Перейти до вмісту

Пошук по сайту

Результати пошуку по тегах 'мясо'.

  • Пошук по тегах

    Введіть теги через кому.
  • Пошук за автором

Тип публікацій


Категорії та розділи

  • Видео
    • Шеф - Айдин Айдинов
  • Хлеб
    • Советы и мастер-классы
    • Хлеб народов мира
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста
  • Хлеб на закваске
    • Закваски
    • Пшеничный
    • Пшенично-ржаной
    • Ржаной
    • Из разных видов муки
    • Хлебобулочные изделия на закваске
    • Изделия на закваске
  • Несладкая выпечка
    • Пирожки / Пироги / Лепешки с начинкой
    • Пицца / Несладкие тарты
    • Блины / Оладьи
  • Тесто и начинки
    • Тесто
    • Начинки для выпечки
  • Кондитерская
    • Солодка випічка
    • Десерти та солодощі
    • Майстерня солодкого декору
  • Заказ тортов
    • Выбор кондитера по городам
  • Сытый ряд (блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда)
    • Кулинарные хитрости и советы
    • Мясо / Колбасные изделия
    • Рыба и морепродукты
    • Блюда из фарша и фаршированные блюда
    • Супы горячие и холодные
    • Вареники / Пельмени / Манты
    • Блюда из круп
    • Салаты и закуски
    • Блюда из овощей
    • Блюда из бобовых и грибов
    • Соусы и пр.
    • Паста (макаронные изделия)
    • Яичные и молочные блюда
    • Заготовки
    • Домашний фаст-фуд
  • Напитки
    • Алкогольные
    • Безалкогольные
  • Здоровое питание
    • Постимся правильно и вкусно
    • Диета №...
    • Я есть то, что я ем. О правильном и рациональном питании
    • Живая еда или проростки
    • Полезно для здоровья (рецепты)
  • Специи и приправы
    • Специи и приправы
  • Торговые ряды
    • Продаем
    • Покупаем
  • Техника на нашей кухне
  • Кухонные помощники - интересные приспособления и гаджеты. Посуда
    • Сковороды / сотейники / казаны / кастрюли
    • Формы для выпечки
    • Лапшерезки-тестораскатки, спагетницы, машинки для пасты
    • Ветчинницы
    • Молоковарки
    • Френч-прессы / кофейники / заварники
    • Незаменимые помощники на кухне
    • Плиты
    • Мультиварки
    • Скороварки
    • Медленноварки
    • Печь для пиццы
    • Пароварки
    • Аэрогриль
    • Кофеварки
    • Микроволновки
    • Вафельницы / сендвичницы / кексницы
    • Хлебопечки
    • Мороженицы
    • Йогуртницы
    • Блендеры / Миксеры
    • Мясорубки
    • Кухонные комбайны
    • Овощерезки
    • Фритюрницы
    • Настольные электродуховки
    • Соковыжималки
  • С дымком
    • Коптильня с гидрозатвором
    • Тандыр
    • Вариации на тему копчения
  • Техника в нашем доме
    • Посудомоечные машины
    • Пылесосы
    • Парогенераторы
    • Бойлеры
    • Стиральные машины
    • Прочее
  • Mooka
    • Общение форумчан
    • Сарафанное радио
  • Технический раздел форума, вопросы к администрации
    • Учимся работать с Форумом
  • Рецепты теста для макаронных изделий

Календарі

  • Календарь сообщества
  • Праздники Украины

Шукати результати в...

Шукати результати, які...


Дата створення

  • Почати

    Кінець


Останнє оновлення

  • Почати

    Кінець


Фільтр по кількості...

