Пошук по сайту

Приветствую Вас в моей сладкой теме! Надеюсь даже просмотр ее подарит вам положительные эмоции! Город в котором я работаю: Одесса Мое имя: Оксана Телефон/Viber/WhatsApp: 093-798-77-52 Стаж: 5 лет Уровень: высокий Оформление: Торты оформляю мастикой и кремом Цены: 280 грн/кг, в зависимости от сложности оформления и состава. Минимальный заказ 3 кг! Срок: заказы принимаются не менее чем за 1 неделю, при наличии свободной даты. Условия: Работаю по предоплате 50% от общей стоимости заказа. Доставка: самовывоз, доставка платная (цена зависит от района)

Занимаюсь тортами, капкейками и другими сладостями для кенди-бара на заказ. Минимальный заказ торта: 2 кг Стоимость от 350грн/кг и выше. Капкейки от 6шт. 6шт. - 300грн Зефир - 15грн/шт. Минимальный заказ 10шт. Меренга на палочке - 10грн/шт. Минимальный заказ 10шт. Пряники - 20грн/шт. Самовывоз г. Коцюбинское ( 5 км от м.Академгородок, рядом Lavina moll) Возможна доставка к м.Академгородок и г. Ирпень ( по договоренности)

Ингредиенты: Белок яйца - 6 шт. Сахар - 180г Масло сливочное - 500г Ванильный сахар Способ приготовления 1.Масло комнатной температуры нарезать на кусочки. 2.Белки соединить с сахаром в жаропрочной посуде и поставить нагреваться на водяной бане. Постоянно помешивая, нагреть смесь до растворения сахара. 3.Снять белки с сахаром с водяной бани и взбить миксером до образования пиков. 4.Снизить скорость миксера и постепенно добавить сливочное масло. 5.Добавить ванильный сахар. 6.Увеличить скорость миксера и взбивать до образования гладкой, держащей форму массы. Примечание Если белковая часть и масло были разной температуры, то могут образоваться мелкие хлопья. Чтобы исправить ситуацию, нужно поставить миску с кремом в наполненную горячей водой посуду и взбивать до получения однородной смеси. Она будет жидковатой, поэтому надо будет поставить ее на 20 минут в холодильник. Этот крем имеет нежный, не приторный вкус. Прекрасно держит форму. Можно использовать для украшения капкейков или боков торта. Хорошо красится. Кроме ванилина можно в него добавить протертое ягодное пюре или курд (лимонный, апельсиновый) Я еще не пробовала, но попробую) Еще одно, мне для украшения 10 капкейков хватило 1/4 порции. Но так как полтора белка как-то не очень оторвешь ))), брала два (одно крупное яйцо, одно немного поменьше)

Ингредиенты: Кунжут - 200г Белки - 3 шт. Лимонный сок - 1 ч.л. Сахар - 150г Шоколад черный тертый - 75г Корица - 1/2 ст.л. Способ приготовления 1. Кунжут поджарить на сковороде до золотистого цвета. Остудить. 2.Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. 3.Вмешать кунжут и тертый шоколад. 4. Выложить на противень, застеленный пергаментом и немного как бы растереть ложкой, чтоб была плоская лепешка, а не горка. 5.Выпекать при 150 С около 25 минут (смотрим по духовке). Дать остыть Примечание Печенье очень легкое в приготовлении. Полезное) Я искала рецепты с кунжутом, когда моя малышня сломала ключицу-в кунжуте много кальция! Печенье настолько всем понравилось, что теперь пеку его часто) Так как мне порция показалась маловата, я делала 1,5 порции. У меня вышла 31 штука, диаметром лепешки около 8-8,5 см. Цвет у печенья должен получиться кремовый. Если будет красивый, девственно белый), значит немного не допеклась серединка и будет тянуться за зубами. Я не очень люблю такое, поэтому, чтоб все точно пропеклось, держу до нежно-кремового. Рецепт взяла здесь

