Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'метод)'.
Знайдено 3 результати
-
Ингредиенты: вода-228г/193г* сыворотка молочная-90г/66г дрожжи свежие-18г/15,3г сахар-36г/30г яйцо -24г/20г мука пшеничная-600г/510г масло сливочное (холодное)-18г/15,3г соль-9г/7,5г кардамон-0,1г * Вторая цифра для булки весом около 750Г Способ приготовления Сахар и дрожжи растворить в воде. Добавить сыворотку яйцо, муку. Замес в хлебопечке в течении 5-6 минут. Продолжая замес добавить кусочками масло. В конце замеса добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут. По окончании замеса, тесто должно выглядеть однородным, гладким и эластичным. Тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут при 28С . По окончании брожения, тесто выложить на стол, подвернуть в шар . Отдых в течении 5 минут. Окончательная формовка в продолговатую булку. Шов плотно защипываем. Помещаем в расстоечную корзину швом вверх. Расстойка, при 28С , занимает 50-60 минут. Перед выпечкой делаем разрезы.( или ,по желанию ,украшаем трафаретом) Выпекать ,в заранее разогретой до 220С духовке, первые 10 минут с паром. затем пар убираем, понижаем температуру до 190- 200С и печем еще в течении 25 минут. Готовую булку охладить. Примечание: Эта булка просто великолепна! жаль фото не передает её запах... и не знаю, понятно ли по фото вся нежность её мякиша.... Но чтобы понять вкус этой булки, вам придется её испечь. И тогда мы вместе восхитимся нежностью и вкусом этой булки! И передадим автору, за рецептуру, нижайший поклон! Источник:
- 11 відповідей
-
- деревенская
- метод)
- (і ще %d)
-
Ингредиенты: Мука пшеничная - 400г Мука ржаная - 125г Соль - 2 ч.л. Масло сливочное - 25г Вода тёплая - 250 мл Тёртый сырой картофель - 175г Уксус бальзамический - 2 ст.л. Свежие дрожжи - 40г Способ приготовления Этот хлеб делается очень быстро. Все ингредиенты вымешать в тестомесе или хлебопечке, оставить на 10 минут, вымесить, опять оставить на 10 мин - вымесить и ещё раз оставляем на 10 мин и месим. Накрываем полотенцем и ждем пока тесто увеличится в 2 раза (около 30 мин). Печь в хлебопечке около 1ч 10 мин или в духовке 50 минут при t 220 гр. Хлеб получается с хрустящей корочкой и очень вкусный, всегда съедается ещё тёплым, на фото резала горячим - домашние сказали что он так вкусно пахнет, что они не собираются ждать пока хлебушек остынет Смачного!
- 13 відповідей
-
- метод)
- картофелем
- (і ще %d)
-
Cпособ приготовления Дрожжи распустить в воде. Смешать воду с дрожжами, сыворотку, соль. сахар,муку в ведерке хлебопечки(или же в чаше комбайна) в конце добавить размягченное масло. Месить около 10 минут. Затем тесто переложить в емкость(миску или судок) и оставить для подъема на 90 минут. За это время тесто растянуть -сложить 2 раза(или произвести обминку), на 30 минуте и 60. По истечению времени тесто выложить на стол, слегка обмять и сформировать булку. Положить в расстоечную корзину , швом вверх Присыпав слегка мукой и прикрыв пленкой. Растойка 45 минут. За это время духову разогреть до 220С. Я пекла в керамической форме с крышкой. Форму тоже нужно разогревать в духовке. После расстойки тесто перевернуть на лист пергаментной бумаги.Лист должен быть больше, чтобы вы могли взять за края и перенести в форму.Сделать два косых разреза . Затем перенести в разогретую форму и накрыть крышкой. Выпекать 20 минут под крышкой, затем крышку снять и печь ещё в течени 25 минут Готовый хлеб охладить на стойке. Смачного! Рецепт с блога BVALLEJO Хлеб готовиться очень быстро и также быстро съедается
- 10 відповідей
-
- метод)
- сывороткой(ускоренный
-
(і ще %d)
Теги: