Пошук по сайту
Результати пошуку по тегах 'несладкий'.
Знайдено 2 результати
-
Ингредиенты: Спелое тесто мука пшеничная-200г вода-130г дрожжи свежие-6г соль-4г Премикс Вода-185г Мука кукурузная-92г Основное тесто Мука пшеничная-407 Вода-185г Дрожжи свежие-25г Спелое тесто-235г Премикс-277г Масло сливочное (смалец)-55г Соль-19г Способ приготовления Для приготовления спелого теста дрожжи распустить в воде, добавить муку и соль. Замесить до однородности. Оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник от 12 до 48 часов. Для премикс: кукурузную муку залить кипятком. Тщательно размешать до однородности. Накрыть крышкой , после остывания и отправить в холодильник. Для основного теста дрожжи распустить в воде. Добавить премикс, спелое тесто , муку. Замес в течении 7 минут. Затем добавить масло ( смалец) комнатной температуры. Продолжить замес ещё в течении 4-5 минут. В конце замеса добавить соль. Вымесить до однородности. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут. За это время тесто растянуть- сложить 1 раз на 45 минуте. По окончании брожения тесто разделить на 4 части, каждая около 300г. Каждую часть подвернуть в шар и дать отдых в течении 10 минут. Затем из каждой части сформировать плеть. Плеть раскатываем не сразу, а постепенно. После каждого раскатывания тесту даем отдохнуть в течении 5-7 минут. Окончательная длинна каждой плети 70см. После этого концы подворачиваем к средине. Сформированные заготовки переносим на противень и накрываем пленкой.. Окончательная расстойка занимает 60 минут. Перед выпечкой заготовки слегка присыпаем мукой. Выпекать в заранее разогретой до 240С духовке , 35 минут. Первые 15 минут с паром. Готовый хлеб охладить на решетке. Источник: книга "Хлеб" Richemont
- 5 відповідей
-
- unsweetened)
- bread
- (і ще %d)
-
Ингредиенты: Сыр – 220г Слив.масло(маргарин) – 220г Яйца – 2 шт Мука – 320г Разрыхлитель – 1,5 ч.л Специи: чёрный, красный перец, паприка, сушеные помидоры с чесноком Соль по вкусу, если сыр не соленый Способ приготовления Сыр и масло натереть на тёрке. Соединить и добавить к этой массе яйца. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить к сырно-яичной-масляной массе. Специи подбирать по вкусу. У меня в почёте сушеные помидоры с чесноком, паприка, чёрный и красный перец.Добавить соль. Хорошо вымешать тесто. С этой задачей справляется ХП. Завернуть наш колобок в пищевую пленку и оставить в холодильнике. От получаса и, в моём случае, до суток. Достать тесто. Раскатывать пласты до 0,5 см. Чем тоньше, тем лучше. Крекеры растут в высоту. Формочками оформляем. Если нет таковых, то режем на треугольные «кусочки сыра», дырочки делаем бамбуковой палочкой. Мне пришло на ум ручкой от дорожного штопора дырявить))). Теперь отправляем на противень. Выпекается в духовке при 180 градусах на конвекции 10-15 мин. До золотистого крекерного цвета. Крекеры можно хранить в жестяных коробках. У меня бывает, что кусочки сыра задержались в холодильнике. По мере покупки нового, грамм 50 старого остаётся лежать. Ну не пошёл сыр в еду, подзабылось и т.п.. Бывает. В этот раз было три вида сыра. Гауда, Сметанковый и российский. С рецептом впервые познакомилась у Стеллы- Штерн на её форуме «Мы готовим каждый день»