Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'мартини'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Для бисквита: яйца 2 шт сахар 75 г мука 75 г ваниль щепотка Пропитка: сахар 30 г Мартини Bianco 50 мл лимонный сок 1 ч л Для мусса №1 желтки 2 шт сахар 45 г белки 2 шт сахар 75 г Мартини Bianco 80 мл лимонный сок 1 ч л вода 1 ст л желатин 10 г Сливки 33% жирности 100 мл в Для мусса №2 клубничное пюре 50 г желатин 15 г все ингредиенты из списка для мусса №1 Для клубничного мармелада; клубника 300 г сахарная пудра 100 г агар-агар 4 г Для зеркальной глазури: глюкозный сироп 150 г сахар 150 г вода 75 г сгущенное молоко 100 г белый шоколад 150 г желатин 10 г краситель по желанию форма диаметром 20 см форма диаметром 18 см Способ приготовления: 1. Для бисквита яйца взбить с сахаром до образования пышной кремообразной массы и в 2-3 приема ввести муку, смешанную с ванилью. Вылить в форму диаметром 20 см и выпекать при 180С до сухой шпажки. Готовый бисквит охладить на решетке. 2. Для клубничного мармелада ягоды пюрировать, смешать с сахарной пудрой, прогреть до 40С и ввести агар. Все вместе довести до кипения и вылить для застывания в форму диаметром 18 см. Дно предварительно выстелить пищевой пленкой. 3.Приготовить мусс №1 - желтки+45 г сахара+1 ст л воды взбить на водяной бане и на время отставить в сторону. Белки+75 г сахара тоже взбить на водяной бане. Сливки взбить в пышную массу. Желатин замочить в мартини с лимонным соком, прогреть до полного растворения и соединить со взбитыми желтками. Затем ввести взбитые белки, смешать до однородности и соединить со сливками. Готовый мусс вылить в форму диаметром 20 см, (дно предварительно выстелить пищевой пленкой, вдоль бортиков положить кондитерскую ленту) и поставить для застывания в холодильник. 4. Приготовить клубничный мусс по такой же схеме, только замоченный желатин сначала смешать с клубничным пюре. Затем ввести смесь в желтковую массу и соединить с белками и сливками. 5. Клубничный мусс вылить на застывший мусс №1, сверху уложить застывший мармелад и накрыть бисквитом. Бисквит предварительно пропитать. Для этого вскипятить сахар с мартини и лимонным соком и остудить. Собранный торт поставить в холодильник до полного застывания. 6. Для покрытия приготовить глазурь - желатин замочить в 1 ст л воды. Смешать сахар, глюкозный сироп и оставшуюся воду и довести до кипения. Добавить сгущенку и шоколад, размешать все до однородности, ввести желатин. Готовую глазурь остудить до 35-30С и покрыть торт. Украсить по желанию. Угощайтесь!
- 11 відповідей
-
- Торт
- клубничный
-
(і ще %d)
Теги:
-
Добрый день! Хочу Вам рассказать о новинке на рынке Украины- новой сахарной пасты (мастике) ТМ Мастер Мартини. Данная мастика делится на 2 вида для обтяжки и моделирования. Для мастика для моделирования обладает такими характеристиками: Отлично держит заданную форму Очень легко окрашивается Быстро сохнет Не крошиться. Идеально подходит для создания цветочной флористики. Мастика для обтяжки имеет такие свойства: Масса пластична Не трескается Состоит из натуральных ароматизаторов и красителей. Имеет приятный аромат. Сахарная паста (мастика) состав:сахар, сироп глюкозы, крахмал, жиры, вода, загуститель, краситель, ароматизаторы. Не содержит глютен. Производитель Италия. Цена 148 грн/кг 0503878633 .