Пошук по сайту

Ингредиенты: Соль- дрожжевая смесь вода-65г дрожжи прессованные - 11г соль-9,5г Основное тесто молоко-320г мука пшеничная-600г- 650г соль-дрожжевая смесь сахар-10г солод белый-1 ч.л. масло сливочное( мягкое)-40г Способ приготовления Для приготовления водно-соле-дрожжевой смеси, смешать все ингредиенты, размешать до однородности. Накрыть и дать постоять от 30 до 60 минут. В одном из немецких блогов я видела, что такую смесь оставляют до 20 часов. Я оставляла на 12 часов. Для приготовления основного теста смешать все ингредиенты, кроме масла. Замес в течении 2-3 минут.. Когда все ингредиенты будут смешаны , добавляем сливочное масло. Продолжить замес. Тесто , по окончании замеса , наматывается на крюк и должно выглядеть гладким и однородным. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут. По окончании тесто выложить на стол, разделить на 2 части. Из каждой части сформировать плеть. Затем плети переплести между собой. И положить в форму (пульман) Сверху закрыть крышкой. Расстойка, в зависимости от температуры окружающей среды, занимает от 90 до 120 минут. Готовое тесто почти доходит до края формы. выпекать первые 10 минут при 220С. Затем температуру понизить и печь еще в течении 30-50 минут. Я выпекала в настольной духовке при 200С -30 -35 минут. Готовый хлеб достать из формы и охладить на решетке. Ингредиенты для пульмана размером 35*10*10 Выпечка в хлебопечке. Не могла не поэкспериментировать с этим рецептом. Честно скажу, такого результата даже не ожидала. Хлеб превзошел все мои ожидания! Итак, на дно хлебопечки наливаем водно-соле- дрожжевую смесь. Добавляем молоко ( у меня смесь воды и молока), сахар, солод, муку. сверху кусочки сливочного масла. Из-за водно-соле-дрожжевой смеси, брожение и расстойка у этого хлеба немного дольше обычного. Поэтому я не рискнула и поставила режим французский.( Хлебопечь Панасоник) По окончании хлеб достать из ведерка и охладить. Источник: рецепт Björn Hollensteiner