Зареєстрований

  • Почати

    Кінець


Група


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


OK


VK


Город


Интересы


Род занятий


Настоящее имя

Знайдено 14 результатів

  1. Всемирная Организация здравоохранения пришла к выводам употребление красного мяса вероятно приводит к раку. употребление переработанных мясных продуктов, вроде колбас, ветчины, консервов и копчёностей, несомненно приводит к раку. http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/cancer-red-meat/ru/ http://ria.ru/society/20151026/1308399413.html
  2. Ингредиенты: Свинина - 700 грамм; Твердый сыр - 200 грамм; Фиолетовый лук - 2 небольших; Помидор - 3 шт; Зелёный салат - пучек; Сок лимона; Авокадо - 1 шт; Тунец - 1 банка; Оливковое масло - 40 грамм; Соль, перец, приправы - по-вкусу. Приготовление: Салат: Моем и нарезаем листья салата, лук нарезаем слайсами, а томаты - кубиками. Добавляем тунец, перемешиваем, заправляем оливковым маслом и добавляем немного лимонного сока. Солим по вкусу. Мясо: нарезаем, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу и поливаем оливковым маслом и оставляем на 10 мин. На сковородку наливаем немного оливкового масла и после этого обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита;)
  3. Ингредиенты: Телятина 700 г Яблуко 2 шт. Масло вершкове 20 г Хмелі-сунелі Сіль Метод Яблука порізати на четвертинки і обжарити в мультиварці на вершковому маслі. Паралельно на сковорідці обжарити м'ясо, порізане на крупні шматочки. Яблука мають злегка карамелізуватися, їх злегка посипати хмелі-сунелі. Потім зверху викласти обжарене м'ясо. Приправити ще трішки хмелі-сунелі, посолити. Тушкувати в мультиварці на режимі "тушіння" М'ясо краще брати не пісне, я беру шийну частину, а яблука не кислі. Ще останнім часом я взагалі спростила процес. Додаю в гарячу сковорідку де обжарювалося м'ясо граминку води, пропарюю трішки і додаю цю м'ясну підливу до яблук з м'ясом, зовсім трішечки, тільки щоб можна було включити режим скороварки. 20 хвилин на режимі "м'ясо", потім пару хвилин на режимі мультиварки "плов", щоб прибрати зайву рідину і все, м'яке і смачне м'ясо готове. Весь цинус в цьому рецепті, як на мене, це поєднання саме цих простих інгредієнтів. Яблуко з хмелі-сунелі просто неймовірно доповнюють саме телятину чи яловичину. Зараз на головному фото - просто обжарене м'ясо в мультиварці перед тушкуванням. Пізніше додам фото з подачею.
  4. Магда