Ингредиенты: Тесто: Желток - 3 шт. Масло растительное - 90г (рафинированное) Пудра сахарная - 90г (можно 60-65г пудры+25-30г песка) Соль - 1 щепотка Сода - 1 щепотка Мука - 200-220г ( 150-160г пшеничной,остальная ржаная (муки,в зависимости от клейковины "+""-") Для начинки и украшения: Белок - 3 шт. Сахар - 1 стак.(можно полтора) Уксус яблочный - 1 ст.л. Повидло густое - 2/3 стак. стакан 250мл Способ приготовления В миске - 3 желтка заливаем маслом и хорошо размешиваем венчиком Добавляем сахарную пудру или смесь пудры и песка - хорошо размешиваем Добавляем щепотку соли - размешиваем Теперь сюда добавляем смесь муки (пшеничная и ржаная) и соды и хорошо вымешиваем тесто. Девочки, муки пойдет у каждого разное количество из-за помола и клейковины, но сильно по количеству отличаться не будет. Тесто будет мягкое, как пластилин. Готовое тесто нужно выложить пластом на бумагу для выпечки, я бумагу положила в форму, но это не обязательно. Обязательно сделайте небольшие борта - у меня где-то 1,5 см (высота борта будет зависеть от количества вашей начинки из повидла). Отправляем эту заготовку в духовку - температура 180"С на 20-30 минут. Выпекаем только с повидлом, при выпечке оно не даст выйти влаге из песочного коржа и корж будет очень нежным. Пока выпекается наша заготовка мы делаем крем-начинку: Делаем в посуде, которую можно поставить на открытый огонь! Белки взбить в хорошую крепкую пену Добавить сахар и взбивать до крепких пиков Теперь поставим нашу емкость на самый малый огонь и продолжаем взбивать миксером минут 7. Тут я должна сказать, что правильнее будет на паровой бане, но я же сестра ЛЕНИ))) все будет ОК - не переживайте. Через 5-7 минут снять с огня, продолжать взбивать, пока чуть не остынет. Теперь добавляем яблочный уксус (можно винный или обычный) и сразу же все хорошенько еще взбить. На этом этапе вы увидите как крем становится пышнее и начнет красиво блестеть. К этому времени ваша заготовочка будет уже готова. Вынимаем ее из духовки и выкладываем нашу меренгу (крем-начинку), обычной вилкой чуть украсить. Можно сверху посыпать орехами или тертыми цукатами, но только натуральными (как у меня) и снова в духовку на 10-15 минут. Следите за тем,что бы меренга не сгорела. Вынуть, когда остынет и порезать на пироженки. Примечание Рецепт не обременителен ни с какой точки зрения - ни со стороны продуктов,ни со стороны потраченного времени,ни со стороны умения украшать.Есть у меня родная сестра - ЛЕНЬ - благодаря ей и рецепт родился)) Теперь немного отступления,но по теме: 1.Что-то подобное по тесту пекут почти все,к примеру,тертый.У кого-то даже если желтки только в тесто идут,то на масле,маргарине,но не подсолнечном масле, еще понравилось сочетание муки разной. 2.Пусть простят меня технологи,но это у них есть рабочее время и неотступные технологии.Я же могу себе позволить полениться,замечу,что не без ущерба для вкуса.Что очень выручает когда гости на пороге,так сказать. 3.Касательно меренги - можно добавить желатин в меренгу и красиво отсадить на уже остывшую заготовку,но тогда все это должно постоять какое-то время,но будет тоже очень вкусно. Так же в меренгу можно добавить орехи,цукаты, чернослив и прочее. Если выпекать,как я,то советую добавлять только дробленые орехи. 4.Касательно украшения.Если есть время и вы не лентяйки)) режем заготовку на красивые кусочки уже после выпечки,аккуратно отсаживаем меренгу через кондит. мешок в нужном вам формате. Получатся красивые отдельные пирожные,которые не стыдно подавать даже на праздничный стол. 5.Мои пироженки 4-5 см по высоте,можно сделать выше,но советую соблюдать пропорции - тут,на мой взгляд,идеальное сочетание. Всем приятного аппетита!

Способ приготовления 1. Соединить в жаропрочной посуде белки, сахар, воду, глюкозный сироп и лимонный сок. 2. Поставить миску на водяную баню. Дно посуды не должно касаться воды! 3.Взбивать смесь на бане на маленькой скорости миксера. 4.Взбивать, пока сахар не растает. Когда крупинки сахара исчезнут, увеличить скорость миксера и взбивать дальше на самой большой скорости 5 минут. ( не забудьте потом вытереть стенку возле плиты-могут быть брызги)))) масса увеличится в объеме втрое, станет белой и глянцевой, очень плотной. Должны быть твердые волны на поверхности. 5.Снять чашу с бани и взбивать крем еще 1 минуту. Крем за это время остынет и станет еще плотнее. Крем готов для украшения! Примечание В рецепте я прочитала, что крем может при комнатной температуре стоять 2 дня и ничего с ним не случится) я не экспериментировала Также там было сказано, что крем подходит для корзиночек (помните, как в детстве?). Он очень похож на тот крем, но немного нежнее. Крем прекрасно держит форму (я лично убедилась). Его можно держать в холодильнике ночь (в кондитерском мешке) и он не потеряет свои свойства и текстуру! Из этого крема можно получить 2 разных крема: если оставить его на столе на открытом воздухе, то крем покроется хрустящей плотной белоснежной корочкой. Если держать в герметичном контейнере-будет легким и податливым. От себя скажу, крем мне очень понравился! Стойкий, легко готовится и недорогой! Украшала им капкейки и прослаивала торт (Пища дьявола)-результат отличный! На фото микс капкейков, поэтому там есть еще шоколадный крем, который я когда-то уже давала, только здесь я заменила мед глюкозным сиропом) Рецепт нашла здесь http://andychef.ru/recipes/swiss-creme/

Ингредиенты: Белок - 1 шт. Сахар мелкий - 50 г Способ приготовления В чистой, холодной посуде взбить белок до того момента,пока он не начнет отсекаться от краев посуды. В этот момент понемногу, постепенно, добавить сахар. Дальше взбиваеть до устойчивых пиков. Отсаживать на пергамент (я отсаживаю примерно по 3-4 см в диаметре), и выпекать в духовке при температуре 80 градусов примерно 2-2.5 часа. Духовку выключить и, не открывая ее, дать ей остыть. После этого можно доставать меренги. Примечание Чем больше изделие, тем больше времени нужно на его сушку.