Пошук по сайту

Ингредиенты: мука пшеничная-280г сода-2ч.л. мускатный орех-0,5ч.л. яйца-2шт. молоко-125г мед-150г масло сливочное (растопленное)-60г чернослив-100г Способ приготовления 1. Смешать сухие ингредиенты( предварительно просеяв)- муку, соду, мускатный орех, соль. 2. Добавить яйца, молоко. 3. Добавить мед. 4. Добавить растопленное сливочное масло. 5. И в самом конце добавить порезанный крупными кусочками чернослив. Теперь все вместе , ложкой или силиконовой лопаточкой, перемешать до однородности. Вылить в чашу мультиварки. Чашу предварительно смазать маслом и присыпать слегка мукой. Выпекать на режиме "выпечка", 50 минут. После окончания программы, пирог не вынимаем, а даем ему постоять ещё в течении 10 минут. Если печь в духовке: при 175С- 35 минут. Затем накрываем паровой чашей и переворачиваем. Готовый пирог прекрасно отделяется от чаши. Даем немного остыть и подаем к чаю. Смачного! Источник:

Ингредиенты: Спелое тесто Мука спельты цельнозерновая( Зелений млин)-100г Вода-68г Соль-2г Дрожжи прессованные-0,12г Основное тесто Вода-180г Дрожи прессованные-4,5г Мед-15г Мука спельты цельнозерновая-240г Мука пшеничная в/с-90г Спелое тесто-160г Соль-5г Способ приготовления Для приготовления спелого теста: дрожжи растворить в воде, добавить муку соль. Все перемешать до однородности. Накрыть пленкой и оставить для созревания на 12-16 часов при температуре 21С тесто через 13 часов Основное тесто. Дрожи и мед растворить в воде. Добавить кусочками спелое тесто, муку двух видов. Замес в течении 8 минут. Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 2 минут. Оптимальная температура теста 24С Тесто переложить в емкость для брожения и оставить на 2 часа. За это время сделать обминку 1 раз , на 60 минуте. По окончании брожения тесто выложить на стол, подвернуть в шар. Затем перенести в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает 1 час, при температуре 24С. Если у вас температура больше, пробуйте тесто на готовность По желанию, перед выпечкой , можно украсить при помощи трафарета. Выпекать под колпаком*( в баранчике),в заранее разогретой до 230С духовке. Первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять, температуру понизить до 210С и печь еще в течении 15 минут Готовый хлеб охладить на решетке. Источник: книга Дж. Хамельмана " Хлеб. технология и рецептуры"

Ингредиенты: Закваска вода-160г(106г)** мука пшеничная-160г(106г) закваска пшеничная 100% гидратации-20г(15г) Мочка овсяные хлопья-70г(47г) вода(кипяток)-200г(130г) Основное тесто закваска мука пшеничная-400г(272Г) вода-100г(66г) дрожжи свежие-6г(4г) мед-1ст.л(2ч.л.) мочка соль-12г(10г) Способ приготовления Закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать до однородности . Прикрыть и оставить для созревания в течении ночи. Овсяные хлопья поджарить на сковороде. Залить кипятком. Закрыть и оставить на ночь. Для основного теста : дрожжи распустить в воде, добавить мед, закваску,размешать.Затем мочку с овсяных хлопьев и муку. Все замесить в течении 4 минут . Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5-6 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить при комнатной температуре на 90 минут . За это время тесто растянуть-сложить 2 раза, на 30 и 60 минутах. После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде булки( или как я, батона) . Переложить в расстоечную корзину швом вверх. расстойка занимает 75 минут. ( в такую жару возможно и 60 минут) За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 230С. Перед выпечкой тесто перевернуть на лопату, сделать разрезы. Выпекать первые 20 минут с паром. Затем пар убрать и температуру понизить до 200С, печь еще 20-25 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! **Хлеб, по полной рецептуре, получается очень большой, поэтому я взяла 2/3 от основного рецепта.

