Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'макаруни'.
Знайдено 1 результат
-
Спосіб приготування Отже, для початку нам потрібна мука з насіння соняшника. Тут важливо, щоб соняшник був сирий (не обжарений). Тому краще його купляти на вагу, бо пакетований зазвичай вже обжарений. Чому це так важливо - якщо візьмете обжарене насіння, то в процесі перемелювання почне виділятися олія і нічого тоді не получиться. Тому ідемо до супермаркету, купляємо соняшник на вагу, або в пакеті, але сирий. Перемелюємо у кофемолці. У мене кофемолки немає, тому я перемелювала у блендері для коктейлів (кувшин). Зернята перемелюються неоднорідно, тому обов'язково просіяти через ситечко. Що не просіялося повертаємо назад у блендер і знову перемелюємо. В результаті отримуємо дуже ніжну муку До муки додаємо пудру, ванільний цукор та какао. Перемішуємо. Я ще раз все разом просіяла. Далі додаємо білок (53г). Та гарно перемішуємо. У мене в тісто + меренга пішли білки з 3 яєць. День перед випічкою, я відділила жовтки від білків і білки залишила при кімнатній температурі на ніч, щоб зістарілися. Консистенція тіста буде досить густою. Далі варимо сироп, воду змішуємо з цукром та на середньому вогні доводимо до 118-120С. Як визначити температуру без термометра не знаю. Кажуть капати сироп у воду і якщо катається м'який шарік то готово. Я так ніколи не пробувала, маю термометр )))) Коли сироп закипів починаю збивати білок. Збиваю у комбайні. Поки сироп досягне необхідної температури-білок добре зіб'ється. Не перестаючи збивати, вливаємо гарячий сироп. Збиваємо ще десь 5хв. Коли меренгу взяти між двома пальцями і залишаються дзьобики, а слід від піднятого вінчика тянеться дзьобиком який падає - меренга готова. Перемішуємо меренгу з нашим тістом. Меренгу додаємо у кілька прийомів. За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо макаруни. Я відсаджувала на пергаментний папір. Далі кілька раз противнем б'ємо об стіл, щоб з макарунів вийшло зайве повітря. Залишаємо макаруни на столі на 30-60хв, щоб вони "підсохли". Коли пальчик не липне до поверхні макаруна - можемо випікати. Випікала я двома способами: 1. Духовку нагріла до 250С. Поставила макаруни і виключила. Залишила до остигання. 2. Духовку нагріла до 175С, випікала 15хв. Другий спосіб мені сподобався більше, макаруни краще піднялися і гарніші вийшли юбочки. Крем: 150 г молока змішати з цукром та какао за смаком. Все заварити постійно помішуючи до загустіння. Додати подрібнені горіхи. Примітки Ох...скільки раз я намагалася таки осилити цей рецепт. Все почалося роки чотири тому, коли я ще живучи у невістках, хотіла здивувати всіх яка ж я вміла господиня. А почалося все з того, що купивши, якийсь модний кулінарний журнал, я побачила там рецепт макарунів. Так як мигдальної муки я не знайшла, тому було прийнято рішення робити самій. Був куплений мигдаль, який перемоловся не в муку,а в суцільну масу...одним словом вразити цим десертом нікого не вдалося. Потім були ще невдалі спроби...а кілька днів назад натрапила на досить цікавий рецепт. І от чудо, я нарешті побачила такі довгоочікувані юбочки!!! Все дуже просто і бюджетно. Якщо у вас ніяк не получаються макаруни, то можете сміло пробувати пекти за цим рецептом! Ви можете використовувати свій улюблений крем. Якщо хочете кольорових макарунів то додайте барвник, а замість какао 15г пудри. Пробуйте, готуйте і ніколи не здавайтеся!!! Смачного!!! Видео - рецепт