    Телятина запечена

    Ингредиенты: Телятина цілим шматком 1-2 кг Сіль - 3 ст.л. Вода - 3 л. Орегано Перець чорний мелений Мускатний горіх Паприка копчена Часник сушений Оливкова олія Метод Для цього рецепту я стараюся купити гарний шматок телятини, без пліви, жиру, рівненько обрізану. У нас така частина туші називається "лінивчик". Назва говорить сама за себе))). Свіже м'ясо замочити у воді, в якій розведена сіль з розрахунку 1 ст.л. на літр води. Такого розсолу потрібно стільки, що б шмат м'яса вільно лежав у посудині і був покритий рідиною десь на три пальці. Посудину з замоченим м'ясом (у мене від недавна Ось така :) ) поставити в холодильник на три дні. За цей час потрібно пару раз змінити розсіл. Перед запіканням за пару годин м'ясо дістати з холодильника, добре обсушити і натерти спеціями за смаком. У мене це орегано, чорний свіжезмелений перець, мускатний горіх, копчена паприка і сушений часник. Всі спеції змішати в окремій мисочці, додати оливкової олії стільки, щоб вийшла густа така суміш. Добре натерти м'ясо. В деко поставити решітку, на решітку викласти м'ясо. Нічим не накривати, не замотувати. Запікати в духовці при 170 градусах до темперетури готовності м'яса 70-73°С. Готове м'ясо відразу замотати у фольгу і залишити вистигати на столі. Зберігати в холодильнику у тій же фользі. Все. Дуже просто і смачно. М'ясо чудово зберігається в холодильнику, шматочок, який на фото - це вже залишок від 2-х кілограмового шматка, йому вже 6 днів, а він не втратив ні смаку, ні аромату. Я постаралася передати на фото яким сочним виходить це м'яско, абсолютно не сухе і не "давке", як може бути телятина чи яловичина. Це м'ясо в мене спеціально для сніданків, коли зранку часу і енергії мало, а потрібно сім'ю нагодувати швидко, ситно і смачно. Але прекрасно воно підходить і на легку вечерю із салатом із свіжої зелені, сиром та червоним сухим вином :)
  5. Ингредиенты: Колбаса любая Мясо запеченное Сыр Зелень Яйца Специи Сушки мелкие Молоко или вода Способ приготовления Пришел в гости сыночек и принес к чаю микросушки. Только они с папаней решили расслабиться и насладиться, как у меня родилась идея теплой закуски. Пришлось сушки обменять на шоколадку, оторванную от сердца. Но чего не сделаешь ради идеи! В холодильнике нашла кусочек колбаски, запеченной индюшачьей грудки, несколько веточек укропа и остатки сыра. Короче все, что осталось после праздников . Мясо и колбаску накрошила мелким кубиком, зелень тоже помельче, а сыр на терке. Пока резала меня со всех сторон атаковали вымогатели. У меня в доме главное во время нарезки вкусностей не отвлекаться и ни в коем случае из кухни не выходить. Добавила сухой чеснок, половину чайной ложки горчицы и щепотку молотого черного перца. Вбила два яйца и все перемешала. Начинка должна быть вязкой, чтобы не рассыпалась. Но и не жидкой. Сушки на пару минут замочила в молоке и начинила смесью, с горочкой, не жмотясь. Сушки в молоко добавляла частями, чтобы не размокли Загрузила в духовку на 180 градусов с конвекцией. До румяности Минут через пятнадцать мини вкусняшки были готовы. Мои мужчины одобрили. И мне понравилось. Примечание Я думаю, что с обычной сушкой тоже хорошо будет. Отличный способ утилизации "послепраздничных" остатков.