Ингредиенты: Кинза - полпучка. Базилик - полпучка. Петрушка - полпучка. Чеснок (опционально) - 3-4 зубка. Жидкий мёд - 1 ст. л. Дижонская горчица - 1 ст. л. Сок лимона, можно с цедрой - 1 ст. л. Уксус винный белый - 1. ст. л. Масло растительное - 100 мл. Соль - по вкусу. Красный перец - по вкусу. Способ приготовления Зелень перебрать. У кинзы отрезать корни. У базилика и петрушки оборвать листики. Всё помыть, обсушить салфеткой, крупно порезать. Чеснок почистить, крупно порубить. В одной посуде хорошо перемешать мёд, уксус и лимонный сок. Зелень сложить в глубокую узкую ёмкость, влить смесь мёда, лимонного сока и уксуса. Положить горчицу и чеснок. Перебить погружным блендером в кашицу. Количество зелени надо подобрать с таким расчётом, что бы нож насадки не работал в холостую. Когда зелень измельчится, малыми порциями осторожно добавлять масло, и взбивать массу до однородно-пышного состояния. Посолить, поперчить по вкусу. Примечание В зависимости от цвета базилика внешний вид соуса может быть не очень презентабельным. Но вкус - выше всяческих похвал. Мы еще не пробовали этот соус с рыбой. Но к мясу, птице, отварному картофелю, овощам, свинине, птице подходит великолепно. Можно смаковать ложками. Можно добавлять в салат. Можно намазывать на хлеб. Можно использовать, как глазурь для запекания мяса-птицы. Куриные крылышки с ним у нас получились - просто бомба. Я попробовал этот соус просто потому, что очень незатейлив в приготовлении, и не требует специфических ингредиентов. Всё, что в него входит, легко можно найти в магазине и на базаре. Но это один из немногих рецептов, который у нас дома "пошёл в серию". ПЫ. СЫ. Специально для сомневающихся относительно кинзы. Если эту травку здесь не исползовать, соус потеряет неповторимый шарм.

Способ приготовления Каждую грушу разрезать на 8 частей, удалив семенную чашу , хвостики и повреждения(если есть) В сковороде растопить сливочное масло с сахаром. Затем аккуратно разложить груши. Груши готовить , помешивая, пока они не станут мягкими и прозрачными. Затем аккуратно груши достать шумовкой , так , чтобы груши были максимально сухими. Вложить на тарелку. В чаше смешать сухие ингредиенты: муку, соду, имбирь, корицу, мускатный орех. В чаше миксера взбить масло с сахаром, пока масса не посветлеет. Затем добавить мед. Все хорошо перемешать. И затем,по одному , добавить яйца. После добавления каждого, смесь тщательно взбивать. В последнюю очередь добавляем , чередуя, муку и йогурт. Готовая смесь имеет вот такой вид. На дно чаши мультиварки выложить пергаментную бумагу, бока смазать маслом. Кусочки груш выложить на дно. Затем сверху вылить тесто. Выпекать на режиме выпечка 80-90 минут. У кого чаша больше размером, возможно придется выпекать меньше по времени. Готовый пирог достать из мультиварки перевернув его на паровую чашу. Дать пирогу немного остыть. Вот и всё. Смачного! Источник: Примечание: наверное, для 10-го Панасоника теста слишком много. Так как он вырос полностью до верха. Ещё норовил и крышку открыть.)

Способ приготовления Притвор(спелое тесто) Все ингредиенты смешать до получения теста.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.Убрать в холодильник на 24-48 часов. Тесто Достаем притвор за 40-60 минут до замеса Муку смешать с дрожжами.Размять цветы лаванды. В ведро ХП порвать притвор на кусочки. Добавить мед,воду,масло и положить муку. Включить замес. У меня замес 7 минут,отдых 5 минут,замес 12 минут. Через 7 минут добавить соль. Тесто мягкое,липковато Работаем с ним ,смазанными руками. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить 2 раза через каждые 30 минут. Тесто в начале и перед формовкой Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 45-50 минут. Выпечка на разогретом камне при температуре 240 градусов первые 10 минут с паром. Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлебушка! Идею для выпечки хлеба с лавандой и гречишным медом я взяла в блоге Насти Понедельник.У нее лепешки.Почему-то сразу захотелось это попробовать.Достать лаванду оказалось сложно,но возможно.Обошла все аптеки в городе,но не нашла.Помогла мне Светик,найдя объявление о продаже цветов в интернете.Вот я и позвонила,заказала.Пару дней и цветочки у меня.Естественно,что пришлось пофантазировать и придумать что-то свое.Хотя,что мы можем придумать супер нового? Я не ожидала,что мне хлеб с цветочной ноткой понравится.Еле дождалась пока он хоть чуток остынет.И он мне понравился!Сладковатый,ароматный,воздушный!Очень хорош с сыром.Муж ел с печеночным паштетом.Говорит,что тоже хорошо!Хлеб фантазийный.Рекомендую!

Способ приготовления В ведерке хлебопечки (или чаше комбайна)смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла. Замесить в течении 5 минут , пока тесто не станет однородным, затем добавить мягкое сливочное масло.Продолжить замес, пока тесто не станет однородным и гладким.это займет около 10 минут. Затем тесто перенести в миску, поставить в теплое место , прикрыв пленкой.Оставить для подъема на 1 час. После этого, тесто выкладываем на стол, делим на 16 частей, каждая весом около 38 г Подворачиваем каждую часть в шар и оставляем , прикрыв пленкой, для отдыха на 15 минут. Форму для выпеки смазать маслом. Затем, каждую часть еще раз подвернуть в шар и положить в квадратную форму 23*23. Булочкам дать подняться в течении 50 минут, или до увеличения объёма в два раза. За это время духовку разогреть до 200С Выпекать булочки 15 минут. После выпечки , ещё горячие булочки,смазать топленым маслом. Смачного!