Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'льном'.
Знайдено 3 результати
-
Ингредиенты: молоко+ вода 50 на 50 жидкость холодная 450 грамм мука пшеничная в/сорт 540 грамм мука семолина 60 грамм сахар 15 грамм масло сливочное (маргарин, смалец) мягкое 25 грамм семя льна 25 грамм дрожжи прессованные 15 грамм соль 10 грамм Способ приготовления Дрожжи раскрошить и смешать с мукой в/с. Замес я производила в ХП (7*5*12). В ведро влить жидкость. Добавить сахар. Всыпать муку в/с и начать замес. После 7 минут добавить мягкое масло, семолину и соль. По сигналу биппера добавить лен. Вот так выглядит тесто в ведре. Колобок держит, по стенкам не мажет. Вываливаем тесто на стол, смазанный маслом. Руки тоже смазываем. Тесто мягкое, немного липнет. Тесто растянуть-сложить и положить в посуду на брожение. Я вернула в ведро ХП. Накрыть пленкой. Оставить при комнатной температуре (23-24 градуса) на 90 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Тесто в начале брожения и перед формовкой. Тесто обмять, разделить при помощи весов пополам. Сформовать два батона. Положить швом вниз на бумагу для выпечки или коврик. Я сразу выкладываю на лопату с ковриком. Из полотенец делаем жгуты и подпираем батоны, чтобы они росли вверх, а не расплывались. Это называется "диван". Накрываем свободно пленкой или полотенцем и оставляем расстояться. Расстойка у меня заняла 40 минут при температуре 24 градуса. У вас она может занять, как больше, так и меньше времени. Батоны должны увеличиться вдвое. Включаем духовку. Разогреваем вместе с камнем и поддоном для кипятка до 240-250 градусов. Сделать глубокие разрезы. Взбрызнуть из пульверизатора батоны. Выпекаем с паром первые 10 минут. Температуру снижаем до 190 градусов, пар убираем, духовку кратко проветриваем. Можно еще взбрызнуть батоны водой. Допекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем, даем остыть на решетке. Нарезаем и наслаждаемся) Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким) Очень хорош батон, ажурный мякиш, токая корочка, ореховость льна. Класс! Рекомендую)
-
Ингредиенты: Пре-фермент(опара) дрожжи фруктовые 100 грамм мука пшеничная 1 сорт 100 грамм сахар 1 ч. ложка Тесто пре-фермент(опара) весь вода 200 грамм сахар 1 ч. ложка мука льняная 20 грамм мука пшеничная в/сорт 320 грамм солод неферментированный(белый) 1 ч. ложка масло льняное 1 ст. ложка семя льна 20 грамм соль морская 9 грамм дрожжи прессованные 3 грамма Способ приготовления Пре-фермент(опара) Смешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на 12-16 часов. У меня стоял 14. Время созревания зависит от температуры и силы дрожжей. Тесто Пре-фермент смешиваем с водой, сахаром и дрожжами. Муку смешиваем с солодом. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) После 5 минут замеса добавляем соль и масло. За 3 минуты до конца замеса добавляем лен. Тесто мягкое, слегка липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз на 60-ой минуте. Тесто в начале, середине и конце брожения. Тесто достаем, формуем заготовку. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Переворачиваем на бумагу, делаем разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180-190 градусов и допекаем до готовности еще 15-20 минут. Достаем, охлаждаем на решетке, нарезаем и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Вкусный, ароматный хлеб. Рецепт фантазийный. Рекомендую!
-
Ингредиенты: Пре-фермент(опара) дрожжи фруктовые 100 грамм мука пшеничная 1 сорт 100 грамм сахар 1 ч. ложка Тесто пре-фермент(опара) весь вода 200 грамм сахар 1 ч. ложка мука льняная 20 грамм мука пшеничная в/сорт 320 грамм солод неферментированный(белый) 1 ч. ложка масло льняное 1 ст. ложка семя льна 20 грамм соль морская 9 грамм дрожжи прессованные 3 грамма Способ приготовления Пре-фермент(опара) Смешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на 12-16 часов. У меня стоял 14. Время созревания зависит от температуры и силы дрожжей. Тесто Пре-фермент смешиваем с водой, сахаром и дрожжами. Муку смешиваем с солодом. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) После 5 минут замеса добавляем соль и масло. За 3 минуты до конца замеса добавляем лен. Тесто мягкое, слегка липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз на 60-ой минуте. Тесто в начале, середине и конце брожения. Тесто достаем, формуем заготовку. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Переворачиваем на бумагу, делаем разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180-190 градусов и допекаем до готовности еще 15-20 минут. Достаем, охлаждаем на решетке, нарезаем и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Вкусный, ароматный хлеб. Рецепт фантазийный. Рекомендую!