  6. Ингредиенты: На 3-литровую кастрюлюСвинина - 500-700гр Фасоль - пол стакана Борщевой буряк- 1шт (с кулак) Картошка - 4-5 средних Лук - 1 большая Морковка - 1 шт Перец болгарский - 1 шт Капуста - жменя нашинкованной Помидоры - 4-5 средних Сало - 100-150 гр Масло подсолнечное - 3-4 ст.л Томат-паста - 2ст.л. Соль, сахар, перец, лаврушка укроп Немного душевного тепла и патриотизма))) Способ приготовления Готовить борщ мы начинаем накануне - на ночь замачиваем фасоль.Утром наливаем половину кастрюли воды , закладываем мясо, фасоль и ставим на огонь. Одной рукой поглядываем на бульон и снимаем пену, а второй - режем соломкой буряк. Даем прокипеть минут пять и закладываем нашу свеклу. Обязательно в кипящую воду!!! Иначе приобретет серый цвет, а должен быть беловатого!!!После закипания - прикручиваем огонь на минимум. Бульон должен томиться как холодец - тогда борщик выйдет прозрачным. Оставляем на огне минимум на час. Тем временем чистим и нарезаем кубками картошку, режем лук квадратиками, трем на терке морковь и помидоры, шинкуем болгарский перец и капусту,. Режем на небольшие кусочки сало. Периодически заглядываем в кастрюлю - следим за мясом - если оно свободно отделяется от косточки - значит можно продолжать закладку овощей. Высыпаем картошку, можно добавить огонь, как закипит - снимаем пенку и добавляем 1/3 лука и морковки (сырых). Снова делаем меньше огонь, готовим до полу готовности картошки - высыпаем капусту и болгарский перец.. Сразу же ставим на огонь сковороду с салом - вытапливаем жир. Вынимаем шкварочки, добавляем масло подсолнечное, добавляем оставшиеся лук и морковку - жарим до золотистого цвета. Добавляем помидоры томат пасту, даем прокипеть минуты 3 - выливаем в кастрюлю. И тут начинается самое интересное - добавляем соль, перец,лаврушку, укропчик. Если борщ получился кисловат - регулируем сахаром. Примечание Дольше писала, чем готовила))) Хочу подчеркнуть, что использую только БОРЩЕВОЙ БУРЯК, ни в коем случае не винегретный!!!! Цвет блюда - помидорно-красный. Кстати, помидоры можно использовать, кроме свежих - маринованные, квашенные, замороженные, томатный сок, томат из лечо и пр. , в общем все, что есть в наявности)))По поводу мясо - очень люблю борщик на свинных ребрышках - выбираю небольшие, без жира. Очень неплохо, если у вас есть просто косточки и немного мякоти - кости дают абалденный навар!!! Борщ по этому рецепту готовят на кировоградщине несколько поколений, при чем, моя свекровь родом из противоположного района от моего - но рецепт совершенно такой же))) Могу готовить борщик без фасоли, или без буряка, но от этого он не перестает быть любимым Борщем!!!
  7. Способ приготовления: Мясо нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. В чашу мультиварки налить растительное масло и обжарить лук пару минут. Я делала на режиме "Выпечка". Добавить мясо, перемешать и обжарить все вместе еще 12 минут. Влить воду, добавить перцы, сахар, лавровый лист, чеснок. На один ломтик хлеба намазать горчицу и положить хлеб на мясо горчицей вниз. Другой ломтик хлеба также положить на мясо. Влить пиво сверху на хлебушек и добавить соль. Поставить тушиться, я тушила на режиме "Тушение" 1,5 часа. По истечении времени размять хлеб и все хорошо размешать. Получится ароматное мяско и подлива. Примечания: Я делала в мультиварке "Фламберг". Рецепт увидела доця на канале у Марины Петрушенко и уговорила меня сделать такое блюдо для папы подкупило пиво в рецепте а раз есть пиво, то значит - для папы В оригинале рецепта бралась говядина и для свинины там указано время 1 час, но мне показалось мало, мясо жестковатое было (хотя, может то было особенность самого мяса), потому добавила еще полчаса и не пожалела. Когда мяско еще горячее, то немножко чувствуется пиво и кажется, что хмельное) Но это только сразу, потом остается привкус хлебушка.
  8. Странник

