Пошук по сайту

Рецепт из серии "на глаз". Способ приготовления Берем активную закваску.Лимонные дрожжи и закваска на них Я брала полные ложки,даже с горкой. Добавляем 300 грамм воды, сахар, соль. Теперь мука.Нужно добавить столько,чтобы тесто получилось ,как очень густая сметана. В процессе брожения оно станет жиже. Накрываем и оставляем в теплом месте на 3 часа. Вот так выглядело тесто. Теперь берем аккуратно ложкой,не перемешивая,и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон до готовности. Подаем,полив вареньем или чем душа пожелает! Примечание Получились очень вкусные,пушистые оладьи. Хрустящая корочка и нежный воздушный мякиш! Боялась,что появится кислинка от долгого брожения, но ее абсолютно не было.Рекомендую! Постимся вкусно и не впадаем в уныние!

Способ приготовления Про лимонную закваску на основе лимонных дрожжей я написала здесь. Закваску подкормила за 5 часов до начала выпечки. Шпинат залила кипятком.подождала несколько минут и разбила в блендере. Из всех продуктов,кроме соли и масла,начать замес теста.Через 5 минут добавить эти ингредиенты.Продолжить замес.Общее время замеса 10-15 минут.Тесто мягкое,слегка липкое.Тесто растянуть-сложить и поставить бродить.Брожение 90 минут.В середине один раз растянуть-сложить.Тесто в начале,середине и конце брожения.Достаем тесто.Выпускаем пузыри.Формируем хлеб любой формы и ставим на расстойку в корзину швом вверх.Расстойка 45-50 минут. Заготовка в начале и конце расстойки. Хлеб перевернуть на бумагу для выпечки. Сделать надрезы.Я сделала ножницами. Переносим в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Можно выпекать на камне или просто на противне.В таком случае нужно использовать пар.Выпекаем в духовке при температуре 240 градусов первые 20 минут под крышкой.Если печете с паром ,то первые 10 минут.Крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.У меня хлеб был готов через 40 минут.Достаем,даем остыть на решетке,режем и наслаждаемся. Вкусных вам хлебов! Очень вкусный хлеб!Прост в приготовлении!Мягкий мякиш,тонкая хрустящая корочка,хруст которой было слышно при остывании.Очень рекомендую. Хлеб фантазийный.

Ингредиенты: Закваска лимонная активная 100% влажности (на лимонных дрожжах) - 300г Вода - 110г Сахар - 100г Цукаты лимонные - 80г Маргарин мягкий без животных жиров - 50г Ванилин - по вкусу Соль- 0,5 ч.л. Дрожжи сухие - 2г Штрейзельная крошка Маргарин мягкий без животных жиров - 20г Сахар - 20г Мука пшеничная 1 или в/сорт - 50г Способ приготовления Как я сделала лимонную закваску(во всяком случае я ее так называю),описала здесь Лимонные дрожжи и закваска на них Теперь я ее кормлю каждый день в равных частях мукой и водой. Ставлю в холодильник. Вынимаю из него утром уже активную закваску. Взяла на булки 300 грамм. Из закваски,воды и муки с дрожжами и сахара,начала замес. После того,как все хорошо смешалось,добавила маргарин.Затем положила соль и в конце добавила цукаты.Общий замес теста 15 минут.Тесто мягкое,не липнет. Тесто округлить и поставить на брожение.Брожение 2 часа с одной обминкой в середине. Тесто в начале и перед разделкой. Разделить тесто на равные кусочки и сформировать булки любой формы. Поставить на расстойку,накрыв полотенцем или пленкой. На фото начало и конец расстойки. Расстойка 60-70 минут. Пока булки растут,делаем крошку.Перетрем руками муку с маргарином и сахаром. Смазываем булочки крепким чаем ,сладкой водой или кокосовым молоком. Посыпаем крошкой и ставим выпекать. Духовка 200 градусов первые 10 минут. Снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать до готовности. Общее время выпечки составило 20 минут. Достаем ,охлаждаем и налетаем! Блюдо рассчитано на 18 штук Время приготовления: 4 часа Программа приготовления: духовка, комбайн. Примечание Получились очень вкусные и ароматные булочки с цитрусовой ноткой.Все больше мне нравится этот вид закваски. Посмотрим. как она себя дальше поведет. Постимся вкусно и не впадаем в уныние! А главное - не едим друг друга!