степень солености ваших других ингредиентов. Блюдо хорошо, как для повседневного так и праздничного стола. Очень хорошо режется, не распадается. Сочное и очень вкусное. Рекомендую!
  11. Способ приготовления Для маринада смешать все ингредиенты. Чеснок раздавить, имбирь натереть на мелкой терке. Из куриной грудки снять кожу, удалить кости(по желанию) Нарезать кубиками 2-3 см. Поместить кусочки курицы и половинки абрикос в маринад, Прикрыть и дать мариноваться в течении 1 часа. Затем кусочки курицы надеть на шпажки, поочередно с абрикосами. Жарить на мангале с обеих сторон около 10 минут. Я сегодня использовала сковороду гриль-газ. Жарила, периодически переворачивая, до готовности. Шашлык можно подавать. Смачного!
  12. Ингредиенты: Куриное филе - 500-600 г Куриная печень - 250-300 г Куриные желудочки - 250-300 г Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 2 шт. Яблоко 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Сливки 33% жирности - 100 мл Паприка - 0,5 ч. л. Смесь перцев - по вкусу Соль - по вкусу Коньяк - 2 ст. л. Мускатный орех - щепотка Перец чили - по вкусу Оливковое и сливочное масло - для обжаривания Способ приготовления 1. Куриные желудочки отварить до готовности ( удобно сделать это в мультиварке). Остудить и нарезать мелкими кусочками. 2.. Лук порезать кубиками, чеснок пластинками и обжарить на среднем огне до прозрачности. Добавить коньяк, паприку, чили и смесь перцев, накрыть крышкой и потушить все вместе 2-3 минуты. Снять с огня и отставить в сторону. 3. Морковь и яблоко натереть на терке, потушить на сковороде до готовности, добавить порезанную куриную печенку и обжарить все вместе еще минут пять. 4. Куриное филе порезать небольшими кусочками, обжарить на сильном огне пару минут, добавить сливки и потушить до готовности. Сложить в блендер лук, печень с морковкой и куриное филе. Все взбить до однородности. Затем добавить подготовленные куриные желудочки, посолить, добавить мускатный орех, вымешать до однородности. Готовый паштет переложить в чистые баночки, при желании залить сверху небольшим слоем растопленного сливочного масла. Примечания Вкусный, и достаточно бюджетный паштет. И, на мой взгляд, прекрасная альтернатива колбасным изделиям. Можно и сытно позавтракать и сделать "ссобойки". Угощайтесь!
×