    Свиной рулет обыкновенный

    Ингредиенты: Пашина 1.4 кг Черный молотый перец – 3 гр Сухой чеснок 2.5 грамма Душистый перец- 1 гр Нитритная соль -25 гр Аскорбиновая кислота -0.5 гр Этот рецепт не для тех кто куда то спешит ,и не для тех кто хочет чего-то очень быстрого. Этот рецепт требует некоего времени и участия. Но, результат сполна отплатит вам своим великолепием, я не побоюсь этого слова, да и вы сами сможете убедиться, оценив хотя бы визуальным способом Скажу одно, я со специями очень много экспериментировал. И пришел к выводу, черный перец+душистый+ сухой чеснок....это идеальное сочетание, просто идеальное, ни чего более просто не надо именно для этого рулета. А вот сейчас немного слукавил. А именно, у меня есть любимые специи, ну на пример копченная сладкая паприка. И скажу вам, она в таких рулетах…пальчики оближешь. Но у нее есть и обратная сторона медали, она в рулетах окрашивает светлое мясо и придает ему почему то желтоватый оттенок ,смотрится я вам скажу не очень. Хотя тут дело просто внешнего вида. Но вкус она дает неимоверный. Но в этом рецепте я ее не использовал, очень хотелось посмотреть на реальный цвет. Теперь чеснок, именно сухой и именно в рулеты. Объясняю почему я не использую свежийЕсли чеснок нарезать и проложить рулет, о чеснок даст очень интенсивные вкус именно в месте закладки его. То есть в конечном итоге вкус будет не равномерным. Но можно же подавить чеснок давилкой и размазать по мясу. Да можно, но у меня опять таки не получалось равномерно размазать,, где то больше ,а где то меньше. И я решил попробовать сухой. Результат меня приятно удивил, по всему рулету тонкий вкус чеснока, вот так и решил для себя. И так ,достался мне буквально по дешёвке вот такой кусочек под названием пашина ( пахвина) Я прошу не путать с грудинкой ,салом и подчеревком, это все разные вещи У меня пашина.. Взял нож для филирования поколдовал, кое где обрезал ,кое где подправил ,а с краев вообще разделил. Получил довольно неплохой кусочек под рулетик, общим весом 1.4 кг Сразу решил заранее засолить . Для этого использовал нитритную соль 0.5 % Все наше мясо хорошенько пересыпал указанным количеством соли , промассировал ,сложил в пакет и оставил солиться. Так как мы все конечно знаем формулу соления ( 1 сантиметр в сутки) у меня где то по сантиметру и была толщина, то это нужны были сутки на просолку. Обычно к нужному времени я добавляю еще сутки для перестраховки. Достал из пакета ,разложил на столе, натер внутреннюю часть специями и перевязал все кулинарной нитью. И только тут я понял ,что оболочка для рулетов у меня просто закончилась. Но нашелся выход , в виде пакета для запекания мяса. Очень плотно обматываем наш кусочек, и поверх еще раз все очень тщательно перекручиваем. Нам надо по максимуму выгнать из под оболочки воздух. Если воздух остался протыкаем иглой и выдавливаем. Скажу по секрету ,можно сверху пройтись и скотчем прозрачным Сувидница покупная стоит каких то неимоверных денег. Но понимая процессы какие в ней происходят ,можно обойтись и без нее ,а тем более мы то с вами и не ищем легких путей, но мало того ,мы еще понимаем процессы. Многие это делают в духовке, мне этот вариант не очень нравиться. Я такие вещи делаю в большой кастрюле. И так чего нам надо добиться? 1.Нам надо добиться, что бы наш рулет полностью погрузился под воду и не всплывал. Для этого я просто подвязываю к нему молоток для отбивания мяса 2.Он не должен касаться дна кастрюли ,потому что там температура будет выше чем в толще воды. Молоток и тут поможет ,можно просто подложить на дно что ни будь ( на пример тарелку) 3.Самое важное, это контроль температуры воды, а вот тут без термометра и щупа не обойтись. Это один самых важных факторов. Это все может показаться слишком замороченным и не нужным. Смею вас переубедить, это очень необходимые вещи ( и это минимум требований), для того что бы получить действительно классный продукт ,а не жалкое подобие И так, щуп под нитками в рулете, рулет в кастрюле с холодной водой. Сверху в кастрюлю прямо в воду можно засыпать штук двадцать шариков для настольного тенниса( фотки нет, забыл сделать). Лучше конечно шарики меньшего диаметра, но у меня их нет. Отвечу сразу, это дает примерно -70-75 % процентов потер тепла! То есть, вода держит заданную температуру на много дольше, а стало быть нам на много проще жить становиться. Но можно и не добавлять шарики, тогда если не набита рука, придется поволноваться ,скажем так Так как я все это делаю давно ,то знаю точно ,что 6 литров воды и маленькая конфорка дадут нам так необходимые температурные режимы. Включаем, огонь, выставляем на термометре верхний предел в 80-81 градус ,и занимаемся своими делами Как только термометр запищал, это говорит о том что ,температура воды достигла 81 градуса, с этого момента огонь на минимуме и температура воды держится в нужном нам пределе. Так как мы знаем, что при такой температуре мясо проваривается на 1 мм в минуту. А мы замерили диаметр нашего