Пошук по сайту

Ингредиенты: Сельдь мороженая - 3-4 шт., Маринад: вода - 1 л, соль - 1/2 ст.(ст.=250 мл), сахар - 2 ст.л., уксус 9% - 2 ст.л., лавровый лист - 2 шт., перец чер.гор.- 5-6 шт. Способ приготовления Я готовила 2 селёдки. Сельдь разморозить, отрезать голову, удалить внутренности, обмыть рыбу. В охлажденной кипячёной воде растворить соль, сахар. Я мариновали рыбу в 1,5 литровой пластиковой бутылке, отрезав сверху небольшую часть. Очень удобно! Рыбу поместила в бутылку, добавила 2 лавровых листика, несколько горошин черного перца, добавила 1,5 ст.л. 9% уксуса и залила рассолом, чтоб была покрыта рыба. Прикрыла бутылку отрезанной частью и поставила в холодильник на 1 сутки. У меня стояла чуть больше, часов 30. Очень вкусная рыбка! Я сомневалась на счёт уксуса, но зря. Вкус гармоничный. Примечание: Заинтересовал меня этот рецепт, попробовала и решила сразу поделиться. Селёдочка получилась необыкновенно вкусная, нежная, в меру соленая. Рекомендую попробовать. Буду только так готовить однозначно. Таким способом можно замаривать скумбрию. Время маринования - 1,5-2 суток.

Ингредиенты: Цветная капуста-2 головки(не большие) Лук репчатый-3 головки Морковка-2шт Свекла красная-1 большая Чеснок-1 головка Вода-6 чашек Сахар-3ст.л Соль-3ст.л Уксус яблочный-1 чашка Лавровый лист Перец душистый Капусту пробланшировать пару минут в соленой воде,предварительно разобрать на соцветия.Остудить в холодной воде.В судок сложить слоями капусту,нарезанные кольцами лук и морковь,чеснок,свеклу,нарезанную полукольцами. Закипятить воду с солью и сахаром,лавром и душистым перцем.Влить уксус и залить овощи.Оставить при комнатной температуре на сутки.Готово через сутки.Хранить в холодильнике Приятного аппетита!

Ингредиенты: Для брынзы: молоко домашнее качественное 5 литров любой фермент для свертывания молока по инструкции вода кипяченая холодная или сыворотка 1 литр соль 100 грамм Для мариновки: брынза домашняя или любая другая 500 грамм сок лимона 2 ст.ложки масло растительное б/з 300 мл перец горький 1 стручок прованские травы по вкусу смесь 5 перцев по вкусу чеснок 5 зубков базилик сухой по вкусу Способ приготовления. Как я делаю брынзу. Берем молоко. Ставим его в холодильник. Молоко должно постоять там не менее 12 часов после дойки. Если вы хотите жирную брынзу, то сливки не собираем. Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем до температуры, которую нам предлагает производитель фермента. У меня жидкий фермент и мне нужно молоко нагреть до 36-38 градусов. Смотрите свою инструкцию. Выливаю фермент в молоко, огонь уже выключили, перемешиваю, накрываю и оставляю до образования сгустка. Это может занять от 30 минут до часа. Сгусток готов, когда он плотный, как желе и вокруг видна сыворотка. Берем длинный нож и режем сгусток на кубики примерно 1,5 на 1,5. Затем вводим нож под углом примерно 45 градусов и режем снова кубики на треугольнички. Таким образом мы измельчаем сгусток. Берем форму для сыра, если ее нет, то дуршлаг застилаем марлей. Вычерпываем все кусочки. Сыворотку не выливаем. Из нее можно приготовить Рикотта в домашних условиях Даем стечь сыворотке. Брынза в это время самопрессуется. Когда сыворотка стекла, ставим гнет весом до килограмма. Держим так от часа и больше. Чем дольше держим, тем плотнее брынза. Я потом кружок брынзы режу на 3-4 части и солю в растворе соли. Соль растворяем в воде или сыворотке. Заливаем брынзу. Я держу в этом рассоле не более четырех часов. Вы подбирайте под себя. Рассол я сливаю. И храню брынзу просто в кастрюльке, периодически сливая выступающую влагу. Не знаю сколько она хранится может, потому что съедается быстро. Теперь расскажу, как мариновать. Брынзу режем на крупные кубики. Смешиваем сок лимона с маслом. Горький перец режем полосочками, удалив перед этим семена. Наливаем в банку ложку масла, кладем слой брынзы. Посыпаем перцем, травками. Режем пластинами чеснок и кладем полосочки перца. Процесс повторяем. Заливаем оставшимся маслом, чтобы брынза была покрыта полностью. Ставим в холодильник на двое суток. Достаем и наслаждаемся прекрасной закуской. Масло можно использовать в салатах. Оно очень ароматное и вкусное получается.Можно просто полить на хлеб. Приятного аппетита! Это необыкновенно вкусно! Хотела сфотографировать процесс приготовления самой брынзы, но аккумуляторы сели на аппарате. Хоть и делала ее много раз, но как-то не пришлось запечатлеть. В следующую готовку сделаю это. Всем рекомендую!

Ингредиенты: Постной мясистой свиной грудинки -1кг Мёд жидкий-3ст.л. Соль-1ч.л. Перец чёрный молотый-1/2ч.л. Перец сушёный острый-1ч.л. Майоран-2ст.л. Растительное масло-4ст.л Вода 2-3ст.л. (для приготовления на сковородке) Способ приготовления: Грудинку выбираем постную с тоненькими прожилками жира. Режем на порционные куски. В миске смешиваем все специи для мяса с медом и растительным маслом- 2ст.л. Перемешиваем, чтобы маринад стал однородным. Складываем грудинку в миску с маринадом, хорошо перемешиваем. Закрываем и оставляем мариноваться на 6 часов или на ночь в холодильник. Я готовила грудинку в мультиварке , а не в сковородке по рецепту. Включив режим жарка, наливаем 2ст.л. растительного масла быстро обжариваем грудинку с обеих сторон. Переключаем на режим тушение на 1.30 мин., закрываем крышку . Если же вы готовите блюдо в сковородке, то придется следить за тем, чтобы вода не выпарилась, и долить воды, чтобы мясо не подгорело. Благодаря мёду, ребрышки при тушении приобретают красивый цвет и аромат. Приятного аппетита !