Пошук по сайту

Ингредиенты: на 4 порции. Чечевица зелёная - 150 г. Лук репчатый средний - 1 шт. Морковь средняя - 1шт. Перец сладкий красный - 1 шт. Помидор средний - 1 шт. Яйцо куриное - 2 шт. Сыр пармезан - 50-100 г. Масло растительное - 2 ст. л. Бульон куриный - 1 л. Соль - по вкусу. Перец - по вкусу. Сахар-песок - по вкусу (опционально). Приготовление Лук почистить, нашинковать кубиками 7-8 мм. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец помыть, удалить семенную коробку, перегородки. Нашинковать кубиками. Помидор помыть, нарезать крупными ломтиками. Яйца сварить вкрутую, почистить, крупно нарезать. Пармезан натереть на самой мелкой тёрке. Разогреть сотейник, влить масло и обжаривать в нём на среднем огне лук до прозрачности. По готовности поочерёдно добавлять морковь, сладкий перец и помидор, каждый раз прогревать содержимое сотейника, помешивая лопаткой, в течении 1-2 минут. Когда овощная смесь станет достаточно мягкой, всыпать в неё чечевицу. Перемешать, и тоже прогреть в течении 1-2 минут. Влить бульон, дать закипеть. Попробовать на соль, если бульон был подсолен. При необходимости досолить и поперчить по вкусу. Если помидор дал в бульон излишнюю кислоту, бросить щепотку сахара. Накрыть крышкой, варить на самом слабом огне 30-40 минут. За 2-3 минуты до готовности всыпать пармезан и резанные яйца. Еще раз дать закипеть, варить еще 2-3 минуты. Дать немного постоять. Подать тёплым. Наиболее вкусным будет как борщ - на 2-й день. Приятного аппетита.

Ингредиенты: 1 луковица 1 головка лука-порея 1 морковка 1 пучок сельдерея 4-5 зубчиков чеснока 2 картофелины 1/2 стакана замороженного гороха 1/2 стакана замороженной кукурузы 3/4 стакана отваренной фасоли или бобов 1 кабачок или 2 цуккини 1-2 помидора 1-2 лавровых листика тимьян, базилик, петрушка лимонный сок оливковое масло соль, перец вода или бульон тертый пармезан (можно другой твердый сыр, какой есть) - В кастрюле подогреть оливковое масло, обжарить на нем мелко нарезанный лук, лук-порей, чеснок, нарезанные стебли сельдерея (зелень оставляем пока),потом по очереди морковку, картошку, вливаем воду или бульон и варим минут 5. - Положить лавровый лист, веточку свежего тимьяна (или 1/3 ч,л. сухого), соль перец и варим на маленьком огне минут 10-12. -Добавить нарезанные кубиками цуккини, горох, кукурузу. -Добавляем тертые помидоры. Доводим до кипения, варим еще минут 5-8. -Потом кладем заранее отваренную фасоль ( у меня красная) , даем еще чуть покипеть и окончательно заправляем суп зеленью - базилик, петрушка, зелень сельдерея. Даем еще пару раз кипнуть , добавляем лимонный сок, столовую ложку. - Дать настояться и пропитаться всеми ароматами -Пармезаном посыпать прямо в тарелках, перед подачей.

Кто готовил итальянский суп Минестроне? Вынос мозга просто разнообразие вариантов рецепта. Минестроне- классический итальянский суп из свежих сезонных овощей: картошки, моркови, лука, сельдерея, цуккини, сладкого перца, кабачков, разных видов капусты (брокколи, цветной), помидоров, спаржи, тыквы… Чем больше овощей – тем лучше! Кроме того, в минестроне добавляются бобовые (чаще фасоль). Само слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище». И действительно, это наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, суп иногда с добавлением риса или пасты. Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто. У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне: Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина. Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне. Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.