рулета и он составил 11 сантиметров , то получается что необходимое время для полного приготовления составит в районе 110 минут. Хотя и этого времени многовато, потому что рулет вариться со всех сторон равномерно ,стало быть надо измерять радиус он равен 5.5 см соответственно и время приготовление уменьшиться. Но со щупом это уже мелочи, потому что перегреться я рулету не дам, как только продет час, я опущу температуру до 70-75 градусов и все будет ок. Но это уже супер тонкости наверное Немного отвлекусь, на свои мысли. Почему я не запекаю такие рулеты? Самый важный фактор, нежность и сочность. Даже если взять примерно, то при варке, при правильной варке, рулет потеряет в идеале 1% от веса! При запекании рулет может потерять до 18-20 % своего веса. Я думаю тут сразу видно разницу. Второе ,мне в большой кастрюле легче держать нужную температуру, а это очень важно, дабы не допустить бульонного оттека. Запомните, если ваш кусок мяса после приготовления плавает в бульоне – это уже ни куда не годиться, он у вас пересушен, вы допустили большую ошибку при температурном режиме. Ваш кусок мяса отдал всю свою сочность, все свои соки, и в них он плавает. Вернуть назад это уже не возможно, а это в свою очередь скажется именно на сочности и на нежности. Прошли наши 110 минут, и теперь мы просто перестраховываемся. И протыкаем щупом термометра до середины наш рулет, и видим показания 72 градуса, так как я солил нитритной солью, то этого показателя в полнее хватит, наш рулет полностью готов. Буквально за пол часа до этого момента ,я набрал в раковину холодной воды и кинул туда хорошую порцию заранее заготовленного льда. Вот в эту воду и опускаем наш рулет. Все это нам необходимо ,что бы как можно быстрее прекратить процесс приготовления, то есть, надо быстро начать процесс охлаждения. Все это можно делать и под холодной проточной водой, как душе угодно. Когда, наш рулет стал на ощупь чуть теплым не разворачивая его убираем в холодильник, до полного остывания. И вот рулет, остыл, срезаем все наши веревки и оболочки ,и уже даже не разрезая понимаем, что это таки продукт, достойный красивейших прилавков Ну а когда разрезаем, то тут все предельно ясно, о вкусе говорить не буду, это просто надо попробовать. Что интересно, срез держится идеально, рулет не распадается. Нет необходимости использовать желатин. Да и соотношение цена/качество высшая оценка, ни гдев магазине такой рулет вы не найдете по цене 75 грн/кг Приятного аппетита
  9. Способ приготовления Мясо нарежем тоненькими кусочками, немного отобьем. Натираем каждый кусок специями. Выкладываем на дно мультиварки, предварительно слегка смазать растительным маслом. Сверху смазать мясо майонезом или сметаной ( я готовлю со сметаной). Луковицу порезать полукольцами и покрыть все мясо. И последний слой - тертый сыр. И на программу выпечка 1,5 часа. Примечание Очень простой рецепт и очень вкусный! Благодаря мультиварке мясо получается мягким и не пересыхает.
  10. Ингредиенты: Свиная вырезка-500-600г. Соль-500г. Сахар-50г. Специи вариант №1: Кориандр молотый-1ст.л. Мята сушеная-1/2ст.л. Петрушка сушеная-1/2ст.л. Специи вариант№2: Майоран-1ч.л. Тимьян-1ч.л. Розмарин-1ч.л. Специи для вяления мяса: Перец красный горький-1ст.л. Паприка-1ст.л. Способ приготовления: Мясо моем, зачищаем от пленок, сушим. Обсыпаем специями по варианту №1 или №2 тем, который вам больше нравится. Часть смешанной соли с сахаром, насыпаем в лоток. Выкладываем мясо на соль. Высыпаем на мясо оставшуюся часть соли так, чтобы мясо было полностью закрыто солью. Закрываем крышкой, ставим в холодильник на 3суток. По истечении времени, мясо обмываем под проточной водой от соли, сушим салфеткой. Выкладываем на кусок пергамента, обсыпаем со всех сторон смесью перцев (горького, паприки). Заворачиваем в пергамент, обвязываем бечевкой, подвешиваем в проветриваем помещении(сарае) на 5суток. У меня такого места нет, я просто положила мясо на верхнюю полку в холодильнике. Готовое мясо нарезаем тоненькими ломтиками. Мясо получается не резиновым, хорошо режется. Очень вкусно на бутерброд, хорошая замена колбасе. Рецепт от моей подруги.
  11. Ингредиенты: Мясо свинина,шейная часть -1,5 кг Киви -4 шт. Лук -2 шт Соль,приправа по вкусу Очень понравился нам этот маринад.Быстро маринуется мяско.Вкус отличный,мягкий,сочный. Зажигаем мангал или тандыр. Киви и лук натереть или смолоть в кашицу.Я измельчаю в блендере.Добавить кашицу эту к мясу, соль и вашу любимую приправу к шашлыку. Оставляем мариноваться не больше 30 минут. Смахиваем кашицу с кусочков мяса,надеваем на шампур и готовим 15 минут. Смачного.
