Ингредиенты: Вода/картофельный отвар/сыворотка 240 г
Сахар мелкокристаллический 1 ст.л. (13 г)
Соль мелкая, не йодированная 1 ч.л. (8 г)
Масло кунжутное 20 г
Порошок пахты или сухое молоко 20 г
Мука пшеничная цельнозерновая 150 г
Мука пшеничная высшего или 1 сорта 230 г
Мука тыквенная/кунжутная 20 г
Дрожжи сухие быстродействующие 1,25 ч.л.
В ведерко хлебопечки заложить все ингредиенты, у меня порядок закладки совпадает с порядком перечисления списка ингредиентов. Муку перед закладкой просеиваем, чтобы насытить кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры, особенно это важно для моделей ХП, где программой не предусмотрено выравнивание температуры.
Программа Основная, размер L (700-800), корочка средняя.
После сигнала извлечь хлеб из ведерка, переложить на решетку и дать ему полностью остыть.
Вообще в оригинале, это Лёгкий белый хлеб ( Peter Reinhart), только выпечка в ХП, пересчитан на мои объемы, сливочное масло заменено растительным (горчичное, кунжутное, оливковое - со всеми хорошо), вместо сухого молока чаще беру порошок пахты, ну и добавляю кунжутную или тыквенную муку (у меня на этикетке она обозначается мучкой).
Рецепт для меня - палочка выручалочка, получается всегда, не требует к себе внимания. Когда нет времени заниматься расстойками-формовками и т.д., или нужно срочно что-то проверенное, неубиваемое - всегда к нему возвращаюсь.
Пекла его и в духовке, хорош! Для духовки порядок соблюдала описанный в блоге у Анны