  12. Ингредиенты: Мясной фарш: Фарш свино-говяжий - 0,5 кг Гречка вареная - 5 ст.л. с горкой Лук - 1-2 шт. Яйцо - 1 шт. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Начинка: Грибы - 200г Лук - 1 шт. Яйца - 3 шт. Сыр - 50-70г Майонез/сметана - 2-3ст.л. Соль, перец - по вкусу Панировочные сухари Способ приготовления У меня был готовый фарш. Добавляем измельченный лук, вареную гречку (у меня оставался гречневый плов - мои домашние хитрюги из него мясо съели)))), яйцо, солим и перчим, перемешиваем Для начинки - нарезанные небольшими кусочками грибы обжариваем с луком. Яйца отвариваем (cпасибо Анечке- Qween http://mooka.com.ua/topic/1527-iajtca-varenye-vkusnye/?p=37607), сыр трем на терке. Смешиваем с майонезом или сметанкой (у меня не было) Формуем наши гречаники. Удобно это делать на пленке, сложенной в несколько раз. Берем фарш размером чуть меньше кулака))), делаем на пленке блинчик Выкладываем начинку Загибая края пленки делаем конвертик Обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на смазанный жиром противень Запекаем не меньше получаса при 200 градусах Примечание У нас в семье эти гречаники называют "почти пицца")), тк для их изготовления годится все, что есть в холодильнике))) Гречку спокойно можно заменить на размоченный хлеб, в качестве начинки использовать тушеную или маринованную капусту, жареное яйцо, порезанное соломкой, остатки каши с зажаркойи из лука и моркови....В общем, места для кулинарной фантазии много))) Приятного аппетита!!!
  13. Ингредиенты: Мука - сколько возьмет Масло сливочное(спред) - 100г Яйцо - 1 шт. Сметана - 3 ст.л. Разрыхлитель - 0.5 ч.л. Соль - по вкусу Сахар - по вкусу Блины Начинки: Отварной рис + зажаренный лук + измельчённая зелень (укроп, петрушка) Отварная курица (измельчить + немного бульона + посолить и добавить специи: молотый чёрный перец, лавровый лист) Грибы обжаренные + измельчённые варёные яйца. Способ приготовления Тесто Замешиваем песочное тесто. Ставим в холодильник на пол часа- час, чтобы отдохнуло. Делим его на три части. Нам понадобятся 2 лепёшки – одна для основания, вторая (побольше) чтобы накрыть весь курник. И ещё оставляем тесто для украшения. Блины Выпекаем блины. Если вы задумали соорудить грандиозный курник с большим количеством слоёв, то и блинов соответственно понадобится больше. Я делала налистники Блины тонкие(налистники) на пол порции. Начинки Для курника делаем три начинки. Советую попробовать каждую из начинок. Начинки должны быть сочными, ароматными и достаточно посоленными! Я на своё усмотрение в начинку с курицей добавила немного майонеза, получилось замечательно. Технология сборки пирога Когда всё готово пора собирать наш курник. На сковороду или противень укладывается раскатанный круг из теста. Далее укладываем слоями начинки. Каждый слой накрываем блином. Я первым слоем выложила рис с обжаренным луком и зеленью. Накрываем блином. Второй слой - курица. Отварную куру мелко нарезать.Для того,чтобы начинка была сочной необходимо добавить немножко бульона, поперчить,посолить.Я ещё на свой вкус положила сюда пару ложек майонеза,получилось замечательно! Выкладываем и опять накрываем блинчиком. Третий слой начинки - грибы. В идеале конечно белые, но и шампиньоны тоже пойдут. Грибы мелко режем, обжариваем и смешиваем с рубленными отварными яйцами. Выкладываем. Сверху опять накрываем блином. В моём курнике было 6 слоёв. Рис - кура - грибы - рис - кура - грибы. Не забываем каждый слой начинки накрывать блинчиком! Уложен и накрыт блином последний слой. Можно соорудить грандиозный курник с большим количеством слоёв. Но и в шесть слоёв курник выглядит очень солидно!!! Когда все слои собраны, всю эту сложную конструкцию накрываем тонко раскатанным тестом. Получается тот самый купол. Защипываем края, прочно соединяя нижнюю лепёшку с верхней. Теперь наступает момент для творчества. Проявляем свою фантазию украшая курник. Смазываем весь пирог взбитым яйцом. Обязательно необходимо сделать отверстие в середине уже собранного пирога, что бы выходил пар. Выпекаем курник в хорошо прогретой духовке при 200 градусах, минут 20-30 Готовность курника можно определить и «на глаз». Как только весь пирог покроется золотистой румяной корочкой, можно с уверенностью сказать: -Курник готов!!! Подавать блюдо с томатным соком. Примечание На втором фото в разрезе курника совсем не видно блинов. Будто бы сплошная каша. Пересмотрела в инете много фоток курника. И везде хорошо просматривались блины. Тогда до меня дошло... это мои налистники чересчур тоненькие, поэтому и не видно. PS Автором рецепта является Живчик!!!! Я только оформила его отдельной темой!!!
  14. Способ приготовления Филе разрезать вдоль, слегка отбить каждый кусочек молотком . Смешать горчицу, соевый соус и приправу. Перемазать приготовленные филе, сложить в контейнер и оставить мариноваться на ночь. У меня простояло несколько дней,пока дошла очередь. Выложить на форму филе, сверху кисточкой смазать сметаной, солить не нужно. Форму отправить в аэрогриль на среднюю решетку. Включить 180 градусов и запекать 15 мин. Примечание Наташа просила выкладывать простые рецепты, вот я и решила выставить его. Иногда бывают моменты, когда нужно приготовить что-нибудь быстро, сытно и вкусно. Нежное куриное филе в аэрогриле подойдет для таких случаев лучше всего. Очень сочное мясо разнообразит скучную диету Дольше писала Смачного !
×